Noodles con verdure e seppie, piatto unico veloce
Negli ultimi anni ho sviluppato una grande passione per i noodles (ma, del resto, chi non ama i noodles?!), che sono spesso i protagonisti dei miei pranzi veloci come in questa bowl di noodles, verdure di stagione e seppie.
Pesce, verdura e carboidrati, c'è tutto, no? In più è un pasto non pesante, fresco, molto gustoso, per cui merita di essere provato!
Noodles con verdure e seppie
Ingredienti
190 g di noodles oppure altra pasta/cereale a piacere
Una carota, una zucchina, una cipolla o altra verdura a scelta
Scorza di mezzo lime Salsa di soia q.b.
Olio evo, sale q.b.
Un pezzo di zenzero
Uno o due spicchietti di aglio
Un cucchiaino di peperoncino in fiocchi
300 g di seppie fresche o congelate
Salsa agropiccante
5 g di amido di mais
5 g di zucchero
90 g di salsa di soia
40 g di aceto di riso o vino bianco
Un cucchiaino di peperoncino in fiocchi q.b.
Procedimento
Laviamo e mondiamo le verdure, le tagliamo a bastoncini più o meno regolari.
Tagliamo anche un pezzetto di zenzero a fettine e schiacciamo l'aglio.
Puliamo le seppie senza fare troppi sprechi, dividiamo teste e tentacoli, tagliamo le teste in striscioline. Se vogliamo usare i tentacoli lasciamoli interi se piccoli.
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4. Scaldiamo una padella con un filo di olio, aggiungiamo peperoncino, scorza di lime, zenzero e aglio. Quando ben caldi aggiungiamo le verdure e le spadelliamo per alcuni minuti.
5. Mettiamo a cuocere pasta o noodles in acqua salata, adeguando il tempo di cottura.
6. Aggiungiamo le seppie alle verdure, un goccio di salsa di soia e cuociamo per massimo 3-4 minuti a fiamma viva.
7. Intanto prepariamo la salsa: stemperiamo l'amido con acqua
8. Scoliamo i noodles, li mettiamo in padella e aggiungiamo la salsa agropiccante che farà da "manteca" per la nostra pasta. Per chi non ama il piccante si può evitare ma la pasta verrà meno cremosa.
9. Impiattiamo, aggiungiamo erbette fresche a completare.
