# Carlotta Lolli


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- [Pane senza impasto (tecnica no knead)](https://carlottalolli.com/pane-senza-impasto-tecnica-no-knead/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Senzaimp.mp4 Ingredienti per una pagnotta da circa 900 g 500 g di farina di grano tenero media (W tra 240-260) oppure mix di farine a scelta 340 g di acqua (divisa in due dosi da 300 e 50 g) 10 g di lievito di birra fresco o 5 g di lievito di birra secco oppure 100 g di lievito naturale 12 g di sale fino 30 g di olio extravergine d’oliva, facoltativo Procedimento Mettiamo in una ciotola le farine scelte, aggiungiamo la prima dose di acqua e misceliamo con una marisa. Uniamo anche il resto dell’acqua in cui avremo sciolto […]
- [Focaccine alle olive](https://carlottalolli.com/focaccine-alle-olive/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Focaccine.mp4 Ingredienti per circa 12 focaccine Impasto 500 g di farina di grano tenero media forza (W circa 220-240) 290 g di acqua 10 g di lievito di birra fresco o 5 g di lievito secco oppure 90 g di lievito naturale già rinfrescato e pronto 10 g di sale fino 30 g di olio extravergine d’oliva 120 g di olive verdi o nere denocciolate   Salamoia 30 g di olio evo 20 g di acqua 2 g di sale Procedimento Sciogliamo il lievito nell’acqua. Versiamo sulla farina e iniziamo a impastare. Lavoriamo per qualche minuto poi aggiungiamo olio e […]
- [Pane russo 100% segale con licolì](https://carlottalolli.com/pane-russo-100-segale-con-licoli/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Segale.mp4 Ingredienti per una pagnotta da circa 1,1 kg Licolì di segale 100 g di licolì maturo 100 g di farina di segale 100 g di acqua tiepida Impasto 500 g di farina di segale 400 g di acqua a 40°C 10 g di sale fino 20 g di miele o zucchero 250 g di licolì di segale già rinfrescato Farina di riso o grano duro per spolverare, q.b. Procedimento Rinfreschiamo il licolì per tempo, circa 3-4 ore prima di impastare, miscelando gli ingredienti scritti. Facciamo lievitare a temperatura tra 24-26°C. Circa due ore prima di impastare misceliamo la farina […]
- [Babà e savarin con bagna](https://carlottalolli.com/baba-e-savarin-con-bagna/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Babasava.mp4 Ingredienti per circa 30 babà piccoli o 15 grandi oppure un savarin da circa 24 cm Impasto 250 g di farina di grano tenero tipo 0, forte (W 300/350) 30 g di latte a scelta 10 g di lievito di birra fresco o 4 g di lievito di birra secco oppure 60 g di lievito naturale già rinfrescato 100 g di uova (circa 2) oppure 80 g di latte a scelta e 20 g di olio 65 g di zucchero bianco o di canna 15 g di miele 20 g di emulsione aromatica per panettone (ricetta qui, oppure usi […]
- [Focaccia con lievito naturale](https://carlottalolli.com/focaccia-con-lievito-naturale/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Focnat.mp4 Ingredienti per una teglia tonda 26 cm o rettangolare 20×30 cm Impasto 500 g di farina di grano tenero tipo 0, medio forte (W sui 300-330) o altro mix a scelta 380-390 g di acqua 110 g di lievito madre solido rinfrescato oppure di licolì rinfrescato 10 g di sale fino 30 g di olio extravergine d’oliva, facoltativo   Salamoia 30 g di olio evo 30 g di acqua 2 g di sale Procedimento Rinfreschiamo per tempo il lievito con rapporto 1:1:1 se licolì, 1:1:0.45 se madre. Serviranno circa 3-5 ore a temperatura ambiente per un lievito in forma. […]
- [Pane con grano saraceno, mirtilli e cioccolato bianco](https://carlottalolli.com/pane-con-grano-saraceno-mirtilli-e-cioccolato-bianco/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Mirtillo.mp4 Ingredienti per una pagnotta da circa 1 kg Impasto 350 g di farina di grano tenero, forte (W sui 300-340) 150 g di farina di grano saraceno 300 g di acqua o infuso di ibisco a circa 20°C (ottenuto infondendo 2 g di ibisco su 300 g di acqua a 80°C, poi filtrato e fatto raffreddare) 3 g di lievito di birra fresco o 2 g di lievito di birra secco 60 g di zucchero di canna o altro a scelta 100 g di cioccolato bianco a scaglie piccole 110 g di mirtilli freschi   Se vuoi un effetto […]
- [Panmela: pane con licolì, purea di mela, uvetta e noci](https://carlottalolli.com/panmela-pane-con-licoli-purea-di-mela-uvetta-e-noci/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Panmela.mp4 Ingredienti per una pagnotta da circa 1000 g o due pagnotte da 550 g Rinfresco del lievito 100 g di farina di grano tenero forte (W sui 300) 100 g di licolì o di lievito madre solido 100 g acqua Impasto 400 g di farina di grano tenero tipo 1 media forza (W attorno a 270-300) 100 g di farina di avena 260 g di acqua a 25-28°C   120 g di licolì già rinfrescato 100 g di purea di mele a temperatura ambiente (mele cotte, frullate e setacciate) 40 g di zucchero a scelta 4 g di sale […]
- [Zoccoletti al sesamo con licolì](https://carlottalolli.com/zoccoletti-al-sesamo-con-licoli/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Zoccoletti.mp4 Ingredienti per circa 8 panini Rinfresco del lievito 100 g di farina di grano tenero forte (W sui 300) 100 g di licolì o di lievito madre solido 100 g acqua   Impasto 500 g di farina di grano tenero tipo 1 forte (W sui 290-320) o mix di farine a scelta 300 g di acqua 125 g di licolì già rinfrescato 2 g di lievito di birra fresco (facoltativo) 50 g di acqua a circa 20°C 12 g di sale 25 g di olio evo Procedimento Rinfreschiamo il lievito con acqua e farina, usando mani o planetaria. Copriamo […]
- [Cinnamon rolls: chiocciole alla cannella](https://carlottalolli.com/cinnamon-rolls-chiocciole-alla-cannella/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Cinnamon.mp4 Ingredienti per uno stampo tondo da 26 cm o rettangolo 20×30 cm Impasto 450 g di farina di grano tenero media forza (W 260-280) 170 g di latte vaccino o vegetale 16 g di lievito di birra fresco oppure 8 g di lievito di birra secco oppure 100 g di lievito madre rinfrescato 80 g di zucchero a scelta 100 g di uova (2) o 2 tuorli grandi 60 g di burro morbido (oppure 50 g di olio di semi)   Farcitura 60-80 g di zucchero a scelta 200 g di burro morbido Una punta di cucchiaino di cardamomo […]
- [Focaccia rovesciata con zucca e cacao](https://carlottalolli.com/focaccia-rovesciata-con-zucca-e-cacao/): Ingredienti per una teglia 20×30 420 g di farina di grano tenero, medio forte (W sui 260-280) 40 g di cacao amaro (non extra) 280 g di acqua 12 g lievito di birra fresco o 6 g di lievito di birra secco oppure 100 g di lievito naturale rinfrescato 4 g malto o miele, facoltativi 13 g di sale (oppure 40 g zucchero se la volete dolce) 25 g olio extravergine d’oliva 200-300 g di zucca, con la buccia   Salamoia: 30 g olio, 40 g acqua, 5 g sale Procedimento   Sciogliamo il lievito in acqua o latte.   Versiamo sulla […]
- [Maritozzi e brioscia col tuppo](https://carlottalolli.com/maritozzi-e-brioscia-col-tuppo/): Ingredienti per circa 10 pezzi 500 g di farina di grano tenero tipo 0, medio-forte (W sui 260-300) 250 g di latte vaccino o vegetale 12 g di lievito di birra fresco o 6 g di lievito di birra secco attivo o 100 g di madre già rinfrescato Un uovo da 50 g (si può omettere e sostituire con 50 g di latte) 80 g di zucchero, semolato o di canna 90 g di burro o 70 g di olio di semi A piacere: scorza d’arancia o bacca di vaniglia 300 g di panna fresca da montare, 40 g di […]
- [Pane 100% integrale](https://carlottalolli.com/pane-100-integrale/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/100-Integrale.mp4 Ingredienti per una pagnotta da circa 900 g 500 g di farina di grano tenero integrale medio-forte (W tra 260-280) 375 g di acqua fresca 8 g di lievito di birra fresco o 4 g di lievito di birra secco oppure 90 g di licolì o lievito madre solido 10 g di sale fino Procedimento Se usi lievito naturale rinfrescalo almeno 4 ore prima dell’impasto (2 ore prima dell’autolisi). Iniziamo con l’autolisi: misceliamo tutta la farina con 325 g di acqua. Mescoliamo senza impastare, fino a far sparire tutta la farina libera. Creato un composto sgranato ma omogeneo lo […]
- [Treccia bianca del forno](https://carlottalolli.com/treccia-bianca-del-forno/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Treccione.mp4 Ingredienti per un treccione da circa 1 kg 350 g di farina di grano tenero tipo 1, media forza (W sui 240-260) 150 g di semola di grano duro rimacinata 300 g di acqua a circa 18-20°C 10 g di lievito madre secco o 100 g di lievito naturale rinfrescato oppure 3 g di lievito di birra fresco o 2 g di lievito birra secco 10-12 g di sale 30 g di olio evo, facoltativo Procedimento Mettiamo farine e lievito in planetaria o sul piano; iniziamo a lavorare versando l’acqua e facendola ben assorbire. Aggiungiamo anche il sale nelle […]
- [Rosette romane o michette milanesi](https://carlottalolli.com/rosette-romane-o-michette-milanesi/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Rosette.mp4 Ingredienti Per la biga (pre-fermento) 400 g di farina di grano tenero tipo 0, media forza (W sui 220-260) 240 g di acqua a circa 20°C 4 g di lievito di birra fresco (oppure 2 g di lievito secco)   Per l’impasto 40 g di farina di grano tenero tipo 0, media forza (W attorno ai 200-220) 55 g di acqua a circa 26-28°C 4 g di lievito di birra fresco o 2 g di lievito di birra secco 4 g di malto (o zucchero), facoltativo 8 g di sale fino Procedimento Prepariamo la biga: sciogliamo il lievito nell’acqua, […]
- [Shokupan con polvere di more](https://carlottalolli.com/shokupan-con-polvere-di-more/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Shokupane.mp4 Ingredienti per un bauletto (stampo 20,5×11,5×12 cm) Polentino 100 g di farina di grano tenero, media forza (W 200-220) oppure 20 g di farina di riso, 20 g di farina di farro e 40 g di grano tenero media forza 20 g di polvere di mora o ribes liofilizzati o altro a scelta 250 g di latte vaccino o vegetale Impasto 300 g di farina di grano tenero, forte (W tra 280-300) 70 g di latte vaccino o vegetale 12 g di lievito di birra fresco o 6 g di lievito di birra secco o 90 g di lievito […]
- [Ricetta BASE pane, declinabile in più varianti](https://carlottalolli.com/ricetta-base-pane-declinabile-in-piu-varianti/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Baseflex.mp4 Ingredienti per una pagnotta da circa 900 g 500 g di farina di grano tenero medio-forte (W tra 260-280) oppure mix di farine scelte da te (vedi specifiche sotto) 300-330 g di acqua (dividi in due dosi: la prima da 300 g, la seconda da 30 g) 10 g di lievito di birra fresco o 5 g di lievito di birra secco 12 g di sale fino 30 g di olio extravergine d’oliva, facoltativo   Procedimento Sciogliamo il lievito in 300 g di acqua, teniamo gli altri 30 g da parte. Mettiamo le farine sul piano o in planetaria. […]
- [Semidolci da buffet (panini al latte)](https://carlottalolli.com/semidolci-da-buffet-panini-al-latte/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Semidolci.mp4 Ingredienti per circa 12-30 panini Impasto 500 g di farina di grano tenero tipo 0, medio-forte (W tra 280-320) 150 g di uova (3 circa), sostituibili con 150 g di latte intero 150 g di latte intero vaccino o vegetale 12 g di lievito di birra fresco o 6 g di lievito di birra secco o 110 g di lievito naturale già rinfrescato 80 g di zucchero a scelta o miele 8 g di sale fino 85 g di burro morbido oppure 65 g di olio Egg wash o alternativa 40 g di latte vaccino 20 g di miele […]
- [Panini agli spinaci con tigratura](https://carlottalolli.com/panini-agli-spinaci-con-tigratura/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Panini-Spinaci.mp4 Ingredienti per 12-15 panini Impasto 500 g di farina di grano tenero tipo 0-1, media forza (W sui 240-260) 150 g di purea di spinaci (spinaci cotti, strizzati e frullati) 150-170 g di acqua 14 g di lievito di birra fresco o 7 g di lievito secco o 100 g di lievito naturale rinfrescato 12 g di sale fino 40 g di olio evo o 55 g di burro morbido   Tigratura 125 g di farina di riso oppure 50 g di farina di riso e 55 g di farina di grano tenero debole 125 g di acqua 2 […]
- [Pane nero multicereali](https://carlottalolli.com/pane-nero-multicereali/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Cereali.mp4 Ingredienti per una pagnotta da 850 g circa 500 g di farina multicereali medio forte (W sui 260-300) oppure mix fatto da te con 300 g di farina di grano tenero forte (W sui 300-330), 100 g di farina di farro, 50 g di farina di segale, 50 g di farina di orzo ed eventuali semi 350 g di acqua a temperatura ambiente (divisa in due dosi da 300 g e 50 g) 4 g di lievito di birra fresco oppure 2 g di lievito birra secco oppure 100 g di lievito naturale 10 g di sale fino Semi […]
