Pesto di broccoli senza sprechi
Ingredienti per 2
- Gambo di un broccolo + 100 g di cavolo nero oppure 2 gambi di broccolo
- 40 g di frutta secca a scelta
- 40 g di Parmigiano o altro formaggio da grattugiare
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Procedimento
- Tagliamo gli scarti di broccolo e il cavolo nero a pezzi piccoli.
- Sbollentiamo in acqua bollente salata per 5-6 minuti, per rendere morbide le fibre e frullarle meglio.
Scoliamo solo quando morbidi. - Raffreddiamo velocemente in acqua e ghiaccio, scoliamo.
- Mettiamo nel mixer con olio, Parmigiano e frutta secca.
- Frulliamo fino a consistenza desiderata.
- Usiamo o conserviamo in frigo per 4-5 giorni, in freezer dura anche 3-4 mesi.
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