Muhammara, crema di peperone e noci
Ingredienti per 2
- 400 g peperoni
- Sale, pepe, olio evo q.b.
- Un cucchiaio di Harissa oppure paprika o peperoncino
- 100 g noci
- Un cucchiaio di cumino
- Un cucchiaio di olio all’aglio oppure olio + uno spicchio di aglio fresco, facoltativo
Procedimento
- Laviamo e mondiamo i peperoni, li teniamo interi ma al più possiamo rimuovere il picciolo.
- Cuociamo i peperoni, possiamo scegliere più modi:
- Sul fornello, a contatto diretto col fuoco, girandolo di 5 minuti in 5 minuti fino a renderli morbidi;
- Nel bbq a cupola, a fuoco basso per un’oretta;
- In forno a 190°C per circa 30 minuti.
- Quando cotti li puliamo, rimuovendo i semi, il picciolo e, nel caso, anche la pelle per rendere meno indigesti.
- Trasferiamo nel bicchiere del frullatore con cumino, olio all’aglio, noci, paprika, sale.
- Iniziamo a frullare per ottenere una crema non troppo liscia ma omogenea. Se necessario aggiungiamo un goccio d’acqua.
- Raggiunta la consistenza cremosa densa serviamo o mettiamo in contenitori ermetici per conservare.
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