Tre idee per schiscette sane, veloci e pratiche
Settembre è tornato, con lui quella sua incredibile dote di scombinarci la vita! Non facciamoci sorprendere dal tempo che corre e ci costringe a mangiare a caso. Ecco tre idee per schiscette veloci da preparare, ben bilanciate e facili, la combinazione perfetta per non rinunciare a un pranzo come si deve in ufficio!
Idee per schiscette sane
Riso asparagi, fagiolini, zenzero e lime
INGREDIENTI - per una persona
80 g di riso o altro cereale a scelta
5-6 asparagi
Una manciata di fagiolini
Un lime
Una manciata di rucola o brassicacee in foglia o altro a piacere
Sale, pepe, olio q.b.
Qualche cucchiaio di salsa di soia
Un pezzetto di zenzero
Un cipollotto
Una manciata di anacardi, facoltativi
Procedimento
Partiamo dalle verdure: le tagliamo a bastoncini regolari, simili, ma senza impazzire. Gli asparagi, per esempio, possiamo tagliarli a metà per il largo, i fagiolini possiamo lasciarli interi.
Peliamo lo zenzero e lo tagliamo a pezzetti;
puliamo il cipollotto e lo tagliamo a rondelline.
Mettiamo intanto a bollire dell'acqua in una pentola, aggiungiamo una presa di sale e, a bollore, il riso. Cuociamo per il tempo indicato sulla confezione.
Scaldiamo una padella accanto con un filo di olio, aggiungiamo zenzero e cipollotto, facciamo rosolare per alcuni minuti.
Aggiungiamo fagiolini e asparagi, spadelliamo e, dopo qualche minuto, aggiungiamo un bel goccio di salsa di soia. A piacere uniamo anche dell'aceto di riso o di mele e un pizzico di sale non abbondante.
A piacere possiamo aggiungere anche erbe o spezie.
Finiamo la cottura delle verdure in padella, con coperchio, per circa 10 minuti e scoliamo il riso quando pronto.
Infine, prepariamo rucola/germogli/brassicacee.
Componiamo la schiscetta con il riso, su cui spremiamo il succo di lime, aggiungiamo le verdure e infine l'insalata scelta. Un filo di olio, frutta secca a piacere e possiamo chiudere il contenitore.
Pasta con melanzane e pomodori
idee per schiscette
INGREDIENTI - per una persona
100 g di pasta di legumi oppure 80 g di pasta classica
1 melanzana
2 pomodori grandi
Un cucchiaio di capperi sott'olio
Una manciata di finocchietto e origano
Sale, olio q.b.
30 g di ricotta salata (facoltativa)
Per l'emulsione di pomodoro: 2 parti di acqua e semi di pomodoro + una parte di olio
Procedimento
Prepariamo i pomodori: li incidiamo superficialmente e li sbianchiamo per eliminare la pelle.
Facciamo bollire dell'acqua salata, caliamo i pomodori e li sbollentiamo per 10-20 secondi. Raffreddiamo in acqua e ghiaccio, quindi peliamo e ricaviamo i pomodori pelati. Dividiamo a metà, svuotiamo di semi e acqua (che teniamo da parte) e tagliamo a cubetti regolari.
Prepariamo l'emulsione di acqua di pomodoro: mettiamo nel bicchiere del frullatore acqua e semi di pomodoro, un pizzico di sale e un goccio di olio. Frulliamo tutto per ottenere una salsa emulsionata. Teniamo da parte.
Tagliamo le melanzane a fette, a striscioline quindi cubetti di 1 cm e mezzo circa.
Tritiamo anche le erbette, origano e finocchietto in modo grossolano.
Passiamo alle cotture: mettiamo a bollire dell'acqua salata per la pasta e scaldiamo una padella per le melanzane.
In padella mettiamo un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e le melanzane. Spadelliamo per alcuni minuti per rosolare poi aggiungiamo i capperi, un goccio di acqua e finiamo la cottura per circa 10 minuti.
Componiamo il piatto: in una ciotola mettiamo la pasta scolata, l'emulsione, quindi pomodori crudi e melanzane.
Condiamo con olio, finocchietto, origano e un po' di ricotta salata grattugiata.
Mettiamo in un contenitore per la schiscetta e conserviamo in frigo per massimo 3-4 giorni.
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Continuiamo con l'ultima delle tre idee per schiscette!
Piada roll con cannellini, peperone e cipolla
INGREDIENTI - per una persona
1 piada
1 peperone
Mezza cipolla rossa dolce
Aceto di mele, sale, olio q.b.
Paprika 1 cucchiaino (facoltativo)
120 g di cannellini già cotti
100 g di sedano (foglie e gambi) tagliato e condito con olio e sale
Erbe a piacere
Procedimento
Anche in questo caso partiamo dalle verdure: tagliamo i peperoni a listarelle e la cipolla a mezze rondelle.
Scaldiamo una padella con un filo di olio, aggiungiamo le verdure e le rosoliamo.
Dopo alcuni minuti sfumiamo un goccio di aceto e un pizzico di sale, facciamo cuocere a fiamma dolce con il coperchio finché ben morbidi.
Aggiungiamo, quindi, i fagioli cannellini, mescoliamo e preleviamo una parte di questo mix.
Frulliamo per qualche minuto per ottenere una crema soda, abbastanza liscia.
Scaldiamo una piada, quando tostata la spalmiamo con la crema di cannellini e cospargiamo con le verdure lasciate da parte (non frullate). Ultimo tocco: sedano e foglie di sedano tagliate sottili, che daranno quel gusto fresco che bilancerà tutto!
Arrotoliamo la piada come un roll o burrito, chiudiamo e mettiamo nel contenitore da schiscetta.
Tutte e tre le idee per schiscette si prestano alla preparazione in anticipo (meal prep), si possono fare fino a 3-4 giorni prima, anche di più se usate il sottovuoto come metodo di conservazione.
Quale di queste tre idee per schiscette proverete? Fatemi sapere, date un'occhiata alle altre ricette sul sito e ai corsi Cucinare le verdure e Meal Prep senza segreti
