CORSO spezie ed erbe online
Conoscile Sceglile Organizzale USALE!
con Spezie ed erbe aromatiche
Un corso che ti farà viaggiare,
e scoprire che basta poco per
rendere i tuoi piatti PAZZESCHI!
Dai un nuovo senso e valore alle spezie ed erbe
nella tua dispensa 👇🏻
Fino a qualche anno fa, per me le spezie erano curcuma, paprika e pepe, non molto di più.
Usare le spezie, per me, voleva dire prendere un cucchiaino di polvere e buttarlo in qualsiasi ricetta, macinare il pepe su ogni cosa.
- Le compravo, le conservavo in dispensa per anni e anni
- Conoscevo poche spezie, le più commerciali e neanche quelle di mio gusto
- Usavo sempre le stesse, sempre e solo in polvere, non facevo i miei mix di spezie
- Le usavo un po’ a sentimento: un cucchiaino qua e uno là, senza pensare troppo
- Per non rischiare, non provavo abbinamenti e sapori nuovi con spezie ed erbe, solo ciò che era consigliato sulla confezione
- A volte azzeccavo le quantità, a volte le sbagliavo
E finché sono rimasta nei “confini del nostro paese” tutto questo non mi sembrava un problema.
Poi ho capito che stavo sbagliando tutto
Viaggiando ho scoperto che usare spezie ed erbe davvero bene è tutta un’altra cosa!
Nei mercati di Bali ho conosciuto erbe che non credevo esistessero, in quelli di Mauritius ho mangiato ananas e peperoncino (fotonico), a Dubai vecchia ho conosciuto una delle mie spezie preferite: il sommacco.
Girando il mondo ho assaggiato piatti speziati di ogni tipo, cosa avevano in comune tutti? Il gusto sconvolgente (in bene)!
Ricordo perfettamente la magia del pollo alla vaniglia mangiato a Mauritius, il sapore del mio primo curry thai giallo (e le lacrime che mi sono venute agli occhi, non per il piccante ma per l’emozione nel mangiare una cosa così buona e bilanciata).
Così ho scoperto un mondo incredibile!
É iniziato un viaggio di sperimentazione e conoscenza delle spezie, per apprezzarle in toto e usarle davvero bene.
Le spezie hanno invaso la mia cucina e hanno rivoluzionato il mio modo di concepire i piatti.
Non le uso sempre, intendiamoci, anche perché ci sono casi in cui non hanno senso o sarebbero sprecate.
Quando voglio e posso usarle, però, so come farlo, come esaltarle e portare in tavola piatti bilanciati (non extra piccanti, troppo saporiti o pesanti), che emozionino me e i miei ospiti!
E se ora pensi.. anche io, anche io 🙏🏻
Preparati a divertirti e dare uno sprint alla tua cucina con..
Il mio video corso spezie ed erbe online,
un tuffo nel mondo degli aromi
Ti insegno tutto quello che so su queste materie prime, condivido i miei trucchi da chef per sceglierle senza paure e dubbi, conservarle senza fare alcun errore e usarle, oltre che abbinarle, in modo impeccabile.
Aspettati una guida vera e propria, teorica e pratica, per rendere spezie, erbe e aromi protagonisti della tua cucina.
Dal corso in avanti niente paure e niente sprechi!
Cosa impari con il mio corso Spezie ed erbe
A scegliere BENE le spezie ed erbe
A conservarle al meglio, senza sprecare
A usarle sia intere che in polvere, sia fresche che secche, nelle quantità perfette
A essiccarle e mixarle da te, sbloccando nuovi sapori entusiasmanti
a capire quando e COME tostarle per ottenere sapori incredibili
A trasformarle in prodotti super versatili: mix, paste, oli, Sali..
Ad abbinarle tra loro e con qualsiasi altro ingrediente, scoprendo abbinamenti sorprendenti
ma anche..
cosa e dove compro io, per darti idee e riferimenti affidabili da cui partire
le mie tecniche di ottimizzazione per aumentare la resa della spesa spezie-erbe (=fai di più con meno)
Tutte le mie ricette per le BASI con spezie ed erbe e ricette per PIATTI con spezie ed erbe, sia italiani che internazionali
Questo corso fa per te?
Se ti rileggi qui..
Voglio..