- [Pane con pomodori secchi, patè di olive e pasta di riporto](https://carlottalolli.com/pane-con-pomodori-secchi-pate-di-olive-e-pasta-di-riporto/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Pitta-Riporto.mp4 Ingredienti per una pagnotta da circa 1 kg o più filoni/pitta 250 g di pasta di riporto con idratazione tra 60-70% 250 g di semola di grano duro rimacinata 100 g di farina di grano tenero, media forza (W 240-260) 320 g di acqua a temperatura ambiente 4 g di lievito di birra fresco o 2 g di lievito secco 12 g di sale 60 g di patè o pasta di olive (100% olive) 120 g di pomodori secchi tagliati a pezzetti Origano secco o erbe, se vuoi aggiungerle N.B. sulla pasta di riporto La pasta di riporto deve […]
- [Pagnotta con lievito madre solido](https://carlottalolli.com/pagnotta-con-lievito-madre-solido/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Pagnottamadre.mp4 Ingredienti per una pagnotta da circa 1kg 500 g di farina di grano tenero tipo 0, medio forte (W sui 280-300) oppure mix di farine a scelta 350 g di acqua 100 g di lievito madre solido rinfrescato o di licolì rinfrescato oppure 7 g di lievito di birra fresco o 4 g di lievito di birra secco 5 g di malto in sciroppo, facoltativo 12 g di sale Procedimento Rinfreschiamo per tempo il lievito, con rapporto 1:1:0.45. Serviranno 3-4 ore per il raddoppio del lievito rinfrescato. Andrà usato quasi a picco. In planetaria o sul piano mettiamo la […]
- [Pane con gel di orzo e caffè](https://carlottalolli.com/pane-con-gel-di-orzo-e-caffe/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Pane-Orzo.mp4 Ingredienti per una pagnotta da circa 1kg Gel 100 g di farina di orzo oppure orzo macinato a farina (no orzo solubile) 20 g di caffè in polvere 200 g di acqua a bollore Impasto 300 g di farina di grano tenero, medio forte (W sui 260-280) 100 g di farina di segale o farro o Kamut 150 g di acqua a temperatura ambiente 8 g di lievito di birra fresco o 4 g secco oppure 40 g di lievito naturale rinfrescato 9 g di sale fino 40 g di miele, facoltativo 80 g di burro morbido oppure 65 […]
- [Spighe al pomodoro e origano](https://carlottalolli.com/spighe-al-pomodoro-e-origano/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Spiga-Rossa.mp4 Ingredienti per due filoni o spighe 300 g di farina di grano tenero media forza (W sui 260) 200 g di farina di grano Khorasan (Kamut) 120-130 g di acqua 12 g di lievito di birra fresco o 6 g di lievito secco o 90 g di lievito naturale rinfrescato o 9 g di lievito naturale essiccato 200 g di passata di pomodoro liscia, senza pezzi, oppure succo di pomodoro 20 g di triplo concentrato di pomodoro o pasta Harissa (pasta piccante tipica del Nord Africa) Una punta di cucchiaino di spezie a scelta (es. paprika, peperoncino, erbe secche..) […]
- [Corone al mais con metodo polentino](https://carlottalolli.com/corone-al-mais-con-metodo-polentino/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Pane-Mais.mp4 Ingredienti per una pagnotta da circa 600 g o due corone da 300 g Polentino di mais 100 g di farina di mais tipo fioretto, fine 200 g di acqua   Impasto 200 g di farina di grano tenero tipo 0 oppure 1, media forza (W tra 240-280) 35 g di acqua 7 g di lievito di birra fresco o 4 g di lievito di birra secco oppure 60 g di lievito naturale già rinfrescato 7 g di lievito naturale essiccato 20 g di olio extravergine d’oliva 6 g di sale Farina di grano tenero q.b. oppure semi di […]
- [Bauletto al cioccolato, cardamomo e semi di papavero](https://carlottalolli.com/bauletto-al-cioccolato-cardamomo-e-semi-di-papavero/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Pane-Cioccolato.mp4 Ingredienti per un bauletto da circa 1 kg Impasto 350 g di farina di grano tenero forza medio alta (W sui 280-300) 150 g di farina di farro o altro a scelta 300 g di latte vaccino o vegetale o acqua a temperatura ambiente 12 g di lievito di birra fresco o 6 g di lievito secco o 90 g di lievito naturale rinfrescato Una-due bacche di cardamomo o una punta di cucchiaio di polvere, facoltativo o sostituibile con altre spezie (cannella, fava Tonka, vaniglia, scorza d’arancia..) 45 g di zucchero a scelta o miele o sciroppo a scelta […]
- [Pane con cacao, farina di castagne, nocciole, fichi e cioccolato](https://carlottalolli.com/pane-con-cacao-farina-di-castagne-nocciole-fichi-e-cioccolato/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Panciocfichi.mp4 Ingredienti per una pagnotta da circa 400 g Sponge 200 g di farina di grano tenero, forte (W sui 300-340) 130 g di acqua a 18-20°C 2 g di lievito di birra fresco o 3 g di lievito secco Impasto 25 g di farina di castagne o altra farina a scelta 25 g di cacao amaro 100 g di acqua a circa 20°C divisa in due dosi (prima da 60 g e seconda da 40 g) 3 g di lievito di birra fresco o 2 g di lievito di birra secco 60 g di zucchero di canna o altro […]
- [Pane 100% semola favoloso](https://carlottalolli.com/pane-100-semola-favoloso/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Semola.mp4 Ingredienti per una pagnotta da circa 900 g o 2 da 450 g 500 g di semola di grano duro rimacinata 380 g di acqua (divisa in 2 dosi: 310 g e 70 g) 5 g di lievito di birra fresco o 3 g di lievito di birra secco oppure 100 g di lievito naturale già rinfrescato o 10 g di lievito naturale essiccato (oppure leggi indicazioni in etichetta) 9 g di sale fino 20 g di olio evo, facoltativo Procedimento Facciamo l’autolisi: mettiamo tutta la farina con 300 g di acqua in una ciotola, misceliamo senza impastare. Copriamo […]
- [Mafalde di semola siciliane](https://carlottalolli.com/mafalde-di-semola-siciliane/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Mafalde.mp4 Ingredienti per 10-14 panini 500 g di semola di grano duro rimacinata 290-300 g di acqua 30 g di olio extravergine d’oliva 10 g di sale 10 g di lievito di birra fresco o 4 g di lievito di birra secco o 95 g di lievito naturale già rinfrescato Qualche cucchiaio di sesamo bianco per il decoro o fiocchi di sale oppure origano secco Procedimento Iniziamo lavorando acqua, lievito e farina di grano duro per amalgamare bene. Dopo un paio di minuti aggiungiamo sale e olio, continuiamo a impastare per rendere sempre più uniforme e coeso. Chiudiamo l’impasto dopo […]
- [Ciabatte alveolatissime](https://carlottalolli.com/ciabatte-alveolatissime/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Ciabatte.mp4 Ingredienti per 4 ciabatte Biga 350 g di farina di grano tenero forte (W sui 300-330) 200 g di acqua a circa 22°C 3 g di lievito di birra fresco o 2 g di lievito di birra secco   Impasto 150 g di farina a scelta tra grano tenero, duro, multi-cereali, farro 220 g di acqua a 22°C, da aggiungere in due dosi (150 e 70 g) 3 g di lievito di birra fresco o 2 g di lievito di birra secco 5 g di malto in sciroppo 10 g di sale fino 25 g di olio extravergine d’oliva […]
- [Bagel e bretzel](https://carlottalolli.com/bagel-e-bretzel/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Bagel.mp4 Ingredienti per 10-20 bagel o bretzel 500 g di farina di grano tenero tipo 1, media forza (W 240) 300-310 g di acqua o latte a temperatura ambiente 12 g di lievito di birra fresco o 6 g di lievito secco oppure 90 g di lievito naturale liquido o solido già rinfrescato 9 g di sale fino 30 g di zucchero o sciroppo d’acero o miele 50 g di burro morbido Fiocchi di sale, avena o semi a scelta q.b., facoltativi Per la bollitura 1 L di acqua 30 g di zucchero a scelta o miele 30 g di […]
- [Challa alle carote con semi di papavero](https://carlottalolli.com/challa-alle-carote-con-semi-di-papavero/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Challa-1.mp4 Ingredienti per una treccia da circa 500 g 200 g di farina di grano tenero tipo 0, medio forte (W sui 260-300) 50 g di farina di farro o segale 75 g di purea di carote cotte (parti da circa 120 g di carote crude) 100-130 g di acqua 7 g di sale fino 7 g di lievito di birra fresco o 4 g di lievito secco o 55 g di lievito naturale rinfrescato 35 g di olio extravergine d’oliva o alternativo oppure 45 g di burro Circa 100 g di semi di papavero, facoltativi *io in video ho […]
- [Baguette classiche con lievito di birra](https://carlottalolli.com/baguette-classiche-con-lievito-di-birra/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Baguette.mp4 Ingredienti per circa 4 baguette Poolish 200 g di farina di grano tenero forte (W sui 300-330) 200 g di acqua a circa 20°C 1 g di lievito di birra fresco o mezzo g di lievito secco   Impasto 300 g di farina di grano tenero media forza (W sui 280) 150 g di acqua a circa 30°C 12 g di sale 5 g di lievito di birra fresco o 3 g di lievito secco 10 g di sciroppo di malto Procedimento (Giorno 1 ore 14) Prepariamo il poolish: in una caraffa o contenitore stretto capiente misceliamo acqua, farina […]
- [Pane cafone (o Altamura) con lievito madre solido](https://carlottalolli.com/pane-cafone-o-altamura-con-lievito-madre-solido/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Cafone.mp4 Ingredienti Rinfresco del lievito madre 100 g di lievito madre attivo 100 g di farina di grano tenero, forte (W 280-300) 45 g di acqua a circa 20-22°C Impasto 300 g di farina di grano tenero tipo 2, medio-forte (W tipo 260-300) 200 g di farina di farro integrale o semola rimacinata 350 g di acqua 110 g di lievito madre solido già rinfrescato oppure 12 g di lievito naturale essiccato (o leggi le indicazioni in etichetta) oppure 8 g di lievito di birra fresco o 4 g di lievito di birra secco 9 g di sale fino 40 […]
- [Pane in cassetta con vortice di semi](https://carlottalolli.com/pane-in-cassetta-con-vortice-di-semi/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Vortice.mp4 Ingredienti per uno stampo cassetta da 20,5×11,5×12 cm Impasto 350 g di farina di grano tenero tipo 0, media forza (W sui 220-250)* 12 g di lievito di birra fresco oppure 6 g secco oppure 75 g di lievito naturale rinfrescato 230 g di latte a scelta o acqua 9 g di sale fino 35 g di burro o 30 g di olio a scelta Facoltativi (io in video non li ho messi): 30 g di zucchero o miele *Se vuoi usare farina di tipo 1 aumenta la dose di latte-acqua a 260   Gel di semi per vortice […]
- [Pane delle Ande con quinoa, amaranto e crosta di semi](https://carlottalolli.com/pane-delle-ande-con-quinoa-amaranto-e-crosta-di-semi/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/12/Andino.mp4 Ingredienti per due pagnottine da circa 500 g 500 g di farina multicereali o mix con farine di quinoa/amaranto (es. mix andino, miscele delle Ande, ecc..) oppure400 g di farina di grano tenero tipo 1, forte (W sui 300-330)50 g di farina di quinoa50 g di farina di amaranto50 g di semi misti tra chia, girasole e sesamo 350 g di acqua 8 g di lievito di birra fresco o 4 g di lievito secco o 70 g di lievito naturale già rinfrescato 12 g di sale fino 30 g di olio extra vergine di oliva, facoltativo Per la […]
- [Broccolo al vapore con scamorza fusa](https://carlottalolli.com/broccolo-al-vapore-con-scamorza-fusa/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2024/08/Broccolo-Al-Vapore-Con-Scamorza.mp4 Ingredienti per 2 persone Un broccolo Sale, pepe, olio q.b. ½ Scamorza o altro formaggio a pasta morbida Procedimento Laviamo e mondiamo il broccolo, lo priviamo del gambo e lo mettiamo in vaporiera. Cuociamo per 15-20 minuti o fino a renderlo morbidino, ma ancora un po’ croccante. Tagliamo la scamorza a fette di circa mezzo cm. Scaldiamo una padella, quando ben calda aggiungiamo la scamorza e sciogliamo a fuoco basso. Poi, aumentiamo e facciamo rosolare per creare una bella crosticina. Cotto il broccolo saliamo, pepiamo e cospargiamo con un filo d’olio.Adagiamo sopra il formaggio fuso come una “copertina” e […]
- [Tre ricette dolci con gli albumi, semplici e deliziose](https://carlottalolli.com/tre-dolci-con-gli-albumi/): Li accumuli man mano in frigo o freezer e, in men che non si dica, ti trovi sommersa! Per questo ti darò ben tre ricette dolci con gli albumi, per consumarli con gusto e preparando colazioni-merende 100% senza sprechi. Arriveranno anche ricette salate, ne trovi già una in questo mio short. Barrette di cereali e frutta secca Ingredienti per 6-8 barrette 350 g di fiocchi di cereali a scelta o granola già pronta 130 g di albumi (circa tre) 120 g di frutta secca a scelta e/o semi 45 g di miele o zucchero a scelta, facoltativo Procedimento Pesiamo gli […]
- [Cipolline all'Aceto Balsamico](https://carlottalolli.com/cipolline-allaceto-balsamico/): Ingredienti per 2 persone 250 g di cipolline bianche tipo borettane 250-300 g di acqua 50 g di Aceto Balsamico di Modena 20 g di zucchero a scelta 3 g sale Procedimento Laviamo le cipolline e le mondiamo senza fare troppo scarto (al più togliamo radici e foglie esterne secche); mettiamo in un pentolino dai bordi alti e stretto, aggiungiamo tutti gli altri ingredienti e mettiamo il coperchio con un leggero spiffero (non completamente chiuso); portiamo sul fuoco e cuociamo a fiamma media per 30 minuti. In questo tempo dovrebbero ben ammorbidirsi le cipolline ed evaporerà in parte il liquido, […]
