Sfoglina 3.0

CORSO pasta fatta in casa online

Rendi la pasta fatta in casa un'abitudine divertente e utile!​

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La pasta è una storia di famiglia..

La Nonna Marisa tirava 30 uova di pasta con una semplicità disarmante, 5 minuti e aveva fatto. Io? Se chiudevo 10 tortellini in un’ora era tanto!

Ho imparato a fare la pasta in casa con lei, rubando con occhi da bambina i gesti ed emozioni di quella che potremmo definire un’arte!

Se chiudo gli occhi la vedo lì col suo sorriso incastonato tra due fossette e una “canéla” lunga quanto tutto il tavolo. Tira, stende, gira, accarezza la pasta e in due-due-quattro sta arrotolando un nido di tagliatelle.

Nel 2021 ci ha lasciati e io non ho toccato il mattarello per un anno.
Mi aveva insegnato la tecnica, i guizzi di creatività con impasti colorati, forme e ripiene. Eppure, non riuscivo a mettermi lì a fare la pasta da sola!
Come se pensassi di non farcela senza la sua guida e la sua energia.

“è troppo difficile, non ci provo neanche” “Ci vuole troppo tempo che non ho” “Sbaglio sempre a conservarla” “O mi si rompe o si svuota, sono un disastro”

Frasi che ho detto io.. e forse anche tu?

Quante volte
  • hai rinunciato ancor prima di iniziare, credendo ci volesse una vita
  • hai provato ma l’impasto era duro o molle e stenderlo è stata una impresa
  • hai impiegato ore per fare quantità minime
  • si è rotta in cottura e hai servito una pappetta di pasta
  • ti sono mancate le idee per farla sfiziosa
  • hai sbagliato le dosi e sprecato pasta o ripieno

A un certo punto ho deciso che "quel blocco" dovevo superarlo, che era ora di tornare a fare la pasta in casa e, soprattutto, a divertirmi con uova e farina.

Darmi un metodo è stata la vera svolta per rendere la pasta fatta in casa una bella abitudine.
Capire come organizzare preparazioni e tempi, sapere come conservarla senza rovinarla ha fatto la differenza.

Oggi Lei manca ancora ma io riesco a rilassarmi e divertirmi mentre porto in tavola i sapori con cui sono cresciuta. Condividere tutto quello che ho imparato e le mie strategie per fare la pasta in modo facile e veloce è il minimo io possa fare ora!

fallo anche tu

ora tocca a te!

Ho vissuto le tue stesse difficoltà e ho imparato a risolverle.
Rivoluzioniamo insieme il modo in cui fai la pasta: falla più spesso e divertiti!

É ora di trasformarti in una Sfoglina 3.0 che fa pasta coi ritmi del 2024!

Ti aspetto a bordo di Sfoglina 3.0

Un video corso on-demand sulla pasta fresca: non ci sono orari fissi, segui quando e come vuoi, tuo per sempre!

iscriviti al corso ora
Elena
"Ho riscoperto un piacere e un rilassamento nel cucinare che non provavo da un po' "
Silvia
"dire che questo corso mi sia piaciuto non rende davvero l'idea, perchè l'ho ADORATO! "
Elisa
"Non avevo mai fatto la pasta, ora tutte le settimane la propongo!"
Lucia
"Il corso mi ha trasmesso una gran voglia di provare!"
Emanuela
Il corso mi è servito per uscire da un momento buio della mia vita, mi sono messa in gioco e stupito familiari e amici."

Cosa impari con Sfoglina 3.0

A SCEGLIERE i perfetti ingredienti per la tua pasta, a usare puree e polveri per colorare e dar sapore

A usare gli strumenti giusti senza spendere una fortuna

A fare pasta con e senza uova, con e senza glutine/senza latticini.

A impastare e stendere a mano o con elettrodomestici in pochi minuti, senza rompere, seccare o far appiccicare la pasta

A formare paste lunghe, corte e ripiene in decine di modi diversi

A conservare paste di tutti i tipi, in frigo freezer o dispensa.

Oltre 60 ricette tra paste, ripieni e condimenti creativi, mai banali, sempre facili da replicare!

sfoglina 3.0
fa per te?