• conoscere meglio le spezie, scegliere quelle giuste per me
• usare davvero bene spezie ed erbe
• divertirmi in cucina senza avere ansia o paura
• essere indipendente da ricette di altri e mix preconfezionati
• sperimentare, uscire dai limiti
• abbinare spezie ed erbe con metodo, non a caso
• fare ricette davvero buone e bilanciate
Non aspettare oltre, il corso fa decisamente per te!
I moduli del corso
Scopri cosa imparerai, quante video lezioni, PDF e ricette avrai a disposizione per sempre!
- Copyright
- Benvenuti!
- Perché un corso sulle spezie?
- Chi sono, la mia storia ed esperienza in cucina
- La mia vision/filosofia
- Cosa sono le spezie – TESTO
- Cosa sono le erbe – TESTO
- Storia delle spezie – TESTO
- Maggiori produttori, ieri e oggi – VIDEO
- Profumi e aromi delle spezie – VIDEO
- Composti aromatici – TESTO
- Perché usare erbe e spezie – VIDEO
- Contro del consumo di spezie – VIDEO
- Spezia per spezia – TESTO
- Erba per erba – TESTO
- Aromi o altre spezie particolari – TESTO
- Spezie ed erbe meno note – TESTO
- Mix di spezie ed erbe, dai comuni ai più particolari – TESTO
- Spezie intere o in polvere? – VIDEO
- Qualità delle spezie – VIDEO
- Spezie fresche o secche? – VIDEO
- Erbe fresche o secche? – VIDEO
- Qualità delle erbe – VIDEO
- Qualità dei mix – VIDEO
- Varietà – TESTO
- Vademecum scelta di spezie ed erbe – TESTO
- Dove comprare le spezie – VIDEO + ELENCO
- Quando usarle e quando non usarle? – TESTO
- Quante usarne? – TESTO
- Uso a crudo – VIDEO
- Uso in cottura – VIDEO
- Modi, tempi e usi dei vari prodotti – TESTO
- Premessa all’abbinamento – TESTO
- Tecniche di abbinamento – VIDEO
- Abbinamenti per SPEZIA/ERBA – INDICE CON TESTO
- Abbinamenti per MATERIA PRIMA
- Guida all’uso – Scheda riassuntiva
- Intro all’attrezzatura
- Per conservare – VIDEO
- Piccoli strumenti – VIDEO
- Per trasformare – VIDEO
- Come lavare – VIDEO
- Come essiccare – VIDEO
- Perché, come e quando tostare – VIDEO
- Macinare, tritare, pestare le SPEZIE – VIDEO
- Tagliare e tritare le ERBE
- Oli aromatizzati: 3 metodi – VIDEO
- Sali, aceti, zuccheri – VIDEO
- Infusi – VIDEO
- Sciroppi e miele – VIDEO
- Mix di spezie – TESTO
- Paste aromatiche – VIDEO
- Fattori che incidono sulla conservazione – TESTO
- Dove conservare – TESTO
- Conservazione delle spezie – TESTO
- Conservazione delle ERBE aromatiche – VIDEO
- Guida sulla conservazione di erbe e spezie – PDF
- Tempi di conservazione – TESTO CON TABELLA
- Cosa fare con spezie-erbe andate a male? – TESTO
- Organizzare le spezie in dispensa – TESTO
- Conservazione sottovuoto, approfondimento extra – TESTO
- Approfondimento sul botulino
Basi
- Oli aromatici e burri
- Olio alla cinese (cipollotto, zenzero, peperoncino), 2 versioni
- Olio al peperoncino, ricetta speciale
- Olio al peperoncino puro
- Olio alle erbe sicuro
- Olio allo zenzero
- Olio all’aglio
- Olio espresso al sesamo e Zaatar
- Olio con sous-vide
- Burro alle erbe
- Burro aromatizzato alle spezie
- Aglione (salamoia bolognese)
- Provenzale
- Gomasio
- Sale al sedano
- Aceto aromatizzato alle spezie/erbe
- Liquido per sott’aceti con spezie ed
- erbe
- Zenzero sott’aceto
- Decotto allo zenzero
- Infuso base
- Zuccheri, sciroppi, miele
- Zucchero vin brulè
- Zucchero al peperoncino e limone
- Zucchero senza sprechi al cardamomo o vaniglia
- Estratto di vaniglia
- Adobo (Caraibi/Filippine)
- Baharat (Libano)
- Berberè (Etiopia/Eritrea)
- Chai masala (India)
- Chilli e cajun (Sud America)
- Curry al limone
- Curry Goa (India)
- Curry giapponese (Giappone)
- Curry Thailandia giallo (Thai)
- Durban curry (Sud Africa)
- Dukkah (Egitto)
- Garam masala (India)
- Harissa (Nord Africa)
- Panch Puran (Bengala)
- Ras el Hanout (Marocco)
