Zucchine grigliate intere con salsa al sesamo e limone

Zucchine, le grandi protagoniste dell’estate italiana! (Non mangiate zucchine tutto l’anno, vero?!). Oggi vi regalo una ricetta che farà contenti sia gli amanti delle zucchine che delle ricette veloci, zero fatica: zucchine grigliate intere con una salsina fresca e saporita al sesamo e limone.

Partiamo?

Zucchine grigliate intere e salsa freschissima

Ingredienti per due persone

• 4-5 zucchine a scelta tra chiare bolognesi o scure romane

• Succo di un limone

• Due bucce di limone in salamoia (come da mia ricetta) oppure scorza di un limone bio

• Due cucchiai di pasta di sesamo (Tahina ovvero semi di sesamo frullati, si fa in casa o si compra)

• Olio extravergine d'oliva q.b.

• Sale, pepe q.b.

• Erbe aromatiche a piacere

Procedimento

1. Laviamo e mondiamo le zucchine facendo meno spreco possibile. Le tagliamo a metà per la larghezza, ottenendo due metà uguali. Le “infilziamo” con il coltello qua e là nella polpa, spennelliamo la superficie con un goccio di olio.

2. Scaldiamo una piastra o griglia, quando calda mettiamo le zucchine sopra, dalla parte tagliata. Facciamo cuocere a fiamma media per 5-6 minuti.

3. Intanto prepariamo la salsa: in una ciotola o barattolo uniamo succo di limone, bucce di limone in salamoia tagliate a cubetti, un pizzico di sale, una macinata di pepe, la pasta di sesamo e un giro leggero di olio.
   Se usate il limone bio pelatelo col pelapatate per ricavare strisce di scorze, tagliatele a striscioline sottili e unitele al resto.
   Emulsioniamo agitando il barattolo chiuso o con una frusta. Teniamo da parte.

4. Giriamo le zucchine e terminiamo la cottura per 2-3 minuti. Se punzecchiandole con una forchetta sono ancora molto dure facciamo così: avvolgiamo in un foglio di alluminio e lasciamo cuocere “nel loro calore” per 10 minuti.
   Altrimenti possiamo servire.

5. Cospargiamo con la salsa, abbondante, e completiamo con le erbe aromatiche intere o spezzettate.

Un piatto fresco, accattivante e diverso dai soliti che può essere un contorno per piatti di pesce, carne, legumi o formaggi, ma anche diventare piatto unico se opportunamente abbinato alla fonte proteica.
Provatelo, merita tanto. Poi fatemi sapere :)

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