Gulasch di manzo all’ungherese
Ingredienti per 2
- 300-400 g di polpa di manzo, tagli anteriori (cappello prete, reale, punta di petto..)
- 2 cipolle, bianche o dorate (o 4-5 piccole)
- 1 spicchio d’aglio
- Una carota
- Due cucchiaini di paprika ungherese e/o spagnola
- Altre spezie a piacere (cumino, alloro..)
- Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Un bicchiere di vino rosso
- In stagione: peperoni tagliati
Purè
- 200 g di patate
- 80 g di latte
- Burro q.b.
- Sale e pepe o noce moscata q.b.
Procedimento
- Taglia le cipolle a fettine, la carota a tocchetti e schiaccia l’aglio.
- Pela le patate e tagliale.
- Metti a cuocere le patate in acqua calda salata.
- Taglia la carne di manzo in pezzi.
- Rosola la carne in una casseruola calda con burro o olio.
- Aggiungi aglio e verdure alla carne rosolata.
- Sfuma con il vino, mescola e aggiungi il concentrato di pomodoro.
- Aggiungi le spezie: in primis la paprika ma anche altro a piacere, tipo due-tre foglie di alloro, qualche grano di ginepro, ecc..
- Copri con acqua o brodo, aggiungi sale e cuoci a fuoco basso per una o due orette.
- Scalda il latte con burro, una presa di sale e pepe o noce moscata.
- Prepara il purè schiacciando le patate e aggiungendo la miscela di latte.
- Servi il gulasch caldo con il purè.
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