Insalata estiva veg con pomodoro, pesche e cotoletta di soia
Cerchi spunto per una insalata estiva veg che sazi e soddisfi il gusto, senza farti venire sonno e fame dopo un’ora? Mi sa che ho l’idea giusta per te, una ricetta semplice ma d’effetto che ti accompagnerà per tutta l’estate!
Insalata estiva veg con pomodoro, pesche e cotoletta di soia
Ingredienti per 4 persone
320 g di lattuga romana
Due pomodori non troppo maturi
5 pesche abbastanza mature
4 cotolette di soia (circa 500 g)
Sale, pepe q.b.
Un cucchiaino scarso di zucchero, facoltativo
Olio extravergine d’oliva q.b.
Una manciata di arachidi, facoltativa
Questa ricetta è tratta dal mio Ebook Insalate Sfiziose, una guida teorica e pratica sulle insalate creative, ben bilanciate, con oltre 35 ricette diverse dalle solite. Dai un’occhiata!
All’idea dell’insalata pensi a un piatto da dieta, per niente sfizioso e poco saziante?
Le insalate non saranno mai interessanti se continui a vederle come una ciotola di foglie con cose dentro!
Inizia a pensarle diverse, scopri un mondo di gusti, sapori e consistenze in grado di sorprenderti e saziarti.
Rendi le insalate un appuntamento pieno di gusto nella tua cucina, che tu sia a dieta o no, che cerchi comfort food o una pausa veloce, che sia estate o inverno.
Preparati a innamorarti delle insalate con Insalate Sfiziose, ti aspetta un ebook con 38 ricette facili e veloci, con ingredienti economici e per tutti i gusti!
Procedimento
1. Lava e monda le verdure;
2. taglia la romana a striscioline, taglia i pomodori in quarti e separa le “falde” (la polpa esterna) da acqua e semi. Taglia le falde a cubetti, metti acqua e semi in una caraffa.
3. Lava le pesche e tagliale a spicchi;
4. scalda una padella o piastra, quando calda aggiungi le pesche leggermente oliate e falle rosolare su entrambi i lati. Falle colorare leggermente, prenderanno un buonissimo sapore!
5. Lascia raffreddare le pesche e, nel frattempo, prepara l’emulsione al pomodoro.
6. Aggiungi a semi e polpa di pomodoro un bicchierino (circa 40 g) di olio, una bella presa di sale, un cucchiaino di zucchero per diminuire l’acidità. Frulla con un frullatore a immersione o shaker per qualche minuto, tieni da parte.
7. Intanto, cuoci la cotoletta in padella con un goccio leggero di olio oppure puoi friggerla in immersione in olio di semi o d’oliva. Puoi anche cuocerla in forno a 190°C ventilato per 20 minuti.
8. Fai raffreddare leggermente, taglia a striscioline e aggiungi agli altri ingredienti. Aggiungi anche le pesche e le arachidi.
9. Condisci con l’emulsione al pomodoro e mescola bene.
Se cerchi altre idee sfiziose per le tue insalate ricorda di dare una sbirciata al mio Ebook INSALATE SFIZIOSE, con oltre 30 ricette creative, diverse dalle solite e ben bilanciate!
Trovi la ricetta in versione video in questo video sul mio canale YT.