Non ha mai fatto la pasta o non ha mai messo in pratica quel che hai visto fare alle Nonne, ma ti spiace perdere questa bella tradizione

Hai ricordi bellissimi con la pasta ma credi ci voglia troppo tempo e hai poche idee,per cui spesso ci rinunci

Sai fare la pasta benone ma vuoi migliorare, ottimizzare tempi, conservazione e sperimentare ricette sfiziose

Fa per me!

Che risultati puoi aspettarti post corso?

lasagna aperta
tortelli verdi
Corso pasta fatta in casa online (21)
Corso pasta fatta in casa online (26)
agnolotti plin
cappelletti mortadella
burrata merluzzo
casonsei
taglioni nero
scorfano
zucca
Corso pasta online (4)

Paste classiche, alla barbabietola, spinaci, ribes, zucca, alle erbe aromatiche, nero di seppia, zafferano, cacao, avena, ai funghi.
Tagliatelle, tagliolini, pappardelle, stricchetti, rigatoni, lasagne, cannelloni, rosette, ravioli, tortellini, tortelloni, plin, casonsei, cappelletti, lasagne, fagotti, caramelle.
Sughi di carne, verdura, pesce o vegani.

Anche la pasta trafilata al torchio!

Con quel sapore genuino di ricordi e di casa!

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Pensa a..

  • Dedicarti del tempo, rilassarti e divertirti in cucina
  • Assaporare il profumo e sapore di casa della tua infanzia
  • Preparare in anticipo la pasta per le grandi occasioni di casa
  • Coccolare famiglia e amici con sapori autentici
  • Velocizzare la preparazione della pasta con tecniche di organizzazione semplici

Loro, api furibonde che hanno seguito il corso, hanno già trasformato i pensieri in realtà

Non mi sono mai cimentata seriamente nel fare la pasta fatta in casa, la immaginavo una cosa lunga e complessa e non sapevo da dove cominciare. Ora invece mi sento molto motivata, ho le idee decisamente più chiare, so da dove iniziare, e non vedo l'ora di cimentarmi in tutte le tue ricette. Una delle cose che più mi ha colpita è la qualità e la quantità di contenuti che sono presenti nel tuo corso, contenuti interessanti, con tante spiegazioni e tanta teoria che sinceramente mi ha affascinata, più le tantissime ricette, una più intrigante dell'atra, che non vedo l'ora di sperimentare! Non mi aspettavo potesse esserci tutto questo. Grazie davvero, mi è piaciuto tantissimo e l'ho letteralmente divorato!!
Silvia
Vorrei prima di tutto ringraziarti per lo splendido corso che hai creato. Si vede che c'è una grande passione a motivarti e anche tanto studio. Mi piace il tuo approccio perché è intelligente e contemporaneo: legato ai sapori tradizionali, ma anche curioso. Ho provato tante ricette, alcune alla lettera e altre modificandole (sono vegetariana) e il risultato è sempre stato molto soddisfacente. Sono riuscita a preparare pasta fresca per gli ospiti, a prepararne in quantità per congelarla (le tue dritte sulla conservazione sono state utilissime, infallibili), addirittura a preparare due paste ripiene diverse nella stessa mattinata. Ho riscoperto un piacere e un rilassamento nel cucinare che non provavo da un po', tra lavoro e faccende domestiche. 
Elena
Sono a metà del corso e, come sempre, non c'è spazio per noia, delusione, incertezze. Le spiegazioni sono chiare e precise. Da emiliana a metà, avverto quella passione per la sfoglia tramandata dalle nonne <3 Non vedo l'ora di arrivare alla parte delle ricette, che già so saranno spaziali! Carlotta Lolli: una garanzia!
Sara
Ho trovato il tuo corso molto interessante, coinvolgente e appassionante. Ho imparato a fare la pasta come te guardando la mia nonna e attraverso il tuo corso ho appreso nuove tecniche e approfondimenti. Ho anche messo in pratica un paio di ricette. Grazie per trasmetterci la tua passione e il tuo sapere. Non vedo l'ora di arrivare alla parte delle ricette, che già so saranno spaziali! Carlotta Lolli: una garanzia!
Edi
Questo corso ha di gran lunga superato ogni mia aspettativa: è tecnico ma molto pratico, adatto ad ogni situazione casalinga, ogni cosa è esposta con precisione e ha sempre una spiegazione, le ricette sono infinite, la passione e la qualità dietro (e dentro) tutto questo lavoro si possono letteralmente toccare con mano! Grazie mille per tutto l'impegno e grazie mille per l'autonomia che insegni ad avere, sono cose preziosissime!!
Giulia
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I loro risultati
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pasta in casa

in tempi brevi e in modo facile, adatti alla frenesia della vita nel 2025!
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La mia esperienza e ricette a tua disposizione in più di 

ore di video lezioni e dimostrazioni
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I moduli del corso

Video lezioni, PDF, ricette e tutte le risorse tue per sempre col corso!

