Ricetta della torta Barozzi, molto simile all'originale
Morbida, goduriosa, con aromi tostati. Unica e irraggiungibile.. Una ricetta che meritava il "brevetto"! Sapete qual è la torta in questione?? LA TORTA BAROZZI!
Premetto che la mia non è la ricetta originale perché quella NESSUNO l'ha, la custodisce gelosamente la famiglia Gollini che depositò il brevetto, ma è una versione molto simile!
Ricetta della torta Barozzi
Ingredienti
100 g di frutta secca tostata e tritata (ideale 60 g di arachidi, 40 g di mandorle)
4 uova
150 g di zucchero semolato
80 g di burro
Fondi di caffè q.b.
250 g di cioccolato fondente
Procedimento
Separate le uova, sbattete leggermente i tuorli con lo zucchero e in un'altra ciotola montate a neve gli albumi.
Frullate la frutta secca tostata con i fondi di caffè quindi unite ai tuorli.
Fate sciogliere burro e cioccolato assieme poi uniteli al composto appena preparato.
Da ultimo amalgamate gli albumi montati con il resto degli ingredienti, versate in una tortiera imburrata e fate riposare da parte per un'oretta su un ripiano.
Sembra strano, lo so, ma vogliamo si crei in superficie una "crosticina" che, per chi la conosce, è tipica della vera Barozzi.
Cuocete poi in forno a 170° per 30 minuti.
Buona appena sfornata, ancora più buona il giorno dopo.
Fatemi sapere se proverete la mia ricetta della torta Barozzi, non sarà l’originale ma ci si avvicinerà molto!
Cerchi una ricetta simile? Prova la tenerina!