1. Mettiamo una padella a scaldare sul fuoco e, se vogliamo, ci tostiamo all’interno il pepe verde per pochi minuti. Se lo trovate in salamoia, saltate questo passaggio.
2. Dopo pochi minuti, aggiungiamo lo scalogno tritato, tostiamo brevemente.
3. Sfumiamo con il vino, facciamo leggermente evaporare e poi aggiungiamo il latte vegetale.
4. Aggiungiamo un pizzichino di sale e facciamo bollire vigorosamente tutto per fare addensare, basteranno 2-3 minuti.
5. Uniamo il seitan, mettendolo all’interno della padella direttamente in bistecchine così come viene tolto dalla confezione.
6. Dopo due minuti, lo giriamo o nappiamo con il liquido. Facciamo finire la cottura per 5-6 minuti, col coperchio.
7. Quando il seitan si è ammorbidito e il sugo rappreso, aggiungiamo il goccino di panna previsto, facciamo bollire ancora leggermente e possiamo spegnere e servire.

Altra ricetta del mondo della carne, presa e riadattata con delle alternative vegetali e anche semplificata. Si può fare con legumi cotti ma anche testurizzati.

Un procedimento alternativo, più simile all’originale prevede la rosolatura iniziare della proteina vegetale, prima di mettere il pepe a tostare, in padella con un goccio di olio. Vedi tu se farla o no.