Guida su Lievito Madre e Licolì
Hai sempre voluto panificare con lievito madre solido o licolì ma non hai mai provato? La Nonna usava la pasta madre e tu vorresti seguire le sue orme? Non tolleri il sapore del lievito di birra ma non sai da dove iniziare col lievito madre?
Oppure hai provato ma non è andata assolutamente bene?
Ti aiuto io, con un la mia guida teorica e pratica, per renderti autonom* col tuo lievito!
Guida su lievito madre e licolì è un Ebook completo sul mondo della panificazione naturale, un manuale più che completo per capire questo mondo, facendo chiarezza con confronti, tabelle e scalette.
Nulla viene lasciato al caso, ti spiego Lievito madre solido e Licolì da ogni punto di vista, dandoti tutti gli strumenti per interpretarli e gestirli anche nella cucina di casa, senza spendere cifre assurde in strumenti vari.
Al suo interno trovi:
introduzione al tema dei lievitati, con nozioni sui tipi di lievito
specifiche su lievito madre e licolì, con consigli per scegliere il più adatto a te
teoria degli ingredienti con consigli pratici sulla scelta della farina e non solo
nozioni sui parametri fondamentali per lievito solido e liquido
istruzioni passo passo per creare entrambe le versioni
metodi di mantenimento (conservazione) e di rinfresco
tecniche di panificazione (con autolisi, pieghe, ecc..) e di cottura
In più, un EXTRA su:
problemi con lievito madre e licolì
correzioni e soluzioni
Oltre alla parte teorica trovi anche 16 super ricette, dolci e salate (comprese colomba e panettone).
Inoltre, grazie alle tabelle riassuntive sui rinfreschi e alle tabelle orarie potrai gestire facilmente i rinfreschi e impasti col tuo lievito.
L'Ebook è ottimizzato per essere scaricato o stampato. Non arriva copia cartacea a casa.
Pagine: 103