- Shichimi togarashi (Giappone)
- Tandoori (India)
- 4 spezie (Francia)
- 5 spezie cinesi (Cina)
- Aromi classici italiani
- Chimichurri (Sud America)
- Khmeli Suneli (Georgia)
- Provenzale (Francia)
- Zaatar (Medio Oriente)
- Bumbu (Bali)
- Chermoula (Marocco)
- Curry classico (India)
- Curry, pasta espressa
- Curry all’italiana: soffritto (Italia)
- Curry verde italiano: salsa verde (Italia)
- Curry tipo Romesco (Spagna)
- Harissa (Medio Oriente)
- Jerk Jamaicano (Caraibi)
- Korma (India)
- Makhani: pasta per butter chicken (India)
- Massaman curry (Thailandia)
- Pasta di agrumi
- Pasta di vaniglia (sciroppo concentrato)
- Pasta di agrumi e vaniglia (emulsione aromatica per dolci)
- Pasta d’aglio (Italia)
- Pasta di zenzero
- Tahina (pasta di sesamo) fatta in casa
- Vindaloo (India)
- Chutney al coriandolo (India)
- Chutney mango e peperoncino (India)
- Citronette alle erbe (Francia)
- Maionese al curry
- Pesto di basilico genovese (Italia)
- Raita: salsa al cocco e zenzero (India)
- Salsa BBQ (Usa)
- Salsa allo zafferano (Iran)
- Salsa tahina e yogurt (Libano)
- DUE salse allo yogurt con spezie ed erbe
- Senape classica (Francia)
- Senape finlandese (Svezia)
- Frutta secca speziata
- Semi speziati
- Pangrattato alle erbe
Verdure
- Cavolo romanesco con pasta “curry spagnolo”
- Cavolo con bumbu bali (pasta aromatica Thai)
- Cardi gratinati con besciamella alla noce moscata
- “Cous cous di broccoli” al sommacco
- Crema di cavolfiore e aglio arrosto al ginepro e macis
- Crema di zucchine e lemongrass
- Curry di fagiolini in salsa verde (Italia)
- Curry massaman con patate e verdure (Thai)
- Fagiolini all’afghana (peperoncino, aglio, pomodoro)
- Fattoush: insalata persiana con erbe e verdure
- Finocchi allo zafferano e mandorle
- Patate dolci annatto, Sichuan e paprika
- Pickle/olio con daikon, fieno greco e spezie
- Radicchio grigliato con senape
- Risotto con scalogni alla vaniglia
- Vellutata di sedano rapa, salvia e pepe rosa
- Zucchine con sesamo e limone
- Zuppa di cipolle francese speziata
Legumi e alternative veg
- Ceci speziati croccanti, tipo pop corn
- Curry con patate dolci e ceci (curry Mauritius/Sri lanka)
- Curry di zucca e lenticchie a lenta cottura
- Dahl di lenticchie (India)
- Falafel tradizionali
- Fave cremose con mix harissa
- Hummus tradizionale
- Legumi alla cacciatora
- Zuppa di ceci al finocchio e paprika (Egitto) con broccoli al sommacco
- Insalata di lenticchie e bulgur con cocco e tofu speziato
- Spiedi di tofu korma con chutney al coriandolo (India)
- Tempeh glassato alle 5 spezie
Uova e formaggi
- Cacio e pepe a modo mio (Italia)
- Feta marinata alla persiana +
- Involtini di feta marinata e pasta fillo
- Halloumi insalata summacco (Libano)
- Labneh alle erbe (Libano)
- Shakshuka: verdure in pentola con uova morbide (Algeria)
- Tahchin: sformato di riso allo zafferano (Iran)
- Uova alla turca con yogurt e burro speziato
Carne
- Arrosto di carne con salsa al ginepro, salvia e rosmarino (Italia)
- Brodo di carne classico, con aromi
- Butter chicken (India)
- Curry di pollo al limone
- Gulash di manzo (Ungheria)
- Harira, zuppa di carne e lenticchie speziata (Marocco)
- Maiale vindaloo (India)
- Pollo Kung pao (Cina)
- Pollo all’aglione (Italia)
- Pho con manzo e pak choi (Vietnam)
- Satay: spiedini speziati (Thailandia)
- Tacchino alle erbe, senape e miele (Francia)
- Zighinì manzo (Etiopia-Eritrea)
Pesce
- Curry di gamberi di Goa
- Curry di merluzzo semplicissimo
- Mazzancolle arancia e summacco
- Pesce aromatico in cartoccio in padella
- Pesce alla vaniglia
- Pesce con salmoriglio (salsa alle erbe)
- Polpette di pesce speziate alla Thailandese
- Risotto ai sapori thai con nasello
