Moduli e lezioni
Iniziamo
-
Disclaimer
00:00 -
Come usare Scuola e corso: aree, funzionalità..
10:36 -
Chi sono, la mia storia ed esperienza in cucina
00:00 -
La mia filosofia in cucina
05:23
INGREDIENTI e ATTREZZATURA
TECNICA di impasto e riposo
STESURA, FORMATURA e FARCITURA
COTTURA e FINITURA
CONSERVAZIONE
INDICE, AREA RICETTE e RICETTARIO
ANALISI: difetti, problemi..
CONCLUSIONI
BONUS: gruppo Whatsapp, ricettari, Q&A, Masterclass, Guida Calibrature
Indice ricette
-
Amaretti morbidi modenesi
-
Amaretti semplici con lemon curd (crema limone)
-
Apple pie (torta di mele americana)
-
Baci di dama con cioccolato
-
Biscotti Ovis mollis con uovo sodo
-
Biscotti senza zucchero con fiori di ibisco
-
Brownie meringata: crostata con frangipane al cacao e meringa fiammata
-
Brulè tart: frolla senza burro, creme brulè al cocco e caffè
3 -
Canestrelli genovesi
-
Cantucci al cacao
-
Cantucci classici
-
Cheesecake: frolla, crema al formaggio cotta, frutti di bosco
-
Chicchi di caffè vegani con cioccolato
-
Chocolate chips cookies vegani
-
Cookies burro d’arachidi e fondente
-
Cookies burro nocciola e gianduja