Tutto è iniziato con una crostata con la Nonna
Ho iniziato a cucinare con la Nonna Marisa, rubando con gli occhi la sua maestria e, da brava ariete,
mettendo le mani in pasta fin da bimba.
Una delle prime cose che ho fatto? La Crostata di amarene,
ispirandoci alla ricetta della Nonna Norma, nonna paterna con cui non ho avuto la fortuna di cucinare.
Insieme abbiamo realizzato crostate splendide ma anche alcune sbruciacchiate, sformate, simpatiche ma non bellissime 🙂
Pian piano, ho iniziato a farne anche da sola. Venivano benino ma, all’assaggio, era sempre un “Buona, ma mai come quelle della Norma“.
Tutto è iniziato con una crostata con la Nonna
Ho iniziato a cucinare con la Nonna Marisa, rubando con gli occhi la sua maestria e, da brava ariete,
mettendo le mani in pasta fin da bimba.
Una delle prime cose che ho fatto? La Crostata di amarene,
ispirandoci alla ricetta della Nonna Norma, nonna paterna con cui non ho avuto la fortuna di cucinare.
Insieme abbiamo realizzato crostate splendide ma anche alcune sbruciacchiate, sformate, simpatiche ma non bellissime 🙂
Pian piano, ho iniziato a farne anche da sola. Venivano benino ma, all’assaggio, era sempre un “Buona, ma mai come quelle della Norma“.
Ti è capitato?
- frolla secca o troppo molle
- alla stesura si appiccica al tavolo o, peggio, strappa
- crostate e biscotti vengono duri, troppo croccanti oppure troppo morbidi e non sai perché
- la ricetta non viene bene e butti tutto dalla frustrazione
- non avere idee e fare sempre la solita crostata, buona ma sempre quella.. e sa farla anche la suocera!
É successo anche a me!
Le difficoltà che hai incontrato le conosco, le ho vissute.
Ricordo di aver fatto una crostata per il compleanno della Nonna e averla portata al ristorante. Avevo sbagliato qualcosa in cottura, la frolla era dura e i camerieri mi hanno messa in imbarazzo dicendo che non si poteva tagliare, era di marmo, dovevo pensarci io.
L’imbarazzo mi è bastato (e avanzato), non volevo più sbagliare. Non mi sono arresa finché non ho risolto ogni problema con la frolla!
Non volevo solo capire il perché dei miei errori, fare solo frolle pazzesche. Volevo la reazione wow davanti alle mie crostate e biscotti: un gusto sorprendente e una forma impeccabile!
Sono partita dai classici con decori semplici, mi sono poi messa alla prova per arrivare a dolci dal gusto più completo e un’estetica curata, elegante. Credo nella crescita continua per cui cerco ancora di fare di più e migliorare ma, senza dubbio, ho risolto i miei crucci e ora ho il controllo delle mie frolle.
Sono passata da frolle dure a frolle perfette, crostate friabili e biscotti pazzeschi!
Sono partita dai classici con decori semplici, mi sono poi messa alla prova per arrivare a dolci dal gusto più completo e un’estetica curata, elegante. Credo nella crescita continua per cui cerco ancora di fare di più e migliorare ma, senza dubbio, ho risolto i miei crucci e ora ho il controllo delle mie frolle.
Sono passata da frolle dure a frolle perfette, crostate friabili e biscotti pazzeschi!
Basta CROSTATE E BISCOTTI anonimi
Trasforma anche tu le tue frolle da “così così”, mai come le vorresti, a frolle PERFETTE, che i tuoi ospiti ameranno!
Ti aspetto a bordo di FROLLA PERFETTA
Un video corso on-demand sulla frolla per crostate e biscotti: non ci sono orari fissi, segui quando e come vuoi, tuo per sempre!
Cosa impari con Frolla Perfetta
A realizzare crostate e biscotti di ogni tipo, da classici a moderni, vegan e con gusti-consistenze da WOW!
