1. Lava e monda le verdure; tagliale tutte a bastoncini simili.
2. Taglia il tempeh a bastoncini e metti a marinare con zucchero, aceto e lascia marinare 15-20 minuti. Se puoi anche una notte in frigo.
3. Scalda una padella con olio e, se vuoi, uno spicchio di aglio.
4. Quando calda aggiungi il tempeh e fallo rosolare bene su tutti i lati. A cottura ultimata versa sopra il liquido di marinatura e fallo leggermente evaporare. Spegni e tieni da parte.
5. Sciacqua velocemente la padella e rimettila sul fuoco con un filo di olio.
6. Aggiungi le verdure e spadellale a fuoco alto.
7. Dopo averle rosolate sfuma con un bel goccio di salsa di soia, aggiungi un bicchierino di acqua e copri col coperchio per 5 minuti.
8. Unisci il tempeh, spadella velocemente e spegni il fuoco.
9. Completa con le arachidi e le scorze d’arancia.

Se vai di fretta spadella verdure e tempeh insieme, aggiungi la salsa di marinatura a fine cottura di entrambe.

Se ce l’hai usa un wok per una cottura più veloce e una migliore consistenza.