Cremosa, saporita, goduriosa! Oggi vi spiego come fare la zuppa di cipolle in casa, gratinata col formaggio come nei migliori bistrot francesi!

Come fare la zuppa di cipolle

Ingredienti per 4 persone

• 8 cipolle bianche

• Burro q.b.

• Un cucchiaio di farina 00

• Brodo vegetale q.b.

• Sale fino, pepe bianco q.b.

• Una foglia di alloro, una foglia di salvia

• Un bicchiere di latte intero fresco

• Qualche fetta di pane raffermo

• Una crosta di Parmigiano Reggiano

• 200 g di formaggio tipo Groviera

Procedimento

1. Cominciamo tagliando le cipolle bianche molto finemente, più sottili le faremo meno tempo ci vorrà per cuocerle e più piacevoli risulteranno in bocca.

2. Sciogliamo una bella noce di burro in una pentola, aggiungiamo gli aromi e poi le cipolle. Facciamo rosolare per qualche minuto poi uniamo la farina e mescoliamo bene. Aggiungiamo brodo fino a coprire le cipolle e cominciamo la cottura, dopo aver unito anche una presa di sale, qualche grano di pepe bianco e la crosta di formaggio che darà sapore -e sarà anche piuttosto buona da mangiare-.

3. Ci vorrà almeno mezz'ora, le cipolle dovranno essere belle morbide, quasi cremose!

4. A quel punto aggiungiamo il latte fresco e lasciamo ridurre un po' la nostra zuppa di cipolle e regoliamo di sale.

5. Versiamola in ciotole monoporzione o in una bella zuppiera, cospargiamo la superficie di gruyere grattugiato e gratiniamo per qualche minuto in forno a 200°C. Serviamo con fetta di pane raffermo tostato e, a piacere, un filo di olio al tartufo!

Vuoi usare la slow cooker? Segui questo procedimento:

1. Taglia finemente le cipolle, il più sottili possibile.

2. In una ciotola condiscile con abbondante sale, pepe bianco, burro fuso e farina.

3. Scalda la slow cooker, imposta il programma più lento (funzione LOW per circa 8h) e inserisci il composto di cipolle.

4. Copri completamente col brodo vegetale e/o acqua. Le cipolle devono essere coperte ma non annegate!

5. Fai cuocere dolcemente, spegni quando le cipolle sono ben morbide.

6. Frulla una parte di composto con il latte o panna, unisci tutto e versa nelle cocotte.

7. Aggiungi formaggio e/o pane e passa in forno a 200°C per gratinare.