- [Salsa al burro d'arachidi (o di semi o di frutta secca)](https://carlottalolli.com/salsa-al-burro-darachidi-o-di-semi-o-di-frutta-secca/): Ingredienti per 2 50 g di burro d’arachidi morbido Un cucchiaino di sale, spezie a piacere 20 g di aceto di mele o succo di arancia 10 g di olio evo oppure olio di semi Acqua q.b. Procedimento In un barattolo unisci gli ingredienti e mescola bene fino a ottenere una salsa densa e omogenea.   Conservazione In un contenitore ermetico, senza sporcarla continuamente con cucchiai “contaminati” con altre materie prime o aprirla ogni tre per due, dura fino a 2 settimane.   Si può mettere sottovuoto e si conserva in frigo fino a 2 settimane. Sfoglia altre ricette per […]
- [Teglia di verdure evergreen](https://carlottalolli.com/teglia-di-verdure-evergreen/): Ingredienti per 4 800 g di verdure a scelta, per esempio zucca, carote, broccoli, cavolfiori.. Sale, olio evo q.b. Zucchero/miele q.b., facoltativi Spezie o erbe a piacere (es. curcuma, curry, paprika, origano secco o fresco..) Procedimento Laviamo le verdure e le priviamo delle bucce, che mettiamo in ammollo in acqua e teniamo da parte; tagliamo le verdure a pezzi regolari, di dimensioni simili e le mettiamo in una ciotola capiente. Prepariamo un condimento con olio, sale, erbette, miele o zucchero di canna, quindi lo versiamo sulle verdure e le mescoliamo con cura. Disponiamo le verdure su una teglia antiaderente o […]
- [Minestrone di verdura da congelare](https://carlottalolli.com/minestrone-di-verdura-da-congelare/): Ingredienti per 2 Una carota Una zucchina Qualche gambo di sedano 1/3 di cavolfiore o broccolo Una manciata di piselli o ceci o fagioli Un pezzetto di zucca Un cucchiaino di concentrato di pomodoro Altra verdura a piacere Olio evo, sale, pepe q.b. Procedimento Laviamo e mondiamo le verdure scelte, le tagliamo a pezzetti regolari: che siano tocchetti o rondelle cerchiamo di mantenere una dimensione uniforme tra tutti i pezzi.   Metodo classico, diretto: scaldiamo un filo d’olio o burro in una pentola, facciamo insaporire con aromi a piacere poi aggiungiamo le verdure tagliate. Le rosoliamo per qualche minuto.   […]
- [Broccoli al sesamo](https://carlottalolli.com/broccoli-al-sesamo/): Ingredienti per Un broccolo Olio di sesamo o evo q.b. Uno spicchio d’aglio, un’alice sott’olio Sale, pepe q.b. Un cucchiaio di semi di sesamo Succo di mezzo limone Procedimento Laviamo e mondiamo i broccoli, dividiamo gambi e cime, i primi li teniamo da parte per un pesto per la pasta o da bruschetta (vedi ricetta Pesto di zucchine), le seconde le dividiamo in piccoli pezzi con le mani. Scaldiamo un filo d’olio in padella, aggiungiamo l’aglio e l’alice (facoltativa), quindi i broccoli e rosoliamo per qualche minuto. Uniamo un pizzico di sale e sfumiamo col succo di limone. Cuociamo col […]
- [Stufato di funghi con ceci e riso](https://carlottalolli.com/stufato-di-funghi-con-ceci-e-riso/): Ingredienti per 2 300 g di funghi freschi a scelta oppure 200 g di funghi congelati 200 g di ceci già cotti Un cipollotto Due pomodori freschi maturi o 100 g di passata di pomodoro Olio evo, sale, pepe q.b. 100 g di riso bianco o altro cereale a scelta Un mazzetto di prezzemolo o erbe fresche Procedimento Lava, monda e taglia i pomodori, i funghi e il cipollotto a tocchetti regolari. Scalda una padella con olio, unisci le verdure e rosola velocemente. Unisci anche 200 g di ceci cotti e un pizzico di sale. Fai cuocere per circa 10 […]
- [Polpette di carne facili e morbide](https://carlottalolli.com/polpette-di-carne-facili-e-morbide/): Ingredienti per 2 250 g di macinato di carne di maiale, vitello, manzo, pollo o un mix 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, facoltativo Un uovo 50 g di pane raffermo 40 g di latte vaccino o vegetale o acqua Sale, pepe q.b. Aromi e spezie a scelta Procedimento Ammolla il pane con il latte per un paio di minuti, se necessario schiaccia bene con le mani per far assorbire più latte e ammollare velocemente. Mixa a mano o con un cutter il pane con il macinato, il formaggio e l’uovo. Aggiungi un cucchiaino di sale, un po’ di pepe […]
- [Frittata di spinacini](https://carlottalolli.com/frittata-di-spinacini/): Ingredienti per 2 4 uova Sale, pepe e olio evo q.b. 400 g di spinacini freschi (baby, non spinaci giganti) oppure 200 g di spinaci congelati 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, facoltativo Procedimento Scalda una padella con un giro di olio e, se vuoi, uno spicchio di aglio. Aggiungi gli spinaci e spadellali velocemente, quanto basta per farli appassire e asciugare, non stracuocere. Sbatti le uova a parte con un pizzico di sale, pepe e Parmigiano; versa sugli spinacini e spargi bene. Copri col coperchio e fai cuocere per 5-6 minuti a fiamma media, poi fai scivolare la frittata […]
- [Vellutata di finocchi e Parmigiano con crostini](https://carlottalolli.com/vellutata-di-finocchi-e-parmigiano-con-crostini/): Ingredienti per 2 2 finocchi Olio evo, sale, pepe q.b. Uno scalogno Una crosta di Parmigiano Acqua o brodo vegetale q.b. 80 g di latte o panna Parmigiano Reggiano grattugiato q.b., facoltativo Due fette di pane Un rametto di timo e uno spicchio di aglio Procedimento Laviamo e mondiamo i finocchi, possiamo usarne solo i cuori o solo gli scarti (foglie esterne e parti superiori). In ogni caso tagliamo a pezzi piccoli.  Tritiamo lo scalogno. Scaldiamo una pentola con un filo di olio, aggiungiamo lo scalogno, la crosta di Parmigiano pulita (grattata e sciacquata). Tostiamo velocemente. Unisci i finocchi, rosoliamo […]
- [Insalata di cavolo viola con pollo e salsa tahini lemon](https://carlottalolli.com/insalata-di-cavolo-viola-con-pollo-e-salsa-tahini-lemon/): Ingredienti per 2 300 g di petto di pollo intero 1/3 di cavolo cappuccio viola 40 g di pasta di sesamo (tahina) o burro di mandorle o di arachidi 10 g di olio extravergine d’oliva 30 g di succo di limone 6 g di sale Aromi a scelta: scorza di limone, erbe, spezie.. Procedimento Fai bollire una pentola con acqua salata e aromi a tua scelta (scorza di limone, pepe, erbe aromatiche..). A bollore aggiungi il pollo intero (non a fettine). Fai cuocere per 15 minuti a fiamma bassa. Lava e monda il cavolo, taglialo a striscioline molto sottili con […]
- [Pasta di agrumi per dolci e salati](https://carlottalolli.com/pasta-di-agrumi-per-dolci-e-salati/): Ingredienti per un vasetto o circa 20 monoporzioni 200 g di bucce di agrume 100 g di succo di agrumi o acqua 100-150 g di zucchero Procedimento Taglia le bucce di agrume a pezzetti più o meno grandi (più sono piccoli meno tempo serve per la cottura). Sbianchisci le bucce in acqua: le metti in una pentola, copri con acqua e porta a bollore. Puoi scolare e usare subito, altrimenti ripeti lo stesso procedimento altre due volte.Decidi quante volte farlo in base a quanto sono amare le bucce: assaggia e se le senti amare sbianchisci ancora. Bucce sbianchite, aggiungile a […]
- [Salsa cacciatora per carne o legumi o bruschette](https://carlottalolli.com/salsa-cacciatora-per-carne-o-legumi-o-bruschette/): Ingredienti per 4 porzioni Due spicchi d’aglio Una cipolla bionda o bianca grande, oppure due scalogni Un mazzetto di aromatiche: salvia, rosmarino e timo 500 g di passata o polpa di pomodoro oppure 700 g di pomodori freschi Sale, olio q.b. Procedimento Scaldiamo una padella, aggiungiamo un filo di olio poi l’aglio schiacciato e le cipolle affettate finemente. Aggiungiamo le erbe e tostiamo velocemente. Infine, uniamo pomodori o polpa, regoliamo di sale e copriamo d’acqua. Rimuoviamo le erbe, facciamo cuocere con coperchio, a fiamma media per 40 minuti circa. Negli ultimi 10 minuti rimuoviamo il coperchio e facciamo asciugare leggermente. […]
- [Ragù di carne alla bolognese](https://carlottalolli.com/ragu-di-carne-alla-bolognese/): Ingredienti per 2 150 g di carne di manzo (cartella, fesa di spalla) macinata grossa 75 g di pancetta di maiale 1 carota,1 cipolla bionda, 2 coste di sedano (o 50 g di soffritto pronto) 250 g di passata di pomodoro o pelati 1⁄2 bicchiere di vino rosso o bianco 1 bicchiere di latte intero Sale, pepe q.b. Una foglia di alloro Procedimento Prepara il soffritto: monda le verdure e tagliale (o tritale) a cubetti fini. Se lo hai già fatto e congelato in monoporzione preparalo. Scalda una pentola con olio o burro, rosola la carne a fiamma viva. Dopo averla […]
- [Ragù di polpo o moscardini](https://carlottalolli.com/ragu-di-polpo-o-moscardini/): Ingredienti per 2-4 Due moscardini piccoli o mezzo polpo (500 g) Una manciata di pomodorini (fuori stagione non metteteli) Erbe a piacere Sale, pepe, olio evo q.b. Un bicchiere di passata di pomodoro Basilico q.b. Procedimento Prepariamo i moscardini: li puliamo e tagliamo tentacoli e testa a pezzetti. Scaldiamo una pentola o padella, aggiungiamo un filo di olio, aglio e rametti di rosmarino/basilico. Uniamo i pezzetti di pesce e poi pomodorini, passata e un bicchiere di acqua. Facciamo cuocere a fiamma bassa, con coperchio, per circa 25 minuti. Se sentiamo che i moscardini sono diventati duri lasciamo cuocere più lentamente […]
- [Ragù o sugo di verdure](https://carlottalolli.com/ragu-o-sugo-di-verdure/): Ingredienti per 2 Una zucchina, una melanzana e un peperone oppure altre verdure, anche a seconda della stagione Un cucchiaio di concentrato di pomodoro o passata Uno spicchio di aglio o una cipolla Basilico o altre erbe a piacere Sale, pepe, olio q.b. Procedimento Laviamo gli ortaggi e li tagliamo a tocchetti regolari, di circa 3-4 cm per lato; condiamo tutto insieme con sale, olio, pepe e basilico. Per la cottura tradizionale: scaldiamo una casseruola, quando calda mettiamo tutto insieme e tostiamo a fuoco vivace per qualche minuto. Copriamo con qualche bicchiere di acqua e aggiungiamo il concentrato. Facciamo cuocere […]
- [Buttercream (salsa per pollo all'indiana)](https://carlottalolli.com/buttercream-salsa-per-pollo-allindiana/): Ingredienti per 2 2 cipolle rosse 4 pomodori ramati rossi Un pezzo grande di zenzero Tre spicchi d’aglio 150 g di anacardi spezzettati e ammollati in acqua 120 g di panna fresca da cucina, non zuccherata oppure yogurt o latte Burro ghee o olio di semi q.b. Spezie in polvere: peperoncino, curcuma, coriandolo, cumino, curry oppure Garam masala (miscela di spezie tra cui anche cardamomo e cannella) Procedimento Laviamo le verdure, le tagliamo a pezzetti non troppo regolari. Scaldiamo una casseruola sul fuoco, aggiungiamo ghee oppure olio. Uniamo le spezie macinate e le tostiamo per alcuni minuti. Aggiungiamo cipolle, aglio, […]
- [Soffritto monoporzione](https://carlottalolli.com/soffritto-monoporzione/): Ingredienti per 10-20 monoporzioni Una carota Una cipolla bianca o bionda Due coste di sedano Un goccio di olio extravergine d’oliva Procedimento Mettiamo le verdure lavate e tagliate a pezzi in un cutter. Azioniamo e frulliamo per ridurre in pezzi piccoli. In alternativa tritiamo al coltello finemente. Aggiungiamo un goccio di olio, trasferiamo nei contenitori piccoli o grandi. Copriamo bene con un coperchio o con pellicola a contatto e trasferiamo in freezer. In alternativa, mettiamo in sacchetti a chiusura ermetica, chiudiamo e appiattiamo. Congeliamo dritto, sarà più facile spezzettarlo.   Conservazione Una volta congelati possiamo “sformarli” e metterli in barattoli di […]
- [Pesto trapanese con mandorle e pomodori](https://carlottalolli.com/pesto-trapanese-con-mandorle-e-pomodori/): Ingredienti per 2 75 g di mandorle 150 g di pomodori freschi maturi o pomodori secchi 30 g di lievito alimentare disattivato o formaggio grattugiato Un pizzico di sale, un goccio di olio extravergine d’oliva Facoltativo: una manciata di basilico fresco Procedimento Tagliamo i pomodori a tocchetti, li mettiamo nel mixer. Aggiungiamo il resto degli ingredienti. Frulliamo fino a consistenza desiderata. Conservazione Usiamo subito o conserviamo in frigo per max 4-5 giorni. In congelatore, in monoporzione o blocchi,, si conserva fino a 4 mesi. Se allo scongelamento è “stracciato” niente panico, lo riemulsioni e usi.   Prova anche il pesto […]
- [Triti aromatici per insalate o per insaporire piatti](https://carlottalolli.com/triti-aromatici-per-insalate-o-per-insaporire-piatti/): Trito capperi, olive e pomodori secchi Per 5-6 insalate 150 g di olive denocciolate 150 g di pomodori secchi, da sott’olio 150 g di capperi dissalati Olio extravergine d’oliva q.b. Procedimento Tritiamo al coltello, grossolanamente, capperi olive e pomodori insieme. Mettiamo in un barattolo di vetro, copriamo di olio e chiudiamo. Trito orientale Per 5-6 insalate Un cipollotto Un pezzo di zenzero da circa 150 g Un peperoncino rosso o verde, medio grande Un goccio di olio per conservare, facoltativo Procedimento Laviamo e mondiamo le verdure. Le tagliamo a pezzetti e mettiamo in un cutter. Frulliamo per ottenere un trito […]
