OLIO e PASTA allo zenzero - Carlotta Lolli

Olio allo zenzero

Ingredienti

per una bottiglina da circa 250 g

210 g di olio extravergine d’oliva
40 g di bucce di zenzero (le ricavi da un bel pezzo di zenzero, da 200-300 g)

Procedimento

Pela lo zenzero per ricavare le bucce, lo zenzero puoi usarlo per altre ricette.
Sciacqua bene poi metti in una pentola con acqua.
Porta a bollore e fai cuocere per 10-15 minuti.
Frulla con l’olio fino a una consistenza abbastanza liscia e omogenea.
Filtra bene, con colino a maglia fine e/o panno etamina. Puoi filtrare anche una seconda volta.
Trasferisci in un contenitore per la conservazione in frigo.

Puoi usare anche la parte “buona” dello zenzero per la ricetta.

Pasta di zenzero

Ingredienti

per un barattolo da circa 150 g

50 g di olio extravergine d’oliva
150 g di bucce di zenzero (le ricavi da un bel pezzo di zenzero, da 200-300 g) oppure peperoncini freschi

Procedimento

Pela lo zenzero per ricavare le bucce, lo zenzero puoi usarlo per altre ricette.
Sciacqua bene poi metti in una pentola con acqua.
Porta a bollore e fai cuocere per 10-15 minuti.
Frulla con l’olio fino a una consistenza abbastanza liscia e omogenea.
Filtra bene, con colino a maglia fine e/o panno etamina. Separa la pasta dall’olio (che puoi usare e conservare).
Trasferisci la pasta in un contenitore per la conservazione in frigo oppure in stampi monoporzione.

Puoi usare anche la parte “buona” dello zenzero per la ricetta e puoi anche frullare le bucce da sole, senza olio. Sarà un po’ più complicato ma è comunque fattibile.

Vai all’area ricette BASI (disponibile per chi ha il pacchetto BASE) o area ricette PIATTI (disponibile per chi ha il pacchetto SUPER) da qui.

Hai domande o problemi? Scrivimi: info@carlottalolli.com

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