Guida su lievito madre e licolì è un manuale teorico e pratico per gestire la lievitazione naturale. Al suo interno trovi:

introduzione al tema dei lievitati, con nozioni sui tipi di lievito
specifiche su lievito madre e licolì, con consigli per scegliere il più adatto a te
teoria degli ingredienti con consigli pratici sulla scelta della farina e non solo
nozioni sui parametri fondamentali per lievito solido e liquido
istruzioni passo passo per creare entrambe le versioni
metodi di mantenimento (conservazione) e di rinfresco
tecniche di panificazione (con autolisi, pieghe, ecc..) e di cottura

In più, un EXTRA su:

problemi con lievito madre e licolì
correzioni e soluzioni

Oltre alla parte teorica trovi anche 16 super ricette, dolci e salate (comprese colomba e panettone).
Inoltre, grazie alle tabelle riassuntive sui rinfreschi e alle tabelle orarie potrai gestire facilmente i rinfreschi e impasti col tuo lievito.

L’Ebook è ottimizzato per essere scaricato o stampato. Non arriva copia cartacea a casa.

Pagine: 103

Cosa dicono di questo Ebook?

Questo eBook sul lievito madre è un concentrato di tutto ciò che serve sapere sul tema!
Dopo anni passati a spulciare mille testi, siti e video finalmente una guida completa e comprensibile..
Gino si sente un licoli molto più in forma ora!
Grazie
Giulia
Vorrei ringraziarti del tuo Ebook, è stato veramente utile!
Per ora meglio di tutti i corsi a 300-400€ che ho fatto!
Anastasia
Ebook davvero ben fatto, mi ha aiutato molto a migliorare le mie conoscenze sul lievito madre e a cambiare consistenze e profumi dei miei pani.
Prima venivano spesso compatti, densi e pesanti, ora solo pani leggeri e non acidi.
Lo consiglio!
Paola
Solo tu potevi farmi amare la pasta madre con cui, per anni ho litigato.
Ora le ho anche dato un nome, Sonia, e non c’è lievitato che io impasti senza di lei.
Non potendo mangiare lievito di birra saper gestire la madre al meglio era per me un’esigenza.
Felice di aver compreso meglio questo mondo, le tue ricette con lievito madre sono ottime!
Grazie Carlotta
Antonella
Questo ebook è PIENO di informazioni!
Sembra un testo universitario da quante info, trucchi e dettagli tecnici dai.
Lo sto studiando, sottolineando e mettendo in pratica le tue indicazioni.
I tentativi fin qui non hanno per niente deluso!
Bellissimo ebook, consigliato!
Andrea
Come sai io sperimentavo già con la mia pasta madre e mi ritenevo anche bravina.. Il tuo e-book mi ha fatto rendere conto che avevo un gran margine di miglioramento e mi ha fornito quello che serviva per migliorare.
Anche mio marito si è reso conto della differenza tra i pani prima e dopo.
Carlotta, grazie per questo utilissimo strumento.
Nadia
Parte teorica molto approfondita, ben spiegata e chiara, mi ha aiutato a comprendere il perché di tanti errori e problemi.
Ottime ricette, ho apprezzato che fossero diverse dalle solite e dal risultato sicuro
Salvatore
Mia figlia mi ha regalato l’ebook e ho capito che era un messaggio. Credevo di non aver bisogno di migliorare i miei lievitati con pasta madre ma mi sono sfidata. Pagina dopo pagina mi sono appassionata ai lati più tecnici che hai raccontato e li ho applicati fin da subito con prove su prove.
Sono molto contenta, hai dato più colore ai miei prodotti e mi hai regalato ricette che tutti apprezzano in famiglia
Anna
Partivo da zero, anzi forse sottozero. Il tuo ebook è stato un buonissimo modo per capire questo mondo, su internet non si trovano tutte queste info e, di certo, non spiegate così bene. Mi hai praticamente accompagnato da zero a ricette e i miei primi tentativi non sono stati affatto deludenti.
Grazie Carlotta
Eleonora
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