- [Pesto di zucchine e frutta secca](https://carlottalolli.com/pesto-di-zucchine-e-frutta-secca/): Ingredienti per 2 75 g di pistacchi 175 g di zucchine 25 g di lievito alimentare disattivato o formaggio grattugiato Un pizzico di sale, un goccio di olio extravergine d’oliva Facoltativo: una manciata di basilico fresco Procedimento Tagliamo le zucchine a tocchetti, le sbianchiamo in acqua bollente salata per 1 minuto, raffreddiamo in acqua e ghiaccio.(Puoi usare zucchine crude o sbianchite in acqua salata, nel secondo caso il pesto dura un po’ di più.) Uniamo tutto nel mixer, frulliamo fino a consistenza desiderata. Conservazione Usiamo subito o conserviamo in frigo per max 4-5 giorni. In congelatore, in monoporzione o blocchi, […]
- [Latte vegetale fatto in casa](https://carlottalolli.com/latte-vegetale-fatto-in-casa/): Ingredienti per un litro circa 1000 g di acqua fresca 60 g di mandorle o altra frutta secca (se lo vuoi molto intenso di sapore mettine anche 100 g) A piacere: 40 g di zucchero o miele o 2 datteri senza nocciolo, un pizzico di sale, aromi.. Procedimento Ammolliamo le mandorle con acqua tiepida (non quella della ricetta, altra acqua) per almeno 15 minuti, se possiamo anche un paio d’ore. Scoliamo, mettiamo le mandorle in un frullatore potete e aggiungiamo l’acqua della ricetta più eventuali aggiunte a scelta. Frulliamo per un paio di minuti, finché il tutto diventa un liquido […]
- [Pagnotta semplice](https://carlottalolli.com/pagnotta-semplice/): Ingredienti per una pagnotta grande 300 g di farina tipo 0, W 300 (tipo Manitoba) 200 g di farina integrale o ai cereali 300 g di acqua 8 g di lievito di birra fresco / 3,5 g di lievito di birra secco 12 g di sale fino 20 g di olio extravergine d’oliva 50 g di semi (sesamo/papavero/girasole/zucca…) Procedimento Sciogliamo il lievito in acqua. Versiamo sulla farina o in ciotola e iniziamo a mescolare. Lavoriamo l’impasto per 5 minuti, per iniziare a sviluppare una buona maglia glutinica. Aggiungiamo il sale, l’olio, quindi continuiamo a impastare per ottenere un impasto coeso, […]
- [Salsa allo yogurt](https://carlottalolli.com/salsa-allo-yogurt/): Ingredienti per 2 100 g di yogurt bianco non zuccherato o yogurt di soia 30 g di olio extravergine d’oliva Un pizzico di sale A piacere: scorza e succo di limone, aromi o erbe Procedimento In un barattolo uniamo gli ingredienti, aggiungiamo gli aromi scelti. Chiudiamo col coperchio ed emulsioniamo agitando energicamente. Conservazione In frigo dura 3-4 giorni, ben coperta. In freezer dura fino a 3 mesi, ma allo scongelamento va riemulsionata perché potrebbe separarsi.   Prova anche la salsa agli anacardi e il labneh fatto in casa, se ne cerchi altre così le trovi nell’Ebook Salse e condimenti. Sfoglia […]
- [Citronette e vinaigrette: salse olio-succo di limone/aceto](https://carlottalolli.com/citronette-e-vinaigrette-salse-olio-succo-di-limone-aceto/): Citronette Ingredienti per 2 50 g di Olio extravergine d’oliva 20-25 g di succo di limone 3 g di sale   Procedimento Mettiamo il succo di limone in un barattolo di vetro, aggiungiamo la scorza a piacere. Sciogliamo il sale all’interno poi uniamo anche l’olio. Chiudiamo con coperchio ed emulsioniamo agitando energicamente.   Vinaigrette Ingredienti per 2 50 g di olio extravergine d’oliva 20-25 g di aceto Balsamico tradizionale Procedimento Mettiamo l’aceto in un barattolo di vetro, aggiungiamo l’olio. Chiudiamo con coperchio ed emulsioniamo agitando energicamente.   Per entrambe si può diminuire la dose di olio, ma la consistenza potrebbe […]
- [Piadina romagnola fatta in casa](https://carlottalolli.com/piadina-romagnola-fatta-in-casa/): Ingredienti per 10 piadine 250 g di farina per dolci o milleusi 80 g di burro o strutto oppure 70 g di olio a scelta 125 g di latte vaccino o vegetale 6 g di lievito di birra fresco o 3 g di lievito di birra secco 5 g di sale fino Procedimento Sciogliamo il lievito nel latte insieme allo zucchero. Versiamo sulla farina, in planetaria o su una spianatoia, e impastate con decisione. Uniamo burro/olio e sale, impastiamo fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.  Mettiamo in una ciotola capiente e copriamo con un sacchetto di plastica o […]
- [Formaggio spalmabile fatto in casa (labneh)](https://carlottalolli.com/formaggio-spalmabile-fatto-in-casa-labneh/): Ingredienti per circa 2-3 porzioni 250 g di yogurt greco non zuccherato o yogurt di soia 2 g di sale fino Erbe e spezie a piacere Procedimento Misceliamo yogurt con sale ed erbe tritate. Versiamo in un colino con panno garza alimentare, premiamo e copriamo. Lasciamo colare sopra a una ciotola per 8-24h. Eliminiamo l’acqua. Trasferiamo il formaggio in un contenitore ermetico, amalgamiamo.   Conservazione Conserviamo in frigo per massimo 6 giorni, sottovuoto fino a 10. Meglio non congelare. Sfoglia altre ricette per il meal prep da qui Se replichi la ricetta o vuoi condividere il tuo meal prep con […]
- [Mix di semi per insalata](https://carlottalolli.com/mix-di-semi-per-insalata/): Ingredienti per un barattolo medio-grande 100 g di semi di sesamo 100 g di semi di girasole 100 g di semi di zucca 100 g di semi di lino Un pizzico di sale e un goccio di olio extravergine Procedimento Uniamo tutti i semi in una padella calda. Tostiamo sul fuoco per alcuni minuti, mescolando di frequente. Aggiungiamo il sale e l’olio, mescoliamo e finiamo di tostare. Facciamo raffreddare su un foglio di silicone o carta forno, poi trasferiamo nel contenitore per la conservazione.   Conservazione Conserviamo in dispensa fino a 3 mesi. In freezer durano 4-5 mesi. Sfoglia altre […]
- [Sale al sedano](https://carlottalolli.com/sale-al-sedano-2/): Ingredienti per un piccolo vasetto 100 g di sale fino 50 g di sedano, possibilmente foglie   Procedimento Frulliamo tutto con un mixer per ottenere una consistenza non troppo fine ma senza fibre visibili. Trasferiamo in un vasetto di vetro e chiudiamo.   Conservazione Si conserva in frigo fino a 2-3 mesi. Si può conservare in freezer e scongelare piccole porzioni al bisogno o essiccare e conservare in dispensa (anche se, personalmente, sconsiglio perché si perde la sua freschezza). Come lo usi? Come un normale sale! Sala ma dà sapore e ti permette di diminuire la quantità di sale che usi. […]
- [Sale al sesamo (gomasio fatto in casa)](https://carlottalolli.com/sale-al-sesamo-gomasio-fatto-in-casa/): Ingredienti per un vasetto piccolo 100 g di semi di sesamo bianchi 10 g di sale   Procedimento Frulliamo sale e sesamo con un cutter per ottenere una polvere non troppo fine ma non grossolana. Mettiamo in un vasetto di vetro e chiudiamo.   Conservazione Si può conservare in dispensa per 2-3 mesi oppure in frigo per 4-5 mesi. In freezer dura oltre 5 mesi. Come lo usi? Come un normale sale! Sala ma dà sapore e ti permette di diminuire la quantità di sale che usi. Sta bene con carne, pesce, legumi, verdure.. Nell’area ricette trovi anche il sale […]
- [Salsa agli anacardi](https://carlottalolli.com/salsa-agli-anacardi/): Ingredienti per 2 200 g di anacardi Olio extravergine d’oliva, sale q.b. Un mazzetto di erbe aromatiche Succo e scorza di un limone Procedimento Ammolliamo gli anacardi in acqua calda. Scoliamo, mettiamo in un mixer con un pizzico di sale, un goccio di olio, erbe a piacere spezzettate e succo+scorza del limone. Frulliamo per alcuni minuti, per rendere una crema bella omogenea, più o meno liscia. Trasferiamo in contenitori per la conservazione.   Conservazione Mettiamo in stampi monoporzione (silicone o da ghiaccio), livelliamo e congeliamo. Oppure, mettiamo in barattoli di vetro, cospargiamo la superficie di olio e chiudiamo. Conserviamo per […]
- [Pangrattato alle erbe e pangrattato al Parmigiano](https://carlottalolli.com/pangrattato-alle-erbe-e-pangrattato-al-parmigiano/): Ingredienti per un barattolo medio Pangrattato alle erbe 300 g pangrattato Un goccio di olio extravergine e un pizzico di sale Un mazzetto di erbe aromatiche a scelta   Pangrattato al Parmigiano 200 g pangrattato 70 g Parmigiano Reggiano Un goccio di olio extravergine Un mazzetto di erbe aromatiche a scelta Procedimento Per il pangrattato alle erbe Uniamo le erbe al pangrattato e frulliamo per un minuto con un mixer. Aggiungiamo l’olio, il sale e amalgamiamo. Per il pangrattato al Parmigiano Uniamo le erbe al pangrattato e frulliamo per un minuto con un mixer. Aggiungiamo l’olio e il Parmigiano, frulliamo […]
- [Impasto per crepes (crespelle) dolce o salato](https://carlottalolli.com/impasto-per-crepes-crespelle-dolce-o-salato/): Ingredienti per circa 12 crepes 500 g di latte vaccino (sostituibile anche con alternative vegetali) 4 uova intere (versione veg sostituisci con 100 g di latte veg) 20 g di zucchero, 8 g di sale fino 160 g di farina a scelta, anche legumi Olio di semi per ungere la padella Procedimento In una caraffa o ciotola misceliamo tutti gli ingredienti, lavoriamo con una frusta per evitare la formazione di grumi; copriamo e facciamo riposare da mezz’ora a una notte in frigo, questo passaggio renderà più facile la stesura e cottura. Scaldiamo una padellina dai bordi bassi, la ungiamo leggermente […]
- [Pasta fresca all'uovo](https://carlottalolli.com/pasta-fresca-alluovo/): Ingredienti per 4-6 porzioni di pasta 400 g di farina di grano tenero / altro a scelta 200 g di uova intere (4 circa) Procedimento Uniamo farina e uova nella ciotola della planetaria, nel mixer o sul piano. Lavoriamo a mano o in planetaria per ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copriamo con pellicola e facciamo riposare almeno 30 minuti/un’ora prima di stendere e formare. Possiamo usarla per pasta corta, lunga o ripiena. Conservazione In frigorifero avvolta nella pellicola si conserva per 2-3 giorni, sottovuoto fino a una settimana. In freezer fino a 2-3 mesi.   In area ricette trovi […]
- [Burro di frutta secca o semi fatto in casa](https://carlottalolli.com/burro-di-frutta-secca-o-semi-fatto-in-casa/): Ingredienti Frutta secca a scelta, quantità a discrezione Facoltativi: un goccio di olio di semi, un pizzico di sale e aromi Procedimento Scelta frutta secca o mix, tostiamo a 150-160°C per 15-20 minuti.  Frulliamo in un frullatore potente (minimo 1500W e, possibilmente, automatico. Qui trovi quelli che consiglio io), ci fermiamo raggiunta la consistenza desiderata. Se all’inizio il frullatore non prende bene aggiungiamo un goccio di olio.A piacere aggiungiamo aromi o sale (non necessari). Trasferiamo in un contenitore ermetico o vasetto e mettiamo in frigo Conservazione Puoi conservare anche fuori frigo, in un luogo fresco (non sopra ai fornelli e […]
- [Olio all'orientale con cipollotto, peperoncino e zenzero](https://carlottalolli.com/olio-allorientale-con-cipollotto-peperoncino-e-zenzero/): Ingredienti per una bottiglina 1 cipollotto 1 peperoncino rosso 1 pezzo di zenzero 100 g di olio di semi o d’oliva Trovi la video dimostrazione in questo mio video https://www.youtube.com/watch?v=MiWD1L6SVSs&t=245s Procedimento Tagliamo gli ingredienti a pezzetti piccoli, li mettiamo in un barattolo di vetro. Scaldiamo l’olio a 120-130°C. Versiamo sugli ingredienti tagliati, prestando attenzione a non scottarci. Chiudiamo e riponiamo in frigo oppure dividiamo in stampi monoporzione (silicone o ghiaccio) e congeliamo. Conservazione In frigo si conserva per 1-2 settimane. In freezer fino a 4-6 mesi. In area ricette meal prep trovi olio e burro alle erbe, altrimenti hai decine […]
- [Pasta di semola fatta in casa, senza uova](https://carlottalolli.com/pasta-di-semola-fatta-in-casa-senza-uova/): Ingredienti per circa 2L di brodo Testa, lisca, pinne e squame di un pesce grande o tre piccoli Olio evo q.b. 2 L di acqua freddissima o con ghiaccio Una manciata di scarti di sedano (foglie, gambi verdi), carote (bucce ed estremità) e cipolle/scalogno (bucce) Un goccio di vino bianco secco Procedimento Uniamo farina e uova in planetaria, nel mixer o sul piano. Lavoriamo a mano o in planetaria per ottenere un impasto liscio. Copriamo con pellicola e facciamo riposare almeno 30 minuti/un’ora prima di stendere e formare. Possiamo usarla per pasta corta, lunga o ripiena.   Conservazione In frigorifero […]
- [Pasta brisèe neutra per torte salate o dolci](https://carlottalolli.com/pasta-brisee-neutra-per-torte-salate-o-dolci/): Ingredienti per una torta salata da 28 cm circa 300 g di farina 0 o 1, debole 100 g di acqua 80 g di olio extravergine, 6 g di sale Procedimento Prepariamo la base: impastiamo olio, sale, acqua e farina. Quando liscia e omogenea avvolgiamo nella pellicola alimentare. Al bisogno la stendiamo a uno spessore di 5-6 mm, mettiamo nello stampo e bucherelliamo. Farciamo a piacere e cuociamo la quiche in forno ventilato a 170°C per 35-45 minuti. Con questa base possiamo realizzare quiche lorainne, galette salate, torte di ricotta e verdure ma anche piccole tortine e tortelli ripieni di […]
- [Brodo e dado vegetale in polvere o pasta (#cucinosenzasprechi)](https://carlottalolli.com/brodo-e-dado-vegetale/): Ingredienti per circa 2L di brodo 2,5-3 litri di acqua fresca 1 kg di verdure o scarti di verdure, per esempio (una delle opzioni): Due carote, una cipolla bianca grossa, due coste di sedano bucce di 3 carote + 3 gambi di sedano con foglie + bucce di una cipolla bucce di una zucca + gambo di un broccolo + foglie di cavolfiore bucce di 500 g di asparagi + scarti di un carciofo + un cipollotto   Aromi e spezie a piacere, per esempio noce moscata o chiodi di garofano, timo.. Sale q.b. Per il brodo vegetale Qui ti spiego […]
