Gulasch di manzo all’ungherese

Ingredienti per 2

  • 300-400 g di polpa di manzo, tagli anteriori (cappello prete, reale, punta di petto..)
  • 2 cipolle, bianche o dorate (o 4-5 piccole)
  • 1 spicchio d’aglio
  • Una carota
  • Due cucchiaini di paprika ungherese e/o spagnola
  • Altre spezie a piacere (cumino, alloro..)
  • Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • Un bicchiere di vino rosso
  • In stagione: peperoni tagliati

Purè

  • 200 g di patate
  • 80 g di latte
  • Burro q.b.
  • Sale e pepe o noce moscata q.b.

Procedimento

  1. Taglia le cipolle a fettine, la carota a tocchetti e schiaccia l’aglio.
  2. Pela le patate e tagliale.
  3. Metti a cuocere le patate in acqua calda salata.
  4. Taglia la carne di manzo in pezzi.
  5. Rosola la carne in una casseruola calda con burro o olio.
  6. Aggiungi aglio e verdure alla carne rosolata.
  7. Sfuma con il vino, mescola e aggiungi il concentrato di pomodoro.
  8. Aggiungi le spezie: in primis la paprika ma anche altro a piacere, tipo due-tre foglie di alloro, qualche grano di ginepro, ecc..
  9. Copri con acqua o brodo, aggiungi sale e cuoci a fuoco basso per una o due orette.
  10. Scalda il latte con burro, una presa di sale e pepe o noce moscata.
  11. Prepara il purè schiacciando le patate e aggiungendo la miscela di latte.
  12. Servi il gulasch caldo con il purè.

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