  1. Disclaimer Copyright
  2. Iniziamo: grazie e buon corso!
  3. Info tecniche importanti
  4. Chi sono
  5. Perché questo corso
  1. Farina: tipi, caratteristiche, possibilità
  2. Guida alla scelta delle FARINE
  3. Uova: tutto quello che devi sapere
  4. Com’è fatto un uovo?
  5. Vademecum per la scelta delle uova
  6. Puree, polpe, polveri
  7. Cacao nella pasta fatta in casa
  8. Sale e olio
  9. Spezie, erbe e fiori
  10. Gli extra nella pasta all’uovo
  11. Ripieni e sughi
  12. Si può fare la pasta senza glutine?
  13. Pasta senza glutine: guida pratica
  14. Attrezzatura utile ed eventuale
  15. Consigli attrezzatura
  16. Pulizia del tagliere di legno
  1. Tecnica di impasto
  2. Impastare a mano
  3. Impastare a macchina
  4. Impasto, tecnica e scaletta
  5. Riposo dell’impasto
  1. Stendere a mano
  2. Stendere a macchina
  3. Stendere la pasta: tecniche e spessori
  4. Effetti da dare alla pasta: righe, marmo, erbe..
  5. Pieghe della pasta: servono o no?
  1. Pasta LUNGA: i formati
  2. Pasta CORTA: i formati
  3. Pasta RIPIENA: i formati
  4. Tabella dei formati e dimensioni
  5. Ritagli di pasta – #cucinosenzasprechi
  6. Pasta trafilata al torchio – GUIDA BONUS
  1. Prepararsi alla conservazione
  2. Pre-conservazione
  3. Tecnica di ESSICCAZIONE: come e quanto
  4. Tecnica di PRECOTTURA: perché e come
  5. Tecniche a freddo: CONGELAMENTO, REFRIGERAZIONE E ABBATTIMENTO
  6. Conservazione vera e propria
  7. Conservazione della pasta: tempi e tecniche
  8. Tabella dei tempi di conservazione
  1. Cottura perfetta della pasta
  2. Consigli per la cottura della pasta
  1. Indice di tutte le ricette
  2. Ricettario PDF con tutte le ricette

  3. Vegetariane
    •Bottoni alle erbe patate, cavolfiore e pesto di rucola
    • Cannelloni alle erbe, tofu e funghi
    • Cappellacci di ribes con porro, Taleggio, nocciole e carciofi
    • Culurgiones bicolore ai ceci, cacio e pepe
    • Lasagna aperta al cacao e zucca
    • Mezzelune ai funghi con patate, cicoria e burro profumato
    • Raviolone con tuorlo fondente, funghi e burro
    • Ravioloni marmorizzati stracchino e barbabietola
    • Rettangoli senza uova con lenticchie, cacio e pepe vegana
    • Rotolo alle castagne con Gorgonzola, pere e fichi
    • Sfoglia lorda ricotta e funghi
    • Pappardelle di avena al burro tartufato
    • Piramidi integrali con tofu, funghi e salsa alle mandorle
    • Quadrucci in brodo vegetale
    • Tagliatelle cacao porro, Gorgonzola e cioccolato fondente
    • Tajarin con salsa di noci