- [Brodo di carne mista](https://carlottalolli.com/brodo-di-carne-mista/): Ingredienti per circa 2L di brodo 2 pezzi di manzo (tra osso col midollo, doppione, geretto) 1 pezzo di cappone o gallina 5 litri di acqua fredda 2 coste di sedano (meglio se avete bucce e “scarti”) 1 carota (meglio bucce e “scarti”), 1 cipolla bionda (meglio bucce e “scarti”) con 2 chiodi di garofano Un mazzetto di prezzemolo Sale grosso Procedimento Tagliamo verdure o “scarti” a pezzi e li mettiamo in un pentolone. Aggiungiamo i chiodi di garofano. Aggiungiamo i pezzi di carne, copriamo tutto di acqua fredda. Iniziamo quindi la cottura a fuoco medio per circa 20-30 minuti, […]
- [Pasta frolla base o al cacao](https://carlottalolli.com/pasta-frolla-base-o-al-cacao/): Frolla classica Ingredienti per circa una crostata da 20 cm tonda o più crostatine 220 g di farina di grano tenero 0, debole 110 g burro freddo 110 g zucchero semolato 60 g uova (1) Scorza di mezza arancia o limone, oppure semi di vaniglia Procedimento Amalgamiamo zucchero e burro con gli aromi. Aggiungiamo la farina e l’uovo. Se necessario aggiungiamo un goccio di acqua o un pizzico di farina.Lavoriamo quanto basta per rendere uniforme e omogeneo, non di più. Avvolgiamo in pellicola alimentare o inseriamo in un sacchetto, appiattiamo e facciamo riposare in frigo per minimo due ore, meglio […]
- [Olio e burro aromatizzati alle erbe](https://carlottalolli.com/olio-e-burro-aromatizzati-alle-erbe/): Per il burro alle erbe Ingredienti per un panetto da 500 g 450 g di burro di qualità, morbido (lasciato fuori frigo per 2h) 50 g di erbe aromatiche a piacere Un pizzico di sale Procedimento Frulliamo il burro morbido con le foglie di erbe aromatiche lavate e ben asciugate, oltre a un pizzico di sale. Trasferiamo la pomata ottenuta su un foglio di pellicola per alimenti, arrotoliamo a salamino e refrigeriamo o congeliamo.Tagliamo a fettine per agevolarne l’uso. Conservazione Conserviamo in frigo per massimo 7 giorni. In freezer si conserva fino a 3 mesi. Per l’olio alle erbe Ingredienti […]
- [Brodo di pesce o fumetto con gli scarti](https://carlottalolli.com/brodo-di-pesce-o-fumetto-con-gli-scarti/): Ingredienti per circa 2L di brodo Testa, lisca, pinne e squame di un pesce grande o tre piccoli Olio evo q.b. 2 L di acqua freddissima o con ghiaccio Una manciata di scarti di sedano (foglie, gambi verdi), carote (bucce ed estremità) e cipolle/scalogno (bucce) Un goccio di vino bianco secco Procedimento Prendiamo gli scarti di pesce e li laviamo sotto acqua corrente fredda per rimuovere sangue e impurità. Serviranno un paio di minuti per fare un bel lavoro. Scoliamo e mettiamo in una pentola capiente calda, con un filo di olio. Tostiamo per pochi minuti, sfumiamo con vino bianco […]
- [Legumi (o pollo) con verdure in agrodolce alla thailandese](https://carlottalolli.com/legumi-in-agrodolce-thai/): https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/09/Legumi-In-Agrodolce-1.mp4 Ingredienti per 2 Un cipollotto con la parte verde 1-2 spicchi di aglio La punta di un peperoncino rosso, omissibile Un peperone rosso o giallo oppure altra verdura Un cetriolo tipo carosello o barattiere oppure una carota 200 g di ananas (facoltativo) 10-15 g di amido di mais o riso 25 g di salsa di pesce o di soia (omissibile o sostituibile con sola acqua) 40 g di aceto di riso o di mele o cocco o succo di limone/lime 20 g di zucchero a scelta Un cucchiaio di ketchup o concentrato di pomodoro (circa 15-20 g), facoltativo 250 […]
- [Colazione dolce e salata della domenica: menù e organizzazione](https://carlottalolli.com/colazione-dolce-e-salata-brunch/): Di ricette per la colazione dolce e salata se ne trovano tante online, diciamolo, ma chi vi spiega anche come organizzare tutto per preparare un brunch coi fiocchi, conservare e raccogliere complimenti dagli ospiti? Io Con questo articolo-guida vi darò ricette per un’ottima colazione dolce e salata ma anche la scaletta da seguire per non impiegare ore a portarla in tavola e qualche consiglio d’impiattamento. Ho realizzato anche un video Youtube su questo brunch, lo trovi a fondo pagina con altri link utili. Colazione dolce e salata per un brunch coi fiocchi Di seguito ti spiego le ricette, una per […]
- [Curry di ceci e zucchine](https://carlottalolli.com/curry-di-ceci-e-zucchine/): Ingredienti per 2 300 g di ceci già cotti Una cipolla bianca Due zucchine Un cucchiaio abbondante di curry Un cucchiaio di curcuma Una lattina di latte di cocco da circa 200 g Sale, pepe, olio evo o di semi q.b. 160 g di riso basmati integrale per accompagnare Procedimento Laviamo le verdure e le tagliamo: la cipolla va tagliata a fettine sottili, le zucchine a tocchetti non troppo piccoli. Scaldiamo un generoso filo d’olio in una casseruola capiente e aggiungiamo prima la cipolla, poi le zucchine. Uniamo curry, curcuma, sale e pepe, facciamo rosolare per qualche minuto. Copriamo tutto […]
- [Crespelle di lenticchie, carciofi e asparagi](https://carlottalolli.com/crespelle-di-lenticchie-carciofi-e-asparagi/): Ingredienti per 2 100 g di farina di lenticchie rosse (o lenticchie frullate fini) 100 g di acqua Due spicchi d’aglio due carciofi Un mazzetto di asparagi 150 g di robiola o formaggio vegetale Sale fino e pepe nero, Olio evo q.b. Procedimento In una caraffa misceliamo la farina di lenticchie all’acqua e lasciamo riposare per 20 minuti. Intanto mondiamo carciofi e asparagi, li tagliamo rispettivamente a spicchietti e a tocchettini. Rosoliamo le verdure in padella con aglio e olio, saliamo e sfumiamo con un goccio d’acqua. Facciamo cuocere 10 minuti col coperchio. A parte, mescoliamo la robiola con olio, […]
- [Risotto piselli e sedano rapa](https://carlottalolli.com/risotto-piselli-e-sedano-rapa/): Ingredienti per 2 140 g di riso Carnaroli Brodo o acqua calda q.b. Sale, pepe, olio evo/burro q.b. Mezzo bicchiere di vino bianco Uno scalogno 120 g di piselli congelati 100 g di sedano rapa Un rametto di timo o rosmarino Procedimento In un pentolino facciamo bollire dell’acqua leggermente salata; intanto tagliamo il sedano rapa a pezzi molto piccoli. Sbollentiamo il sedano rapa nell’acqua per qualche minuto (3-4), poi aggiungiamo i piselli e finiamo di cuocere per 3 minuti. Scoliamo e frulliamo per ottenere una crema liscia. Scaldiamo una casseruola sul fuoco e tostiamo il riso a secco. Uniamo lo […]
- [Pasta e fagioli](https://carlottalolli.com/pasta-e-fagioli/): Ingredienti per 2 200 g di fagioli borlotti o cannellini secchi, ammollati Due rametti di rosmarino due spicchi d’aglio Olio evo, sale, pepe q.b. Una carota, due coste di sedano Una crosta di Parmigiano oppure Pecorino 120 g di pasta fresca o secca Procedimento Tritiamo carota e sedano quindi li facciamo soffriggere con l’aglio, uniamo poi i fagioli. Facciamo insaporire per qualche minuto poi copriamo con acqua calda o brodo, se lo abbiamo. Aggiungiamo la crosta di Parmigiano e una presa di sale. Lasciamo cuocere finché i legumi saranno belli morbidi, idealmente 40 minuti-un’ora. Ne preleviamo una parte, con un […]
- [Ribollita toscana](https://carlottalolli.com/ribollita-toscana/): Ingredienti per 2 Una carota, due coste di sedano, 1/2 cipolla Un mazzetto di cavolo nero, 1/4 di verza, qualche costa di bietola, Due patate 50 g di ceci e 50 g cannellini già cotti Acqua calda q.b. Una pagnotta di pane raffermo Uno spicchio d’aglio, una crosta di Parmigiano Sale fino e pepe nero, Olio evo q.b. Procedimento Laviamo le verdure, le tagliamo a pezzetti di dimensioni simili; rosoliamo l’aglio in una pentola grande con un filo d’olio poi uniamo le verdure e facciamo rosolare per qualche minuto. Copriamo con acqua fin sopra le verdure, uniamo una presa di […]
- [Pesto di lenticchie, pomodori e pinoli](https://carlottalolli.com/pesto-di-lenticchie-pomodori-e-pinoli/): Ingredienti per 2 100 g di lenticchie già cotte 100 g di pomodori freschi o 50 g di pomodori secchi 40 g di pinoli o altra frutta secca Sale, pepe, olio evo q.b. 40 g di Parmigiano grattugiato, facoltativo Procedimento In un mortaio o bicchiere del frullatore uniamo tutti gli ingredienti e iniziamo a frullare. Aggiungiamo poco olio a filo per ottenere una crema corposa ma fluida.   Quando pronto, mettiamo in contenitori o barattolini per la conservazione.Prova anche: pesto ceci e broccoli, pesto noci cannellini e radicchio, pesto piselli cime di rapa e mandorle. Sfoglia altre ricette per il […]
- [Ragù di lenticchie rosse](https://carlottalolli.com/ragu-di-lenticchie-rosse/): Ingredienti per 2 200 g di lenticchie rosse Due carote Due cipolle bianche piccole Olio evo, sale, pepe q.b. 100 g di passata di pomodoro Un rametto di rosmarino Procedimento Tagliamo le cipolle a fettine sottili e tritiamo le carote finemente. In una casseruola facciamo scaldare un goccio d’olio e aggiungiamo le verdure. Le facciamo rosolare per diversi minuti. Uniamo le lenticchie e mescoliamo bene. Aggiungiamo la passata di pomodoro allungata con una tazza d’acqua o più (dovremo coprire tutto completamente), un pizzico di sale e il rosmarino. Abbassiamo la fiamma al minimo, quindi lasciamo cuocere per almeno un’ora o […]
- [Farinata di ceci con funghi e cipolla](https://carlottalolli.com/farinata-di-ceci-con-funghi-e-cipolla/): Ingredienti per 2 50 g di farina di ceci 150 g di acqua 20 g di olio extravergine d’oliva Sale, pepe q.b. 100 g di funghi a piacere Una cipolla bianca Timo o rosmarino Procedimento Mondiamo funghi e cipolle, li tagliamo a fettine molto sottili. In una ciotola stemperiamo la farina di ceci in acqua e aggiungiamo anche un bel pizzico di sale, uno di pepe e un po’ di timo spezzettato. Se abbiamo tempo aspettiamo 30 minuti prima di cuocere (migliorerà la digeribilità), altrimenti versiamo subito il composto in una teglia tonda da forno, oliata o coperta con carta […]
- [Pasta con porri, crema di fave e noci](https://carlottalolli.com/pasta-con-porri-crema-di-fave-e-noci/): Ingredienti per 2 180 g di pasta di legumi o classica Un porro 60 g di fave secche 80 g di noci Sale, pepe, olio Un pizzico di curcuma Procedimento Ammolliamo le fave per almeno una notte; le cuociamo fino a renderle morbide in acqua bollente salata o in pentola a pressione. Tagliamo il porro a rondelle sottili e lo stufiamo in una padella capiente. Aggiungiamo le fave cotte, stufiamo ancora per qualche minuto poi spegniamo il fuoco e condiamo con sale, pepe, curcuma e altri aromi a piacere. Frulliamo fave, noci e porro con un goccio d’acqua per ottenere […]
- [Bowl di cereali, cavolo cappuccio e lupini](https://carlottalolli.com/bowl-di-cereali-cavolo-cappuccio-e-lupini/): Ingredienti per 2 100 g di cereali a scelta (es. Farro, orzo..) 100 g di cavolo cappuccio viola 150 g di lupini Aceto di mele q.b. Un cucchiaio di pasta di sesamo, facoltativo Sale, pepe q.b. Erbe aromatiche a piacere Succo e scorza di un limone Procedimento Ammolliamo cereali e lupini per tempo, cuociamo in pentola a pressione o in pentola normale fino a renderli morbidi. Laviamo e tagliamo il cavolo cappuccio a fette sottili. Lo condiamo con aceto di mele, sale e olio. Lasciamo riposare per 30 minuti. Prepariamo un condimento con succo e scorza di un limone, sale, […]
- [Vellutata cannellini e carote arrosto](https://carlottalolli.com/vellutata-cannellini-e-carote-arrosto/): Ingredienti per 2 300 g di fagioli cannellini 150 g di carote Due spicchi d’aglio Acqua calda o brodo vegetale q.b. Un cucchiaino di paprika Sale fino e pepe nero, Olio evo q.b. Un rametto di rosmarino, facoltativo Procedimento Laviamo le carote e le tagliamo in quarti. Le disponiamo su una teglia coperta con carta forno insieme all’aglio e condiamo con sale, olio e paprika. Cuociamo in forno statico a 190°C per circa 30 minuti. Quando cotti scaldiamo un filo d’olio con il rosmarino in una pentola, aggiungiamo i cannellini, il rosmarino e li tostiamo. Aggiungiamo poicarote e aglio, copriamo […]
- [Brownies ai ceci e cacao](https://carlottalolli.com/brownies-ai-ceci-e-cacao/): Ingredienti per uno stampo 20×20 cm 150 g di legumi precotti, scolati 20 g di cacao amaro 2 uova 40 g di latte a scelta 50 g di cioccolato a scelta 60 g di zucchero 6 g di lievito per dolci Procedimento Frulliamo i legumi con le uova il latte; a parte sciogliamo il cioccolato e poi uniamo lo zucchero; misceliamo i due composti, aggiungiamo lievito e cacao quindi amalgamiamo bene. Versiamo in una teglia da forno e cuociamo a 180°C per circa 30-40 minuti. Lasciamo raffreddare e serviamo o porzioniamo e congeliamo per la conservazione. In dispensa dura pochi […]
