Insalata di radicchio, zucca e tempeh alla griglia con salsa soia, miele e sesamo
Ingredienti per 2 persone
- Un radicchio lungo grande o due tardivi
- 150 g di zucca
- 200 g di tempeh
- 100 g di cavolo cappuccio o insalata a foglia
Per la salsa
- 80 g di salsa di soia
- 30 g di miele
- 25 g di olio
- 40 g di semi di sesamo
Procedimento
- Laviamo e mondiamo le verdure.
- Tagliamo i radicchi a metà, la zucca a fette di 2 cm e il cappuccio a striscioline sottili.
- Scaldiamo una griglia o piastra, quando ben calda aggiungiamo zucca, radicchio e tempeh a fette, leggermente spennellati con olio.
- Grigliamo per 4-5 minuti per lato.
- A parte prepariamo la salsa: emulsioniamo con una frusta o forchetta la salsa di soia, l’olio e il miele, aggiungiamo i semi di sesamo.
- Togliamo verdure e tofu dal fuoco, tagliamo a tocchetti e lasciamo intiepidire.
- Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola, condiamo con la salsa e mescoliamo.
Sostituzioni e consigli per te
Se non ami né usi la salsa di soia puoi optare per due soluzioni:
- Sostituirla con 40 g di Aceto Balsamico e 80 g di acqua
- Sostituirla con 40 g di pasta di miso scura sciolta in 100 g di acqua
- Optare per una salsa diversa tipo vinaigrette