  4. Ricette con carne

    • Agnolotti del plin con carne
    • Bottoni alla curcuma con faraona e zucca
    • Cappelletti di barbabietola con Mortadella e radicchio
    • Casonsei burro e salvia
    • Farfalle bicolore con Prosciutto e piselli
    • Garganelli con ragù di salsiccia
    • Gyoza verza e tacchino con salsa di soia
    • Lasagne alla bolognese
    • Raviolini all’amatriciana
    • Ravioli “alla Norma”
    • Reginette integrali con topinambur e Speck
    • Rigatoni all’amatriciana
    • Rosette emiliane cotto e scamorza
    • Rotolo al cacao, radicchio e Prosciutto Crudo
    • Tagliatelle al ragù bolognese
    • Tortelli di zucca pancetta e mostarda
    • Tortellini bolognesi in brodo
    • Tortellini modenesi alla panna
    • Tortelloni ricotta e spinaci alla Vecchia Modena

  5. Ricette di pesce

    • Caramelle alla pescatora, olio e salvia
    • Ravioli colorati merluzzo, pomodorini e burrata
    • Tagliolini al nero con ragù di scorfano
    • Tortellacci di scorfano con brodo di gallinella

  6. Ricette dolci

    • Caramelle dolci mascarpone, nocciole e frutti di bosco

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In più, i bonus attivi ora

QUATTRO GUIDE-PDF per paste perfette:

  • Workbook per ORGANIZZARE al meglio i TEMPI DELLA PASTA
  • RICETTARIO stampabile con le ricette del corso
  • GUIDA sui DIFETTI della PASTA e modi per risolvere
  • Guida alla pasta trafilata con il torchio

Supporto diretto di Carlotta

Chat di gruppo e contatto email diretto con me per farmi tutte le domande che vuoi e aggiornarmi sui tuoi progressi col corso!
Puoi scrivermi quando vuoi, io ti leggo e rispondo, ti seguo personalmente 🙂

In più, hai un posto assicurato alle live che organizzo (e ricevi sempre la registrazione dopo).

Foglio Excel Porzioni e Ingredienti

Foglio di calcolo preimpostato per calcolare in modo facile e veloce le quantità e porzioni necessarie. Il supporto perfetto per ridurre gli sprechi di cibo e di soldi!

Chi sono?

Cucino da sempre per passione, ma solo finito il Liceo ho deciso di diventare cuoca. Oggi il mio lavoro coincide con la mia passione più grande, una passione che cerco di trasmettere con i corsi della mia scuola di cucina online.

Spiegandoti passo passo ricette, preparazioni e tecniche ti aiuto a gestire meglio il tuo tempo e ottenere risultati pazzeschi in cucina.

Rivoluziona con me la tua cucina, arricchiscila di colori,
sapori ed emozioni!

Un tempo tenevo lezioni offline sulla pasta fatta in casa con la Nonna, oggi trasmetto l’esperienza e i trucchi di entrambe: da un lato i suoi segreti, la tradizione e le ricette più semplici, dall’altro le mie competenze da chef per ottenere il massimo dalla pasta, conservarla al meglio ed esaltarne colore, sapore, profumo!

Il meglio dei due mondi è ora disponibile in Sfoglina 3.0!

Sai perché i miei corsi sono speciali?

Tuoi per sempre

Lezioni dritte al punto, chiare e PDF schematici.
Segui quando vuoi, da qualsiasi dispositivo. Impossibile perdersi e perdere tempo.

Supporto REALE da parte mia

Altri lo promettono e basta, io ti seguo davvero!
Ti ascolto, ti seguo via email, ti porto a meta con gli obiettivi che ti poni

Guide e ricette affidabili

La mia esperienza e le mie ricette a tua disposizione, senza segreti.
Diverse dalle solite, facili da replicare, successo assicurato!

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Paolo
Datele fiducia! Questa ragazza è una BOMBA di competenza, passione, chiarezza. Rende semplice il difficile, ci accompagna, è empatica e ci ascolta. Parola di chi ha seguito tanti corsi blasonati "tanto fumo e niente arrosto", poi ho trovato Carlotta e ho capito cos'è la VERA FORMAZIONE!
Migliori corsi online in circolo!
Gian Luca
ci piace molto come affronti gli argomenti nei corsi, in modo chiaro dettagliato e spiegando bene i motivi di ogni preparazione. Siccome siamo entrambi ingegneri, apprezziamo molto anche tutti gli aspetti tecnici e gli "spiegoni".
Maura
Che bello Carlotta il fatto che i Tuoi corsi continuino a riservare sempre bellissime sorprese, bellissimi spunti che tengono alta la motivazione e la voglia di provare 🙂 grazie di cuore 🙂
Gianna
Grazie Carlotta per la tua grande carica, meticolosità e passione che metti in questo lavoro, che arriva tutto anche al di là della telecamera. GRAZIE!!
Laura
Mi dai fiducia, si vede che sai e sai tanto! in quella personcina minuta e dolce che sei, sei una vera forza della natura, ho capito soprattutto la tua onestà d'animo e l'impegno enorme che ci metti, sui canali non è scontato tutto ciò..anzi il contrario. Sono anni e anni che seguo questo o quello, ma tu sei l'unica sulla quale io mi sono decisa a fare qualcosa sul serio,e per quel che vale, penso di farti un complimento.