- [Tofu marinato al limone](https://carlottalolli.com/tofu-marinato-al-limone/): Ingredienti per 2 250 g di tofu o tempeh Succo e scorza di un limone Sale, olio evo, foglie di basilico q.b. Procedimento Uniamo il succo e scorza di limone a un bel filo d’olio e un cucchiaio di sale. Aggiungiamo il basilico tagliato a striscioline. Tagliamo il tofu a fettine e lo immergiamo nella salsa. Dovrà marinare per almeno una notte, ancora meglio 24h. Scaldiamo una padella sul fuoco con un filo d’olio, scoliamo il tofu dalla marinatura e rosoliamo in padella per 2 minuti su ogni lato. A fine cottura sfumiamo con la marinatura e spegniamo il fuoco, […]
- [Pizza con legumi e verdure](https://carlottalolli.com/pizza-con-legumi-e-verdure/): Ingredienti per 2 200 g di farina per pizza 50 g di farina di ceci o legumi 10 g di olio di semi o evo 150 g di acqua 6 g di lievito di birra 7 g di sale fino 100 g di hummus di legumi semplice o aromatizzato (qui trovi l’hummus di cannellini e zucca) 100 g di verdure grigliate o crude a scelta Procedimento Sciogliamo il lievito nell’acqua poi versiamo sulle farine, impastiamo brevemente; dopo qualche secondo uniamo olio, sale e impastiamo fino a ottenere uncomposto omogeneo e liscio. Mettiamo in una ciotola capiente e lasciamo lievitare per […]
- [Burger di fave e broccoli](https://carlottalolli.com/burger-di-fave-e-broccoli/): Ingredienti per 300 g di fave già cotte 100 g di broccoli crudi 40 g di farina Olio, sale, pepe q.b. Erbe o spezie a piacere Due panini morbidi Maionese q.b. Procedimento In una ciotola uniamo le fave, i broccoli grattugiati finemente, olio, sale e pepe. Aggiungiamo anche erbe a scelta. Frulliamo o schiacciamo con un passaverdure. Aggiungiamo la farina e lasciamo riposare 10 minuti. Formiamo delle palline di impasto, schiacciamo/appiattiamo. Possiamo cuocere in padella con un filo d’olio, 3-4 minuti per lato, oppure il forno ventilato a 180°C per 30 minuti. Componiamo il panino con pane, maionese, burger e […]
- [Insalata mista di legumi](https://carlottalolli.com/insalata-mista-di-legumi/): Ingredienti per 100 g di ceci 100 g di lenticchie verdi 100 g di fagioli Un pomodoro, un cetriolo, una cipolla rossa Un rametto di timo Sale, olio, pepe q.b., sesamo o paprika a piacere Procedimento Ammolliamo i legumi separatamente per almeno una notte. Cuociamo i legumi insieme ma aggiungendoli uno alla volta in baseai tempi di cottura, in questo caso: primi i ceci, poi i fagioli e dopo circa 30 le lenticchie. Dopo aver cotto tutti i legumi li mettiamo in una ciotola e uniamo timo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un bel filo d’olio. […]
- [Polpette piselli e cicoria](https://carlottalolli.com/polpette-piselli-e-cicoria/): Ingredienti per 300 g di piselli 1/2 cipolla bianca o 1/2 spicchio d’aglio 100 g di cicoria o spinaci 80 g di farina o pangrattato Una manciata di prezzemolo Sale, spezie, olio evo o di semi q.b. Procedimento Mondiamo la cicoria e la tagliamo a listarelle sottili. Tritiamo anche la cipolla. In una padella scaldiamo un filo d’olio e rosoliamo la cipolla. Aggiungiamo piselli e cicoria, li cuociamo per qualche minuto poi saliamo e copriamo con acqua. Finiamo la cottura per 10 minuti col coperchio, quando morbidi spegniamo. Frulliamo le verdure, mettiamo il composto in una ciotola eaggiungiamo il pangrattato. […]
- [Zuppa di cannellini, cavolfiore e farro](https://carlottalolli.com/zuppa-di-cannellini-cavolfiore-e-farro/): Ingredienti per 160 g di farro 200 g di cannellini già cotti 1 porro, 1 carota e 1/3 di cavolfiore Latte vaccino o vegetale e acqua/brodo q.b. Olio, sale, pepe, rosmarino q.b. Uno spicchio d’aglio Procedimento Mondiamo le verdure e le tagliamo a tocchetti piccoli e regolari. Scaldiamo un filo d’olio in una casseruola e aggiungiamo le verdure tagliate a tocchetti, i cannellini e il farro. Rosoliamo bene poi copriamo con acqua calda o brodo vegetale, uniamo una presa di sale e un rametto di rosmarino. Lasciamo cuocere per 40-50 minuti mescolando di tanto in tanto; infine, mantechiamo con un […]
- [Vellutata di borlotti e scalogno](https://carlottalolli.com/vellutata-di-borlotti-e-scalogno/): Ingredienti per 300 g di fagioli borlotti già cotti, scolati Tre scalogni Acqua calda o brodo vegetale q.b. Sale fino e pepe nero, Olio evo q.b. Qualche rametto di salvia Procedimento Tagliamo gli scalogni a fettine sottili. Scaldiamo un filo d’olio in una pentola con la salvia, aggiungiamo lo scalogno e lo stufiamo per diversi minuti. Aggiungiamo anche i borlotti, regoliamo di sale se necessario, pepe e poi copriamo con l’acqua calda o brodo. Cuociamo per 10-15 minuti poi spegniamo il fuoco. Frulliamo tutto e, se necessario, setacciamo bene. Serviamo con crostini di pane e formaggio grattugiato a piacere.  Prova […]

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- [Attesa Corso Pane e Lievitati](https://carlottalolli.com/attesa-corso-pane-e-lievitati/): Work in progress! Corso LIEVITATI disponibile da Dicembre Il corso Lievitati si “sta facendo ancora più bello”, tornerà disponibile da Dicembre come corso LIEVITATI + PANE Se non vuoi perderlo.. Iscriviti alla lista attesa Lievitati e pane sarà un percorso completo nel mondo dei lievitati (pani di vario tipo, lievitati dolci e salati, con lieviti diversi, ingredienti particolari, alveolature pronunciate..). Il corso sarà scontato per il lancio, vi avviserò via email 🙂 Per non perderlo iscriviti alla lista e riceverai notifica quando tornerà disponibile! Intanto ci sentiamo su Youtube Instagram
- [Area ricette meal prep](https://carlottalolli.com/area-ricette-meal-prep/): Area ricette Meal Prep Altre ricette dal blog Sfoglia l’indice ricette del corso BASI per piatti (frolle, brisè, crepes..) Crespelle, impasto dolce e/o salato Pasta all’uovo, impasto base Pasta brisè per dolci o salati Pasta di semola senza uovo, impasto base Pasta frolla classica o al cacao Piadina romagnola SALSE, PESTI e CREME Burro di frutta secca fatto in casa Citronette Labneh, formaggio spalmabile fatto in casa Pesto di zucchine e frutta secca Pesto di lenticchie, pomodori e pinoli Pesto di radicchio rosso crudo Pesto trapanese con mandorle e pomodori Ragù o sugo di verdure Ragù di lenticchie rosse Salsa […]
- [Masterclass Pad Thai](https://carlottalolli.com/masterclass-pad-thai-25/): Piatto conosciutissimo e apprezzato da noi italiani, lo prepariamo insieme dalle basi fino al piatto finito.Ingredienti e procedimento sono sotto alla masterclass, ma li trovi anche nella dispensa con consigli per la spesa. https://carlottalolli.com/wp-content/uploads/2025/09/Masterclass%20Pad%20Thai.mp4 Pronti per altri piatti favolosi? a divertirvi cucinando? per il passo successivo? Preparati a stupirti, emozionarti e viaggiare divertendoti! Più di un semplice video corso sulle ricette thailandesi, è una full immersion tra profumi, sapori, tecnica rese facili. SCOPRI IL CORSO QUI Ricetta scritta del pad thai Ingredienti per 2 100 g di noodles di riso, ammollati in acqua per tempo 70-80 g di tofu sodo “extra firm” 150 g di gamberi/mazzancolle puliti oppure […]
- [MPT end](https://carlottalolli.com/mpt-end/): Tempo scaduto.. Il tuo tempo per visualizzare la Masterclass Pad thai gratuitamente è finito.. Giorni Ore Minuti Secondi ma c’è una buona notizia! e un regalo per te.. La Masterclass Pad thai (e non solo quella) sarà disponibile per sempre dentro a.. e per te ho un regalino (scorri sotto) Più di un semplice video corso sulle ricette thailandesi, è una full immersion tra profumi, sapori, tecnica rese facili. Preparati a stupirti, emozionarti e viaggiare divertendoti! SCOPRI IL CORSO QUI Un regalo per te! Prendi il corso e usa il codice MT365 al check out, otterrai uno sconto* per iniziare […]
- [Area ricette pesce](https://carlottalolli.com/area-ricette-pesce/): Area ricette Pesce Scorri per visualizzarne ancora Altre ricette col pesce dal blog e dal mio canale Youtube Playlist 16 Video PESCE GRATINATO al forno: consigli per farlo PERFETTO, CROCCANTE FUORI e SUCCOSO dentro 7:45 BOWL di riso con sgombro e verdura, idea POKE | PIATTO COMPLETO estivo fresco 4:31 CINQUE PANINI semplici e buonissimi | IDEE PASTO VELOCI e COMPLETE 4:12 3 IDEE per PASTE FREDDE bilanciate e COMPLETE | Ricette creative e veloci 15:54 POLPETTE DI MERLUZZO facili ed ECONOMICHE | Ricette di pesce 10:09 SCAMPI: pulirli e fare gli SPAGHETTI AGLI SCAMPI, facili e spettacolari 8:24 SPAGHETTI […]
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- [Area ricette pizza](https://carlottalolli.com/area-ricette-pizza/): Area ricette Pizza Altre ricette dal blog Sfoglia l’indice ricette completo Lievitazione breve Pizza in tegamino o cotta in padella Pizza in teglia lievitazione breve Pizzette rosse tipo forno Panzerotti Lievitazione lunga (frigo) Pizza tonda classica Pizza napoletana verace (classica) Pizza napoletana con poolish Pizza in teglia lievitazione lunga Pizza in teglia romana Pizza in teglia con poolish Pizza con lievito madre Pizza al padellino con zucca Pizza in pala romana ai cereali Teglie Pizza in teglia lievitazione breve Pizza in teglia lievitazione lunga Pizza in teglia romana Pizza in teglia con poolish Pizza con lievito madre Tonde e altri […]
- [Menù estivo semplice fusion Italia-Thailandia](https://carlottalolli.com/menu-estivo-semplice-fusion-italia-thailandia/): Questo contenuto è protetto da password. Per visualizzarlo inserisci la password qui sotto. Password:
- [Ricettari pdf ed ebook per una cucina più consapevole](https://carlottalolli.com/ricettari-pdf-ebook/): Sconti tra 15-20% su corsi ed ebook fino al 22/11 ebook venduti oltre 0 feedback positivi + 0 Scopri tutti gli ebook Tra i più amati Clicca sull’immagine per scoprire di più o sul pulsante per acquistare Di ricettari ed ebook ne esistono tanti, ma quanti: hanno ricette veramente affidabili, dal successo assicurato? ti danno ricette ma anche teoria per capire ciò che fai? ti insegnano cose diverse da quelle che sai già? ti fanno fare un figurone coi commensali a ogni ricetta provata? migliorano il tuo modo di cucinare, portando varietà e qualità? hanno foto dei risultati, grammature precise […]
- [Bundle corsi: pacchetti scontati di corsi online](https://carlottalolli.com/bundle-corsi-pacchetti-scontati-di-corsi-online/): Vuoi fare di più con meno? Scegli i BUNDLE! I bundle sono pacchetti di più video corsi di cucina e/o ebook, a prezzi più scontati del normale! Sconti tra il 25 e 40% Se vuoi conoscere i dettagli di ciascun corso consulta le apposite pagine (menù del sito > corsi di cucina online > seleziona il corso che vuoi conoscere) Domande Frequenti Hai qualche dubbio sui miei video corsi di cucina?Non esitare a scrivermi a info@carlottalolli.com 🙂 Sono corsi LIVE o REGISTRATI? Tutti i miei corsi sono video corsi registrati, con video lezioni già pronte (non live ma registrate e […]
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- [Masterclass Verdure Primavera - Maggio 2025](https://carlottalolli.com/masterclass-verdure-primavera-maggio-2025/): Questo contenuto è protetto da password. Per visualizzarlo inserisci la password qui sotto. Password:
- [Masterclass online verdure primavera](https://carlottalolli.com/masterclass-verdure/): Registrazione tua per sempre! Prendi la registrazione Bellissima la primavera, piena di ortaggi favolosi da trasformare in ricette colorate e saporite. Tante possibilità che, a volte, non sai nemmeno da dove partire! E poi.. come ridurre i tanti scarti delle verdure primaverili?! Per questo ho studiato una Masterclass 100% senza sprechi! Una lezione online registrata di circa 2h e 30 minuti, durante la quale ti guido nella pulizia e preparazione di diverse ricette con verdure primavera. Mondiamo insieme, passo passo, 5 verdure primaverili e le trasformiamo in 8 favolose ricette! Ci divertiamo e impari un sacco di trucchetti utili con […]
- [Thanks percorso](https://carlottalolli.com/iscrizione-percorso-spezie/): Fantastico, la tua iscrizione è confermata! Controlla la tua casella email, ti ho inviato la prima email 🙂 Per non perdere tutte le prossime email assicurati di: 1. Inserire l’indirizzo info@carlottalolli.com tra i destinatari fidati. 2. Controllare cartella SPAM o promozioni se non trovi la prima email di conferma. 3. Scrivermi se dopo 48h non c’è traccia di alcuna mia email nella tua casella.  A presto! Ci sentiamo anche su Youtube Instagram
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- [Ricette di carne](https://carlottalolli.com/ricette-di-carne/): Sfoglia le ricette di carne del blog Trovi le mie video ricette di carne anche sul mio canale Youtube Iscriviti al mio canale Guarda tutti i video 11 Video Curry di tacchino Gulash Butter chicken indiano Spiedini di tacchino alla thailandese Stufato di manzo in slow cooker Pollo alla cacciatora Spezzatino in vasocottura Spiedini di pollo e pesche Costine in slow cooker Brodo di carne perfetto 4 ricette con gli avanzi del brodo Puoi anche cercare idee e ricette.. Cerca un ingrediente, una ricetta, una tecnica..
