Pasta con melanzane e pomodori, fresca e leggera
Settembre è tornato, con lui quella sua incredibile dote di scombinarci la vita! Non facciamoci sorprendere dal tempo che corre e ci costringe a mangiare a caso. Per un video sul canale ho preparato tre schiscette veloci da preparare, ben bilanciate e facili, la combinazione perfetta per non rinunciare a un pranzo come si deve in ufficio. La ricetta di oggi è tratta proprio dal video ed è una pasta con melanzane, pomodori e ricotta salata; gusto fresco e super estivo, per un piatto leggero super soddisfacente.
Pasta con melanzane e pomodori
INGREDIENTI - per una persona
-
- 100 g di pasta di legumi oppure 80 g di pasta classica
- 1 melanzana
- 2 pomodori grandi
- Un cucchiaio di capperi sott’olio
- Una manciata di finocchietto e origano
- Sale, olio q.b.
- 30 g di ricotta salata (facoltativa)
- Per l’emulsione di pomodoro: 2 parti di acqua e semi di pomodoro + una parte di olio
Procedimento
- Prepariamo i pomodori: li incidiamo superficialmente e li sbianchiamo per eliminare la pelle.
- Facciamo bollire dell’acqua salata, caliamo i pomodori e li sbollentiamo per 10-20 secondi. Raffreddiamo in acqua e ghiaccio, quindi peliamo e ricaviamo i pomodori pelati. Dividiamo a metà, svuotiamo di semi e acqua (che teniamo da parte) e tagliamo a cubetti regolari.
- Prepariamo l’emulsione di acqua di pomodoro: mettiamo nel bicchiere del frullatore acqua e semi di pomodoro, un pizzico di sale e un goccio di olio. Frulliamo tutto per ottenere una salsa emulsionata. Teniamo da parte.
- Tagliamo le melanzane a fette, a striscioline quindi cubetti di 1 cm e mezzo circa.
- Tritiamo anche le erbette, origano e finocchietto in modo grossolano.
- Passiamo alle cotture: mettiamo a bollire dell’acqua salata per la pasta e scaldiamo una padella per le melanzane.
- In padella mettiamo un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e le melanzane. Spadelliamo per alcuni minuti per rosolare poi aggiungiamo i capperi, un goccio di acqua e finiamo la cottura per circa 10 minuti.
- Componiamo il piatto: in una ciotola mettiamo la pasta scolata, l’emulsione, quindi pomodori crudi e melanzane.
- Condiamo con olio, finocchietto, origano e un po’ di ricotta salata grattugiata.
- Mettiamo la pasta con melanzane in un contenitore per la schiscetta e conserviamo in frigo per massimo 3-4 giorni.
Imparare a pianificare e organizzare i pasti mi ha cambiato la mia vita!
Vuoi vivere lo stesso cambiamento?
Ti aspetto su Meal Prep senza segreti
Un corso on-demand in cui combino tecniche di cucina, norme di igiene e organizzazione da chef.
Il tutto cucito su misura di cucine di casa, su ritmi frenetici e poco tempo per cucinare ma tanta voglia di farlo bene.
Ti accompagno alla (ri)scoperta della tua cucina e le tue capacità.
Segui quando e come vuoi, vai coi tuoi tempi 🙂
Ti aspetto su Meal Prep senza segreti
Un corso on-demand in cui combino tecniche di cucina, norme di igiene e organizzazione da chef.
Il tutto cucito su misura di cucine di casa, su ritmi frenetici e poco tempo per cucinare ma tanta voglia di farlo bene.
Ti accompagno alla (ri)scoperta della tua cucina e le tue capacità.
Segui quando e come vuoi, vai coi tuoi tempi 🙂
Se cerchi altre idee per le tue schiscette sfoglia le ricette di piatti completi sul mio sito, aggiungo spesso nuove idee!
Non perdere il riso con fagiolini e asparagi o la piada con cannellini, peperoni e cipolla che trovi nel video di queste tre idee per pasti vegetariani completi.
Io sono Carlotta
Una piccola ape furibonda.
Una cuoca professionista che ama comunicare, trasmettere la sua passione ed esperienza.
Ho una Scuola di cucina online
Un luogo in cui imparare, confrontarsi senza stress, senza giudizi e senza limiti di tempo.
Con i miei corsi on-demand riscopri la tua cucina, ti diverti e stai bene!
Scopri anche i miei Ebook di cucina
Iscriviti alla mia Newsletter
Non vuoi perdere neanche una mia ricetta, iniziativa, corso e pensiero?
Mi trovi sui social
Altri articoli dal blog
Io sono Carlotta
Una piccola ape furibonda.
Una cuoca professionista che ama comunicare, trasmettere la sua passione ed esperienza.
Ho una Scuola di cucina online
Un luogo in cui imparare, confrontarsi senza stress, senza giudizi e senza limiti di tempo.
Con i miei corsi on-demand riscopri la tua cucina, ti diverti e stai bene!
Scopri anche i miei Ebook di cucina
Iscriviti alla mia Newsletter
Non vuoi perdere neanche una mia ricetta, iniziativa, corso e pensiero?