Oltre 560 persone si sono già fidate di me, tu cosa aspetti?!

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€ 89
  • Accesso immediato al corso e tutti i suoi contenuti
  • Ricettario con oltre 60 ricette sfiziose (valore 19,90€)
  • TRE GUIDE pdf per ottimizzare la tua pasta (valore 29€)
  • Foglio Excel per calcolare le quantità perfette (valore 17€)
  • Registrazione della Masterclass “Pasta senza uova”
  • Mio supporto incluso
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  • Corso Pizza Pazzesca e bonus
  • Corso Lievitati dolci e salati e bonus
  • Corso Spezie ed erbe completo e bonus
  • Corso Frolla Perfetta e bonus
  • Corso Sfoglina 3.0 e bonus
  • Corso Meal Prep senza segreti e bonus
  • Corso Cucinare le verdure e bonus
  • Corso Scegliere, pulire e cucinare il pesce e bonus
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Domande Frequenti

Certo! Basta acquistare un buono regalo per il corso Sfoglina 3.0 da qui.
Ricevi una gift card virtuale subito dopo l’acquisto, la consegni al destinatario e penso a tutto io.

É un corso registrato composto da  spiegazioni e dimostrazioni video, PDF con ricette e teoria, video ricette, consigli d’acquisto e lettura. Tutto quel che serve per imparare definitivamente a fare e cucinare la pasta fatta in casa. 

I contenuti sono riguardabili infinite volte, i PDF sono anche scaricabili.

Sì, è un corso per chi inizia da zero ma anche per chi ha già un minimo di basi. 
Affrontiamo insieme teoria e pratica della stesura della pasta, dalla scelta delle farine alla conservazione e nessun dettaglio è lasciato al caso.
Chiunque sarà in grado di capire i contenuti e replicarli.

No, è tutto fattibile senza grandi attrezzi ed elettrodomestici particolari. Ci sono procedimenti fatti a macchina e/o altri utensili ma do sempre l’alternativa per chi non li possiede.

Sì, dal momento dell’acquisto il corso è sempre disponibile online e per sempre. Puoi seguirlo da pc o telefono.

Il corso non ha durata né scadenze: sei tu a iniziare e finire quando vuoi! Sei tu a darti i giusti tempi, il corso una volta acquistato sarà sempre disponibile e potrai riguardare video, dispense, ricette più e più volte.

Per acquistare è necessario registrarsi alla piattaforma poi effettuare il pagamento con metodo scelto.

Subito dopo l’acquisto ricevi l’email di benvenuto con le istruzioni per accedere al corso: è fatta, sei dentro e puoi iniziare a imparare!

Puoi acquistare direttamente con carta di credito, Paypal, bonifico SEPA oppure pagare a rate con Paypal o Klarna. La procedura è automatica e inizia dopo l’inserimento dei dati per l’accesso ai corsi. Se hai domande o problemi scrivimi a: info@carlottalolli.com

Direttamente a me, sarò felice di aiutarti a risolvere qualsiasi dubbio! Scrivimi: info@carlottalolli.com 

Premesso che dubito il corso non ti piacerà 😜 
Per legge, beni e servizi digitali (Ebook, Buoni regalo, Corsi, Consulenze, ecc..) forniti mediante supporto non materiale, per loro natura, non sono idonei al reso. Dal momento in cui fruisci dei contenuti non puoi chiedere il rimborso.
Sappi, però, che non ti lascerò certo andare via insoddisfatt*, sarà mia premura ascoltare i tuoi eventuali dubbi sul corso e aiutarti al meglio!
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