- [Thank you!](https://carlottalolli.com/thank-you/): GRAZIE per la fiducia Ti ho inviato una email con il riepilogo ordine e le istruzioni per accedere ai tuoi acquisti. Se non la trovi fai un check anche nella cartella spam. Se è il tuo primo acquisto hai ricevuto anche l’email per impostare la tua password. Riepilogo del tuo ordine Ora fai parte di una community di persone curiose e consapevoli, che cercano di migliorare la loro vita (e anche un po’ il mondo) con la cucina Accedi alla tua area privata Vai ai tuoi corsi Vai ai tuoi ebook Non dimenticare di farmi sapere cosa pensi del tuo ordine! Continua il […]
- [Corso Spezie ed Erbe](https://carlottalolli.com/corso-spezie-ed-erbe/): CORSO spezie ed erbe online Spezie ed Erbe Un corso che ti farà viaggiare, emozionare, scoprire una cucina semplice ma entusiasmante! -15% fino al 22/11 Inizia ora Fino a qualche anno fa, per me le spezie erano curcuma, paprika e pepe, non molto di più. Usare le spezie, per me, voleva dire prendere un cucchiaino di polvere e buttarlo in qualsiasi ricetta, macinare il pepe su ogni cosa.  Le compravo, le conservavo in dispensa per anni e anni Conoscevo poche spezie, le più commerciali e neanche quelle di mio gusto Usavo sempre le stesse, sempre e solo in polvere, non facevo i […]
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- [Guida sulle spezie](https://carlottalolli.com/consigli-spezie/): Anche tu apprezzi le spezie, ne hai una buona quantità ma hai qualche dubbio su come usarle al meglio? Per esempio: quando le aggiungo, come e quante ne uso, come le abbino, come le conservo? Lasciami i tuoi dati qui, ti invierò una piccola serie di email a tema spezie con i miei consigli per sceglierle, conservarle e usarle, oltre a un regalo speziato speciale 😏 Email* Nome* Cognome* Utilizzerò i tuoi dati con rispetto. Potrai cancellare l’iscrizione in qualsiasi momento. Voglio ricevere i contenuti gratuiti sulle SPEZIE Mi iscrivo anche alla NEWSLETTER mensile per ricevere ricette, anteprime e sconti Ho letto l’Informativa sulla Privacy e […]
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- [Extra: bonus ebook biscotti](https://carlottalolli.com/extra-bonus-ebook-biscotti/): Questo contenuto è protetto da password. Per visualizzarlo inserisci la password qui sotto. Password:
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- [Ricette con le verdure cotte e crude](https://carlottalolli.com/ricette-con-le-verdure-idee/): Sfoglia le ricette con le verdure del blog Se queste non ti bastano ne trovi oltre 80 su Cucinare le verdure Qui trovi alcune idee per le insalate complete Problemi con le Non sei fan delle Mancano sempre idee per le verdure? C’è chi ama le verdure e chi no, chi le consuma regolarmente e chi no, chi ha le idee chiarissime e conosce mille ricette, chi sa come esaltarle al meglio ed estrarre più nutrienti possibili e chi no. Chi non sa mai come cucinarle e chi mente.Per aiutarvi a far pace con le verdure, ad amarle o a renderle sempre più protagoniste dei vostri pasti condivido le […]
- [Lievitati](https://carlottalolli.com/lievitati/): Sfoglia le ricette lievitate del blog I lievitati migliori li trovi su Lievitati dolci e salati e su Pizza Pazzesca! Se vuoi divertirti davvero coi lievitati.. ti aspetto a bordo dei miei corsi Salta a piedi pari tutti gli errori e problemi che ho incontrato io, vai direttamente ai risultati PAZZESCHI che ti meriti! Con le mie video lezioni complete e spiegazioni chiare, ti guido passo dopo passo alla scoperta di tutti i segreti che si celano dietro la magia degli impasti Obiettivo: LIEVITATI e PIZZA DA WOW! Puoi sceglierne uno dei due.. Pane e lievitati Percorso completo, teorico e […]
- [Corso verdure online - Cucinare le verdure](https://carlottalolli.com/corso-verdure-online/): CORSO verdure online BASTA verdure poco interessanti! Rendile sfiziose entusiasmanti protagoniste con Cucinare le verdure video corso che segui quando vuoi! -15% fino al 22/11 Inizia il corso ora “Le verdure sono solo un contorno” Tanti lo hanno pensato per anni (me compresa), tanti lo pensano ancora. La giusta alimentazione per uno stile di vita sano, però, vede le verdure come parte fondamentale del piatto, altro che contorno! Impara ad apprezzarle Ti è capitato? Comprare chili di verdura con l’intenzione di prepararle e trovarti a fine settimana con il cassetto ancora pieno e ben poche verdure mangiate  voler variare cotture-ricette-abbinamenti […]
- [Corso Lievitati online - Lievitati dolci e salati](https://carlottalolli.com/corso-lievitati-online/): Corso pane fatto in casa onlineCorso lievitati online Pane e lievitati Impasti soffici con Pane leggero con Focacce alveolate con Grissini croccanti con Corso on-demand sugli impasti con lievito di birra o naturale, cotti con forno di casa. al -22% solo fino al 21/12 Inizia ora Bruna pani focacce e grissini da urlo, ora i miei panini e brioches sono veramente super! Mi hai definitivamente chiarito alcuni aspetti che mi hanno consentito di fare il salto di qualità. Anna Prima del corso facevo già tanti lievitati, con i tuoi trucchi e la tecnica spiegata così bene ho rivoluzionato tutto. Le ricette sono infallibili e molto soddisfacenti, ora i […]
- [Checkout](https://carlottalolli.com/checkout/): Ci prendiamo una pausa Shop chiuso fino a Gennaio! Potrai acquistare corsi ed ebook da Gennaio. Sfogliali, scegli quali vuoi e iscriviti alla lista d’attesa per non perdere la riapertura e ottenere uno sconto sul prossimo acquisto ISCRIVITI QUI I prodotti ti risultano non disponibili/esauriti per questo 👆🏻 L’articolo “Pane e lievitati” non è disponibile. Modifica il carrello e riprova. Ci scusiamo per l’inconveniente. I tuoi dati Nome * Cognome * Email * Voglio iscrivermi alla Newsletter per ricevere ricette, anteprime e sconti (facoltativo) Codice Fiscale * Via e numero * Paese/regione *Seleziona un paese / una regione…AfghanistanAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntartideAntigua e BarbudaArabia SauditaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelauBelgioBelizeBeninBermudaBhutanBielorussiaBirmaniaBoliviaBonaire, Saint Eustatius e SabaBosnia-ErzegovinaBotswanaBrasileBruneiBulgariaBurkina FasoBurundiCambogiaCamerunCanadaCapo […]
- [Corso Meal Prep online -  Meal Prep senza segreti](https://carlottalolli.com/corso-meal-prep-online/): CORSO meal prep online Pianifica, organizza e ottimizza, risparmia, goditi il tuo tempo! con Meal prep senza segreti -15% fino al 22/11 Inizia il corso sul meal prep Un corso che cambierà ilmodo in cui vivi la cucina e i pasti 👇🏻 Laura D. Scegliere di fare il tuo corso di meal prep è stata un’ottima occasione di crescita personale oltre che organizzativa!! Grazie di ❤️ Carlotta Silvia Il mio frigo, oggi, contiene del cibo ben organizzato. Festeggio il terzo mese che mi porto il pranzo preparato da me dopo 15 anni e sono felice di aver fatto il meraviglio […]
- [Corso pizza fatta in casa online - Pizza Pazzesca](https://carlottalolli.com/corso-pizza-fatta-in-casa-online/): CORSO pizza fatta in casa online Basta pizze crude pesanti poco digeribili secche Sforna pizze spettacolari, nel forno di casa con Sforna pizze spettacolari, nel forno di casa con Pizza Pazzesca -15% fino al 22/11 Inizia ora Vorresti fare la pizza a casa ma Impazzisci a impastare e, ancora di più, a stenderla Rimane compatta, non alveolata, è pesante Ti rimane sullo stomaco la notte La vuoi croccante e viene molle, la vuoi morbida e viene dura Il tuo forno “fa schifo” Hai poco tempo e non riesci mai a organizzarti per fare la pizza a casa Le frasi che avrei […]
- [Ricette dolci](https://carlottalolli.com/ricette-dolci/): Sfoglia le ricette del blog DOLCI DI/con FRUTTA CROSTATE E BISCOTTI Se la frolla è la tua passione o il tuo cruccio.. CON CIOCCOLATO torte da forno Ne vuoi ancora? DOLCI DELLE FESTE DOLCI AL CUCCHIAIO E CREME tutti i dolci I miei corsi ed ebook sui dolci Puoi anche cercare idee e ricette.. Cerca un ingrediente, una ricetta, una tecnica..
- [Ricette salate](https://carlottalolli.com/ricette-salate/): ANTIPASTI pasta fatta in casa zuppe, creme, minestre Legumi SLOW COOKER sECONDI PIATTI CONTORNI E INSALATE SCEGLI PER STAGIONE Autunno Sfoglia le ricette Inverno Sfoglia le ricette Estate Sfoglia le ricette Primavera Sfoglia le ricette Autunno Sfoglia le ricette Inverno Sfoglia le ricette Primavera Sfoglia le ricette Estate Sfoglia le ricette
- [Shop](https://carlottalolli.com/shop/): SHOP Nuova uscita! Prodotti digitali e bundle Best seller Hai qualche dubbio? Leggi un po’ di recensioni 🙂 Video corsi di cucina Vuoi imparare a cucinare ma non sai da dove partire? Sei già a buon punto ma vuoi perfezionare alcune tecniche? Accomodati, la mia “Academy” è il posto giusto per te! Questi sono corsi “pronti”, già registrati e provvisti di tutto il materiale necessario, non sono LIVE, li segui tu quando, dove e come vuoi! Impara a fare sul serio col Meal Prep e cambia la tua routine 🙂 Trovi tutti tutti i dettagli qui 127€ Pizza fatta in […]
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- [BUNDLE 2 ricettari: Insalate sfiziose Autunno Inverno + Primavera Estate](https://carlottalolli.com/shop/insalate-sfiziose-4-stagioni/): All’idea dell’insalata pensi a un piatto da dieta, per niente sfizioso e poco saziante?  Le insalate non saranno mai interessanti se continui a vederle come una ciotola di foglie con cose dentro!  Inizia a pensarle diverse, scopri un mondo di gusti, sapori e consistenze in grado di sorprenderti e saziarti.  Rendi le insalate un appuntamento pieno di gusto nella tua cucina, che tu sia a dieta o no, che cerchi comfort food o una pausa veloce, che sia estate o inverno.  Preparati a rivoluzionare la tua cucina, a divertirti anche con una "semplice insalata".  Sfrutta questo BUNDLE scontato che unisce Insalate Sfiziose Primavera Estate e Insalate Sfiziose Autunno Inverno e la mini Guida agli elementi Crunchy, idee pazzesche per le tue insalate 365 giorni l'anno!     
