Carlotta Lolli

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Insalata di cous cous e pesce con cetriolo, mango e sesamo

Carlotta Lolli

Voglia di qualcosa di fresco, ben bilanciato ma diverso dalle solite insalate con rucola e pomodorini? Prova la mia insalata di cous cous e pesce con cetriolo, mango e una salsa super sfiziosa col sesamo!

Insalata di cous cous e pesce con cetriolo, mango e sesamo

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di cous cous di mais o grano

  • Tre cetrioli

  • Due mango maturi

  • Due pagelli medi, sfilettati (circa 600 g di polpa), abbattuti o congelati

  • Succo e scorza di un lime

  • Sale, pepe, olio evo, salsa di soia q.b.

  • 50 g di semi di sesamo nero o bianco

  • Circa 40 g di zenzero fresco

  • 50 g di pistacchi in granella

Questa ricetta è tratta dal mio Ebook Insalate Sfiziose, una guida teorica e pratica sulle insalate creative, ben bilanciate, con oltre 35 ricette diverse dalle solite. Dai un’occhiata!

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Procedimento

  1. Cuoci il cous cous in acqua salata o per assorbimento, come spiegato nella ricetta dell’Insalata di cous cous, pesche, pomodori e gamberi.

  2. Lava i cetrioli e pelali, tagliali a fettine sottili poi a striscioline da circa 5 cm. Puoi anche usare una mandolina o strumento apposito.

  3. Pela il mango e rimuovi il nocciolo. Taglia a cubetti e unisci al cetriolo.

  4. Elimina pelle e lische dal pagello, taglialo a cubetti non troppo grandi, aggiungi al resto degli ingredienti.

  5. Col pelapatate pela lo zenzero e poi ricava delle strisce molto sottili. Riducile in bastoncini e poi piccolissimi cubetti.

  6. Condisci pesce, cetriolo e mango con lo zenzero, due cucchiai di salsa di soia. Tieni da parte.

  7. Prepara velocemente un intingolo di succo e scorza del lime, olio, una bella spruzzata di salsa di soia e semi di sesamo.

  8. Aggiungi il cous cous agli altri ingredienti e completa con l’intingolo.

 

P.S.: assicurati il pesce sia idoneo al consumo crudo (abbattuto o congelato)!

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Trovi la ricetta in versione video in questo video sul mio canale YT.

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