Torta di mele semplice, la "ricetta della nonna" di Lea
Può una giornata di pulizie diventare piacevole? Sì se sistemando una vecchia cassettiera trovi un libricino di ricette di famiglia! Un ricettario tutto scritto a mano con dolci tradizionali, più o meno conosciuti, tutti da provare e da assaporare.
A chi apparteneva? A Lea, domestica dei miei nonni paterni e tata del mio papà.
La prima ricetta provata é una torta di mele semplice come poche, ma estremamente buona!
Torta di mele semplice e super buona
Ingredienti
3 mele mature, rosse o verdi
4 uova
160 g di zucchero, bianco o di canna
100 g di latte vaccino o vegetale
70 g di olio di semi oppure 90 g di burro
Un goccio di liquore, per esempio Calvados o Amaretto (facoltativo)
Scorza di mezzo limone
200 g di farina 0 o tipo 1
10 g di lievito per dolci
Lamelle di mandorla q.b.
Procedimento
Separiamo le uova in due ciotole: coi tuorli mescoliamo gran parte dello zucchero, agli albumi il restante zucchero.
Sbattiamo i tuorli per alcuni minuti, poi uniamo il goccio di liquore, la scorza di limone, latte e olio.
La ricetta di Lea, in quanto al latte, dice: “quanto basta a formare una pasta tenerella”. Consiglio di pesare la dose indicata ed eventualmente aggiungerne un altro goccio, se necessario.Teniamo un attimo da parte e ci dedichiamo alle mele: possiamo sbucciarle o no, se le sbucciamo non sprechiamo le bucce (si possono fare delle ottime chips croccanti al forno. #cucinosenzasprechi).
Tagliamo a fettine oppure a pezzetti, l'importante è che siano regolari.
Montiamo a neve gli albumi poi terminiamo il composto.
Uniamo a tuorli&co la farina e il lievito setacciati, un pizzico di cannella se gradito, e mescoliamo.
Uniamo anche gli albumi montati, mescolando con cura per non smontare il composto.
Disponiamo una parte di mele sul fondo di una tortiera rivestita con carta forno, copriamo con parte del composto, mettiamo un po' di mele e terminiamo col resto del composto.
Sulla superficie spargiamo le restanti mele, un po' di lamelle di mandorla e inforniamo a 180°C statico per 30-40 minuti.
Dopo aver sfornato la torta di mele spennelliamo la superficie con miele diluito in acqua e serviamo.
La torta di mele semplice così com'è è già buonissima, ma se volete darle un tocco in più servitela con crema inglese o gelato!
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