Cereali mantecati con pesto di legumi e verdura
Un modo semplice per rendere più interessanti i cereali cotti in chicco, piuttosto che mangiarli solo conditi con olio e sale. Si può variare il pesto e creare infinite versioni.
Abbiamo fatto questa ricetta insieme durante la Masterclass di Settembre 2026.
Ingredienti per 2 persone
- 160 g di cereali a scelta, già cotti e scolati
- 100-125 g di pesto di legumi (di questa ricetta, fatto come preferisci) oppure pesto genovese classico
- Un cucchiaio di olio evo oppure una noce di burro
- Acqua q.b.
Procedimento
- Mettiamo in una ciotola i cereali cotti ancora tiepidi, aggiungiamo un goccio d’olio o una noce di burro.
- Mescoliamo bene.
- Uniamo il pesto a cucchiaiate, un po’ per volta, sempre mescolando.
- Aggiungiamo un goccio d’acqua fresca per diluire e rendere super cremoso, fino a consistenza desiderata.
- Impiattiamo e serviamo subito.
Se non consumiamo subito conserviamo in frigo fino a 3 giorni o in freezer fino a 3 mesi.
Scaldiamo a fiamma bassa, in un pentolino/padella con coperchio per non cuocere troppo il pesto.
