Tartufi alle nocciole e ceci neri
Ingredienti per circa 10 tartufini
- 100 g di legumi già cotti, non salati
- 100 g di nocciole in granella o intere, oppure altra frutta secca
- 200 g di cioccolato fondente o al latte
- 30 g di olio di cocco oppure burro oppure 20 g di olio di semi
- 100 g di fiocchi di legumi o cereali per “panare”, altrimenti cacao o coppo rapè o frutta secca
Procedimento
- Mettiamo nel cutter o frullatore i legumi cotti con la frutta secca.
- Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria o in microonde, eventualmente insieme al grasso se è olio di cocco
- Aggiungiamo il cioccolato agli altri ingredienti. Frulliamo fino alla consistenza desiderata, se li vogliamo lisci frulliamo più a lungo. Se dovesse essere necessario si può aggiungere un goccio di latte vegetale o aquafaba.
- Trasferiamo in frigo per 20 minuti, per farlo un po’ rassodare.
- Intanto sbricioliamo i fiocchi di cereali o legumi, sarà la “panatura” dei tartufini.
- Formiamo delle palline con le mani o un cucchiaio o un porzionatore per gelato. Arrotoliamo tra le mani.
- Inumidiamo leggermente, poi passiamo nei fiocchi sbriciolati. Premiamo bene per farli aderire.
- Serviamo subito o, ancora meglio, trasferiamo in frigo e serviamo il giorno dopo.
Gioca e sperimenta con le varianti, cambiando tipo di legume, cioccolato, ecc.. Se li vuoi più dolci puoi aggiungere 2 datteri ammollati o 40 g di zucchero grezzo.
Questi tartufini durano anche 6-7 giorni in frigo, fino a 7-8 mesi in freezer.
