1. Taglia le bucce di agrume a pezzetti più o meno grandi (più sono piccoli meno tempo serve per la cottura).
2. Sbianchisci le bucce in acqua: le metti in una pentola, copri con acqua e porta a bollore. Puoi scolare e usare subito, altrimenti ripeti lo stesso procedimento altre due volte.
   Decidi quante volte farlo in base a quanto sono amare le bucce: assaggia e se le senti amare sbianchisci ancora.
3. Bucce sbianchite, aggiungile a zucchero e succo/acqua in una pentola.
4. Fai cuocere per 30-40 minuti.
5. Frulla tutto, rendi più liscia possibile.
6. Trasferisci in vasetti o stampi monoporzione da trasferire in freezer.

Se vuoi conservare fuori frigo devi pastorizzare in acqua i vasetti chiusi.

In pratica:

• metti i barattoli chiusi in una pentola, coprili di acqua fino a 1 cm sopra al tappo e porta a bollore.
• Conta 30 minuti dal bollore, spegni.
• Scola, capovolgi e fai raffreddare.