- [Insalate Sfiziose Autunno Inverno](https://carlottalolli.com/shop/insalate-sfiziose-autunno-inverno/): Se pensi alle insalate nei mesi freddi e l'unica idea che ti viene è la mela-radicchio-noci, se per te l'insalata è un piatto triste da dieta serve una rivoluzione!  Ti accompagno verso sapori e consistenze che sapranno sorprenderti e renderanno ogni tua insalata completa, saziante e incredibilmente gustosa. Divertiti mentre le prepari e mentre le mangi con i miei consigli e ricette.  Insalate Sfiziose autunno inverno ti aspetta con 40 ricette facili, dalle onnivore alle vegane, e un sacco di consigli dalla scelta degli ingredienti alla conservazione delle insalate!  
- [Bundle pesce + meal prep](https://carlottalolli.com/shop/corsi-pesce-e-meal-prep/): Bundle scontato due corsi che include:     	video corso Meal prep senza segreti con oltre 4 ore di formazione sulla tecnica del meal prep e tantissime guide pratiche per organizzare la cucina, il menù, le ricette settimanali..   	video corso Scegliere, pulire e cucinare il pesce con più di 5 ore di lezione e oltre 100 ricette favolose con qualsiasi tipo di pesce!   	Tutti i bonus dei due corsi: ebook in regalo, gruppo Whatsapp, supporto diretto di Carlotta..         a 198 invece di 254€, praticamente uno dei due corsi lo paghi la metà!
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- [Corsi Meal prep +  Verdure + Pesce](https://carlottalolli.com/shop/bundle-meal-prep-verdure-pesce/): Pacchetto scontato di tre video corsi:     	Meal prep senza segreti   	Cucinare le verdure   	Scegliere, pulire e cucinare il pesce    Il bundle perfetto per chi vuole organizzare meglio i pasti settimanali e avere sempre verdure sfiziose e pesce fresco pronti all'uso!
- [Corsi Verdure + Pesce - bundle 2 corsi](https://carlottalolli.com/shop/bundle-verdure-pesce/): Bundle scontato due corsi che include:     	video corso Cucinare le verdure, che ha oltre 5 ore di lezioni teoriche dalla scelta alla conservazione delle verdure, più di 80 ricette e tanti bonus inclusi   	 video corso Scegliere, pulire e cucinare il pesce con più di 5 ore di lezione e oltre 100 ricette favolose con qualsiasi tipo di pesce!   	Tutti i bonus dei due corsi: ebook in regalo, gruppo Whatsapp, supporto diretto di Carlotta..         a 198 invece di 254€, praticamente uno dei due corsi lo paghi la metà!
- [Corsi Pizza + Pane e Lievitati - bundle 2 corsi](https://carlottalolli.com/shop/lievitati-pazzeschi/): Bundle scontato due corsi che include:     	video corso Pizza pazzesca, con 3 ore di teoria e dimostrazioni pratiche, 12 ricette per 12 tipi di pizza diversi spiegati passo passo;   	 video corso Pane e Lievitati, più di 4 ore tra teoria e pratica, oltre 50 ricette per lievitati favolosi dal salato al dolce!   	Tutti i bonus dei due corsi: ebook in regalo, Masterclass live e registrate, supporto diretto di Carlotta via chat ed email.    Impara a gestire oltre 50 tipi di impasto tra focacce, panini, brioches e pizze. Con questi corsi partiamo dalla teoria di impasto, lievitazione e cottura, arrivando a ricette che funzionano al primo colpo e ti fanno ottenere prodotti favolosi e genuini!
- [Corso Verdure + Corso Meal Prep - Bundle 2 corsi](https://carlottalolli.com/shop/bundle-verdure-meal-prep/): Pacchetto DUE corsi che comprende Meal Prep senza segreti e Cucinare le verdure, a prezzo super scontato!  Col bundle ottieni tutti i contenuti e bonus dei due corsi, oltre al supporto di Carlotta via email e chat di gruppo.  Trovi le caratteristiche dei due corsi qui:     	Cucinare le verdure, che ha oltre 5 ore di lezioni teoriche dalla scelta alla conservazione delle verdure, più di 80 ricette e tanti bonus inclusi   	Meal Prep senza segreti che ha più di 5 ore di formazione sul meal prep, sull'organizzazione in cucina, sull'igiene e sulla pianificazione dei menù, più tanti workbook per migliorare il modo in cui gestisci i pasti settimanali    Non farti scappare il bundle, risparmi oltre 50€ prendendolo a 198 invece di 254€!
- [Sfoglina 3.0 - Pasta fatta in casa](https://carlottalolli.com/shop/corso-pasta-fatta-in-casa/): Dalla scelta degli ingredienti a impasto e stesura,  alla chiusura di tanti formati e ricette sfiziose!  (Ri)scopri una tradizione rilassante ma coniugabile con ritmi frenetici!
- [Frolla perfetta](https://carlottalolli.com/shop/corso-frolla-online/): Frolle facili da stendere, cotte perfettamente, creative, mai banali con cui puoi realizzare crostate pazzesche e biscotti da wow!
- [Scegliere, pulire e cucinare il pesce](https://carlottalolli.com/shop/corso-pesce-online/): Tecnica, idee e trucchetti per scegliere, pulire e cucinare pesci, crostacei e molluschi  Basta paura col pesce, preparalo con semplicità e ricette creative!
- [Meal prep senza segreti](https://carlottalolli.com/shop/meal-prep-senza-segreti/): Molto più di un "corso sul meal prep".. Il mio video corso on-demand su organizzazione in cucina e meal prep, senza orari fissi. Segui quando e come vuoi!    Se sogni..     	frigo, freezer e dispensa ordinati e pieni di elementi pronti all'uso   	di vivere con serenità i pasti tuoi e della famiglia   	di avere idee e basi "salva cena" sempre a disposizione   	di non sprecare cibo, nè tempo in cucina   	di sentirti bene, in forma grazie a pasti come si deve e leggera grazie alla tua cucina ottimizzata    Preparati a ritrovare entusiasmo, passione e benessere!​  Inizia ora il corso Meal Prep senza segreti
- [Cucinare le verdure](https://carlottalolli.com/shop/corso-verdure-online/): Basta verdure noiose!​  Riempi la tua tavola di verdure pazzesche e prenditi più cura di te e della famiglia!    Immagina di:     	scegliere le migliori verdure, di stagione e conservarle al meglio, senza sprecare né farle appassire in frigo​   	apprezzare le verdure crude e farle piacere anche a compagni e bimbi difficili​   	poter variare tra cottura a vapore, alla griglia, in forno, in padella, fritte, a cottura lenta, sottovuoto​   	Saperle abbinare con spezie e aromi per non annoiarsi mai​   	Ricette sfiziose, veloci e pratiche per i pasti settimanali e anche per le grandi occasioni​    Verdure colorate, saporite, sempre diverse e interessanti, così sfiziose che non vedi l'ora di mangiare.    Inizia ora!
- [Pizza Pazzesca](https://carlottalolli.com/shop/pizza-pazzesca/): Impara a fare PIZZE PAZZESCHE, gestendo tutti gli impasti (tonda, in teglia, romana e non solo) a mano o macchina e cuocendo direttamente nel forno di casa!
- [Insalate sfiziose Primavera-Estate](https://carlottalolli.com/shop/insalate-sfiziose-primavera-estate/): Ami le insalate ma finisci sempre sulle solite 2-3 banali e poco sfiziose? Oltre a rucola, pomodorini, mais e tonno fai fatica a spingerti?  Preparati a una primavera ed estate di Insalate Sfiziose, ti aspetta un ebook con 38 ricette facili e veloci, con ingredienti economici e per tutti i gusti.  Ti aspetta un mondo di gusti, sapori e consistenze che cerchi comfort food o una pausa veloce nei mesi primaverili ed estivi!
- [Buono per corsi di cucina online](https://carlottalolli.com/shop/buono-regalo-corsi-online/): Hai presente quell'amica super appassionata di cucina a cui hai regalato grembiuli, stampi in silicone, libri di ricette e a cui anche quest'anno dovrai fare un regalo?  O non dirmi che sei qui che pensi alla suocera, difficilissima da accontentare e mettere a tacere con un regalo 🤪  No, ci sono. Hai un collega che non sa cucinare, che a orario pranzo ti scrocca metà schiscetta perché non ha portato niente.  Tre ossi duri per i regali, lo so, ma forse ho un'idea.. regala un buono per uno dei miei video corsi di cucina online 👩🏼‍🍳
- [Guida su lievito madre e licolì](https://carlottalolli.com/shop/guida-su-lievito-madre-licoli/): Hai sempre voluto panificare con lievito madre solido o licolì ma non hai mai provato? La Nonna usava la pasta madre e tu vorresti seguire le sue orme? Non tolleri il sapore del lievito di birra ma non sai da dove iniziare col lievito madre?  Oppure hai provato ma non è andata assolutamente bene?  Ti aiuto io, con un la mia guida teorica e pratica, per renderti autonom* col tuo lievito!  Guida su lievito madre e licolì è un Ebook completo sul mondo della panificazione naturale, un manuale più che completo per capire questo mondo, facendo chiarezza con confronti, tabelle e scalette.  Nulla viene lasciato al caso, ti spiego Lievito madre solido e Licolì da ogni punto di vista, dandoti tutti gli strumenti per interpretarli e gestirli anche nella cucina di casa, senza spendere cifre assurde in strumenti vari.
- [Ricette per salse e condimenti](https://carlottalolli.com/shop/ricette-salse-condimenti-dip/): Cerchi un modo per dare un boost di sapore ai tuoi piatti? Le solite e noiose insalate, di carne che sa di poco e verdure poco condite ti hanno stancato? Quel che ti serve è sicuramente una salsa!    Nel mio Ebook trovi 36 ricette per salse favolose, piene di gusto, perfette per piatti di diverso tipo dalle verdure alla carne, pesce e legumi.  Trovi consigli sull'abbinamento ma anche sugli ingredienti per prepararle, sulle sostituzioni e sulla conservazione.  La tua guida verso ricette per salse pazzesche 
- [Ricette per Slow Cooker, ebook con oltre 40 idee](https://carlottalolli.com/shop/ricette-per-slow-cooker/): Hai appena comprato una slow cooker (Crock pot o simili), ma fatichi a trovare ricette -decenti- da provare? Il ricettario incluso è terribile e non sai come muoverti? O, magari, stai valutando l'acquisto ma hai ancora qualche dubbio?  Ho creato questo ebook apposta, per aiutarti a capire la tua slow cooker e a usarla al meglio, con ricette italiane di qualità, per ogni gusto.
- [Meal Prep Autunno - Menù completo settimanale e ricette onnivore](https://carlottalolli.com/shop/meal-prep-autunno/): Hai appena iniziato col Meal Prep e una mano col menù non guasta?! O magari non fai meal prep ma un’idea menù e ricette per la settimana non fanno male.  Meal Prep Autunno è il supporto che ti serve :)  Contiene un menù completo con ricette e consigli per il tuo Meal Prep autunnale (e non solo): 14 pasti completi, con carne e pesce o vegetariane, 22 ricette facili e veloci da preparare in anticipo o poco prima del pasto.  In più, ti spiego la composizione del menù, così poi sei in grado di pianificare i tuoi menù al meglio!
- [4 ricettari Menù + Meal prep: primavera, estate, autunno, inverno](https://carlottalolli.com/shop/pacchetto-4-ebook-meal-prep/): Pacchetto di 4 Ebook a tema Meal Prep con menù completo e ricette: Meal Prep ESTATE, INVERNO, AUTUNNO e PRIMAVERA scontato al 40% (originale 67,60)    Approfitta di questa super occasione!
- [Meal Prep Estate - Menù completo settimanale e ricette onnivore](https://carlottalolli.com/shop/meal-prep-estate-ebook/): Hai appena iniziato col Meal Prep e una mano col menù non guasta?! O magari non fai meal prep ma un’idea menù e ricette per la settimana non fanno male.  Meal Prep Estate è il supporto che ti serve :)  Contiene un menù completo con ricette e consigli per il tuo Meal Prep estivo (e non solo): 14 pasti completi, con carne e pesce o vegetariane, 22 ricette facili e veloci da preparare in anticipo o poco prima del pasto.  In più, ti spiego la composizione del menù, così poi sei in grado di pianificare i tuoi menù al meglio!
- [Meal Prep Primavera - Menù completo settimanale e ricette onnivore](https://carlottalolli.com/shop/meal-prep-primavera/): Hai appena iniziato col Meal Prep e una mano col menù non guasta?! O magari non fai meal prep ma un’idea menù e ricette per la settimana non fanno male.  Meal Prep Primavera è il supporto che ti serve :)  Contiene un menù completo con ricette e consigli per il tuo Meal Prep primaverile (e non solo): 14 pasti completi, con carne e pesce o vegetariane, 21 ricette facili e veloci da preparare in anticipo o poco prima del pasto.  In più, ti spiego la composizione del menù, così poi sei in grado di pianificare i tuoi menù al meglio!
- [Meal Prep Inverno - Menù completo settimanale e ricette onnivore](https://carlottalolli.com/shop/meal-prep-inverno/): Hai appena iniziato col Meal Prep e una mano col menù non guasta?! O magari non fai meal prep ma un’idea menù e ricette per la settimana non fanno male.  Meal Prep Inverno è il supporto che ti serve :)  Contiene un menù completo con ricette e consigli per il tuo Meal Prep invernale (e non solo): 14 pasti completi, con carne e pesce o vegetariane, 22 ricette facili e veloci da preparare in anticipo o poco prima del pasto.  In più, ti spiego la composizione del menù, così poi sei in grado di pianificare i tuoi menù al meglio!


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