1. Prima di tutto andiamo a mettere in ammollo i legumi scelti da un minimo di due ore fino anche a una notte intera, se abbiamo tempo a disposizione.
2. Passato il tempo dell’ammollo, li andiamo a scolare per bene.
3. Trasferiamo all’interno di un cutter o di un frullatore bello resistente, unendo la dose di acqua prevista.
4. Uniamo il sale ed eventuali spezie.
5. Frulliamo finché la consistenza passerà da completamente liquida a molto più densa e soda. Il composto rimarrà comunque un po’ sgranato perché le lenticchie non si frulleranno del tutto, ed è bene che rimangano così perché saranno proprio loro a donare la croccantezza finale. A quel punto ci possiamo fermare.
6. Prendiamo il composto ottenuto e andiamo a stenderlo in modo uniforme sopra una teglia, precedentemente rivestita con carta da forno o carta teflonata.
7. Inforniamo e cuociamo in forno già caldo a circa 190°C – 200°C in modalità ventilata, per un tempo compreso tra i 20 e i 25-30 minuti.

Otterremo una sfoglia asciutta, uniforme e super croccante, da spezzettare per ottenere crackers perfetti per l’aperitivo.

Si conservano in contenitori ermetici o anche sacchetti di carta fino a 15 giorni, se diventano umide basta ripassarle in forno.

Questa è una delle ricette della mia serie di legumi da aperitivo: è davvero semplicissima da fare e vi offre infinite possibilità di personalizzazione. Potete divertirvi a cambiare tipo di legume piccolo o a variare ogni volta il mix di spezie e aromi per creare abbinamenti sempre nuovi e stupire i vostri ospiti.

In area ricette trovi anche un’altra ricetta di crackers, con farina di legumi e semi.