- Sogliola con chermoula marocchina
- Trota marinata alla scandinava con senape e aneto
- Pesce in cartoccio leggero con verdure e aromi
Dolci e pani
- Pane pepe e curcuma
- Penshawari naan (con nigella)
- Brioches alla cannella svedesi (kanelbulle)
- Budino di riso e cocco con ananas speziato
- Crema pasticcera vegana all’annatto
- Creme caramel
- Mousse al cioccolato e ibisco
- Plumcake con semi di papavero e sciroppo speziato anice arancia
- Biscotti cioccolato tahina
- Ciambella con infuso e zucchero aromatizzato
- Pere speziate con crema inglese alla lavanda
- Strudel di mele classico
- Torta di carote al cardamomo
- Torta cioccolato e caffè con ricotta al cacao
- Cheesecake speziata
Bevande
- Karkadè: infuso di ibisco (Etiopia)
- Caffè all’araba con cardamomo
- Chai latte: tè con latte e spezie (India)
- Corso finito, ben fatto!
- Il tuo feedback
- Fonti
- MASTERCLASS Curry dal mondo
- Chat Whatsapp con me e i corsisti
- Aree ricette esclusive
La mia esperienza e ricette a tua disposizione in più di
di video lezioni e dimostrazioni
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ricette tra basi e piatti, dolci e salate
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Vogliamo parlare di ricette?!
Più di 70 ricette per BASI con spezie ed erbe, ovvero:
- aceti sali oli
- zuccheri, sciroppi aromatizzati
- infusi e decotti
- mix di spezie
- paste aromatiche
- salse con le spezie
- in più, qualche extra (crackers di semi e spezie, frutta secca tostata speziata..).
Tutte queste BASI renderanno le tue ricette favolose e scoppiettanti!
In più, oltre 70 ricette per piatti speziati o con erbe tra cui:
- 18 ricette di verdura
- 12 ricette con legumi o alternative vegetali
- 7 ricette con formaggi e/o uova
- 13 ricette con carne
- 11 ricette con pesce
- 3 ricette lievitate
- 10 ricette dolci
- e anche alcune bevande speziate!
Con queste ricette farai faville sia coi pasti settimanali che nelle tue cene con ospiti!
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MASTERCLASS online sui tipi di CURRY
Masterclass Curry dal mondo (lezione che ho tenuto live, registrata ed editata) per cucinare insieme, in contemporanea, tre diversi tipi di curry (thai, indiano e giapponese).
Vi spiegho come preparare la base curry (che sia la miscela di spezie o la pasta aromatica fresca), come trasformarla in un curry pazzesco e come preparare gli altri ingredienti.
La Masterclass è sul corso, con dispensa ricette e consigli sugli ingredienti.
Accesso all'area privata per le ricette
Un’area privata del sito, esclusiva e ben organizzata, dove trovi tutte le ricette del corso (e non solo).
Puoi accedere e sfogliare le ricette, cercarle per categoria, con la lente, così trovi subito idee per le tue basi e piatti speziati!
Spazi dedicati per domande e confronto
Avrai una sezione per i commenti in ogni lezione e ogni ricetta, per farmi le tue domande a riguardo.
In più, chat settimanale di gruppo con me e gli altri corsisti: lì condividi i tuoi traguardi, le tue difficoltà e puoi ricevere un mio feedback sul tuo percorso.
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Di me puoi fidarti, lo sai!
Più di 10 anni di esperienza in cucina, una Scuola online che è diventata “casa” per più di 1000 corsisti, centinaia di feedback positivi e la voglia di migliorare sempre, di dare il meglio e il massimo a chi si unisce a me!
Perché scegliermi come insegnante?
Sono una cuoca professionista, diplomata ad Alma nel 2014 ma non smetto mai di formarmi.
Capisco le difficoltà che si vivono in cucina, per questo rendo la tecnica facile e alla portata di tutti, aiuto a gestire meglio il proprio tempo ai fornelli, spiego passo passo ricette da WOW.
