Zighinì, spezzatino col berberè
Ingredienti
per 2
- 400 g di polpa di manzo per lunghe cotture/spezzatini (tagli anteriori, non troppo magri)
- 2 cipolle rosse o bianche
- 2 cucchiai di mix berberè
- 200 g di pomodori pelati o passata
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- Olio extra vergine di oliva o burro e sale q.b.
Procedimento
- Taglia le cipolle grossolanamente;
- Sciogli il burro in pentola, aggiungi la carne e rosola bene.
- Dopo alcuni minuti, aggiungi il berberè e mescola.
- Unisci le cipolle, fai stufare leggermente, poi copri tutto con pomodori, concentrato, acqua (fino a coprire la carne).
- Sala e fai cuocere per 40 minuti/un’ora a fuoco basso.
- A fine cottura si sarà formato un bel sughetto cremoso, se così non fosse fai bollire per fare rapprendere il liquido.
- Regola di sale e servi con pane tipico eritreo (Injera) oppure pane normale, patate o riso.
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