Le frappe o rosoni sono dolci carnevaleschi tipici dell'Emilia Romagna (in particolare di Modena e Bologna), ma in pratica non sono altro che le bugie in Piemonte e Liguria, i cenci toscani, i crostoli di Ferrara, le chiacchiere nella maggior parte delle regioni.

Ognuna ha le sue ed esistono migliaia di ricette; se vi va, provate la ricetta delle frappe della Nonna Marisa non ve ne pentirete!

N.B.: se siete amanti dei dolci fritti o di carnevale sul blog trovate altri super spunti.

Ricetta delle frappe

INGREDIENTI -per un bel vassoio da 8-

• 250 g di farina 00

• 2 uova medio-grandi

• 15 g di burro (facoltativo)

• 30 g di zucchero a velo

• 1 pizzico di sale

• 20 mL di Cognac, Sambuca o Rhum

• Scorza di mezza arancia

• Olio di semi per friggere q.b.

• Zucchero a velo q.b.

Procedimento

1. Disponete la farina su una spianatoia, aggiungete le uova, lo zucchero a velo, il liquore e la scorza d'arancia; lavorate per qualche minuto poi aggiungete sale e burro, impastate per ottenere un panetto omogeneo. 

2. Lasciate riposare per circa 30-40 minuti, questo "tempo di attesa" sarà fondamentale affinché la pasta si "rilassi" e sia più semplice da stendere.

3. A quel punto si può stendere, meglio se a macchinetta perché bisogna tirarla molto molto MOLTO sottile.
   Deve essere un velo, da ritagliare con la rotella in rettangoli di circa 5x10 cm e incidere al centro per il senso della lunghezza. 
   In alternativa si possono fare fiori, tagliatelle o altre forme creative. 

4. Sarebbe meglio non far riposare troppo le frappe stese, perciò preparate la pentola d'olio e portate a circa 170°C-175°C (io suggerisco sempre di acquistare un termometro da cucina).

5. Friggete le frappe semplici, a rettangolo, oppure ripiegate su sè stesse passando per la fessura. 

6. Asciugate con carta assorbente, spolverizzate con abbondante zucchero a velo e via, pronte!
   
   Per altri consigli per un fritto perfetto date un’occhiata all'articolo dedicato e, mi raccomando, provate la mia ricetta delle frappe.