Con la mia guida i risultati PAZZESCHI in cucina sono assicurati!
Cos’hanno di speciale i miei corsi?
Supporto assicurato
Seguo ogni corsista nel suo percorso con empatia e umanità. Rispondo alle email e domande dei corsisti nelle apposite sezioni su corsi e ricette.
Guide e ricette affidabili
La mia esperienza e le mie ricette a disposizione, senza segreti. Dalle classiche alla creative, spiegate passo passo per un successo assicurato!
Flessibili e senza scadenza!
Lezioni ON-DEMAND di massimo 10-15 minuti, PDF scaricabili e ricette facili da replicare anche in poco tempo.
Segui quando vuoi, da qualsiasi dispositivo, tuoi per sempre!
Preparati a stupirti, prendere consapevolezza e divertirti!
Passerai da un uso confuso e sporadico delle spezie e a uno consapevole e bilanciato (=le usi quando servono e hanno senso, non a caso).
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2 videocorsi: Cucina thai + Spezie ed erbe-
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Domande Frequenti
Assolutamente no 🙂
Ci sono ricette italiane e dal resto del mondo, ricette molto speziate (che però puoi sempre modificare, come ti spiego nel corso) ma anche leggermente speziate, o con poche erbe.
Tutte le ricette sono modificabili sui tuoi gusti, impossibile non replicarle e non apprezzarle 🙂
Certo! Ti basta acquistare un BUONO REGALO per il corso direttamente da qui
Riceverai il buono virtuale subito dopo l’acquisto e potrai inviarlo o stamparlo e consegnarlo alla/al destinataria/o.
É un corso composto da video lezioni registrate, PDF teorici di riassunto o approfondimento, video ricette, dimostrazioni pratiche, consigli d’acquisto e lettura.
I contenuti sono riguardabili infinite volte, i PDF sono anche scaricabili.
No, è un corso per chi inizia da zero ma anche per chi ha già un minimo di basi.
Vi spiego tutto: come scegliere, conservare, lavorare, usare nelle ricette, come abbinare..
Vi parlo di attrezzatura minima e in più, vi spiego come fare tutte le preparazioni sia che abbiate poco o molto.
Sì, trattiamo entrambi i temi da A a Z, dalla scelta alla lavorazione, usi e conservazione. Parliamo sia di erbe fresche che secche, di tutte le tipologie, così come per le spezie. Anche le ricette comprendo entrambe le materie prime.
Sì, puoi farlo direttamente dalla pagina del check out selezionando pagamento con BONIFICO o ADDEBITO SEPA.
Dovrai inserire il tuo IBAN e compilare i campi richiesti.
L’ordine verrà evaso al ricevimento dell’accredito, non prima, ma in pochi giorni riceverai le email di accesso.
Sì, dal momento dell’acquisto il corso è sempre disponibile online e per sempre. Puoi seguirlo da pc o telefono.
Il corso ha una durata di oltre 5 ore ma non ha date né scadenze: sei tu a iniziare e finire quando vuoi!
Sei tu a darti i giusti tempi, il corso una volta acquistato sarà sempre disponibile e potrai riguardare video, dispense, ricette più e più volte.
- Inserisci il prodotto nel carrello e procedi col check out.
- Compila i campi del modulo d’ordine e scegli il tipo di pagamento. Procedi col pagamento.
- Subito dopo l’acquisto ricevi una email per impostare la tua password sull’accounto.
- Ricevi poi l’email di benvenuto con le istruzioni per accedere al corso: è fatta, sei dentro e puoi iniziare a imparare!
Se paghi con bonifico dovrai attendere ci arrivi l’accredito.
Direttamente a me, sarò felice di aiutarti a risolvere qualsiasi dubbio! Scrivimi: info@carlottalolli.com
Premesso che dubito il corso non ti piacerà 😜
Per legge, beni e servizi digitali (Ebook, Buoni regalo, Corsi, Consulenze, ecc..) forniti mediante supporto non materiale, per loro natura, non sono idonei al reso.
Dal momento in cui hai accesso a questi contenuti (subito dopo l’acquisto) puoi potenzialmente copiarli e diffonderli (pirateria) per cui perdi il diritto al rimborso.
In 5 anni di corsi online non ho mai ricevuto commenti insoddisfatti sui corsi per cui sono sicura non te ne pentirai. Se avrai difficoltà/dubbi faremo il possibile per risolverli, la tua soddisfazione per me conta 🙂