A CREARE burri vegani, mix di farine, mix di zuccheri a tua scelta
STENDERE perfettamente, in pochi minuti, senza rompere, seccare o far appiccicare la frolla
Metodo di impasto per avere sempre una frolla perfetta, friabile, in modo facile e veloce, senza impazzire
fare frolle "con e senza": con e senza burro, con oli e burri veg fai da te, con/senza glutine, con/senza uova, con zuccheri diversi, senza lievito.
cuocere le frolle alla perfezione, a farcirle con ripieni da cottura o creme, mousse, ganache pazzesche!
A CONSERVARE biscotti e prodotti farciti AL MEGLIO senza commettere errori
Che risultati puoi aspettarti post corso?
Frolle al caramello, alle ciliegie, con frutta secca, al cacao, al cioccolato, al sesamo nero, con burro di cocco.
Crostate classiche e moderne, tartellette, mignon e biscotti. Creme da cottura e fresche da pasticcere, mousse, ganache, diplomatiche..
Di quelle sfiziose che non vedi l’ora di mangiare!
Impariamo insieme a impastare con i diversi metodi di impasto, a calibrare le ricette perfettamente, a creare crostate perfette, opere d’arte.
Parliamo di conservazione ottimale dei nostri prodotti, crostate o biscotti, di errori comuni e strategie per evitarli (frolla bucata, troppo sottile, umida..).
Ampio spazio per la teoria ma, soprattutto, per la pratica, con ricette e video ricette per tutti i gusti spiegate passo passo, adatte a una vita impegnata!
frolla perfetta
fa per te?
Sei all’inizio e vuoi capire come impastare e stendere in modo facile e veloce, senza impazzire.Ti fanno comodo ricette affidabili per andare a colpo sicuro.
Fai spesso crostate e biscotti ma manca qualcosa, vuoi portarli a un livello successivo e risolvere i piccoli difetti che hanno.
Te la cavi già con la frolla ma ti fanno comodo nuovi spunti, trucchetti da sfruttare nelle tue ricette e sfide con crostate e biscotti più creativi
Basta crostate basiche e bruttine
Come faccio a essere sicura?
Sono loro a dirlo, corsisti e corsiste di Frolla Perfetta!
I loro risultati
La mia esperienza e ricette a tua disposizione in più di
I moduli del corso
Video lezioni, PDF, ricette e tutte le risorse tue per sempre col corso!
- Disclaimer
- INFO tecniche importanti
- Grazie e buon corso
- Chi sono
- Farina: funzioni nella frolla – VIDEO
- Farina: caratteristiche per sceglierla bene – VIDEO
- Guida alla scelta della farina – PDF
- Alternative alla farina di grano – PDF
- Frolla senza glutine – VIDEO + PDF
- Grassi: funzioni e conservazione – VIDEO + PDF
- Burro: caratteristiche e consigli – VIDEO + PDF
- Strutto, burro vegetali e mix fatti in casa – VIDEO
- Oli e burri di frutta secca – VIDEO
- Burro di frutta secca – PDF
- Oli vegetali – PDF
- Margarine – PDF
- Frolla senza latticini – PDF
- Zuccheri nella frolla: velo, canna, grezzi, sciroppi – VIDEO
- Funzioni e caratteristiche degli zuccheri – PDF
- Sostituire gli zuccheri nella frolla – PDF
- Intro alle uova – TXT
- Uova e liquidi – VIDEO
- Frolla con e senza uova – PDF
- Vademecum sulla scelta delle uova – PDF
- Lievito per dolci: sì o no? – VIDEO
- Sale: serve o no? – VIDEO
- Lievito e sale – PDF
- Aromi, coloranti, polveri – VIDEO + PDF
- Altre polveri: Cacao, amidi, farine di frutta secca – VIDEO + PDF
- Coloranti alimentari artificiali e naturali – VIDEO
- Nota CIOCCOLATO nell’impasto – TXT
- Attrezzatura – VIDEO
- Regole d’oro per la FROLLA – TXT
- Tecnica d’impasto – VIDEO
- Metodo classico – VIDEO
- Metodo sablè – VIDEO
- Metodo montato – VIDEO
- Scegliere tipi di frolla e metodi giusti – PDF
- Riposo della frolla – VIDEO
- Tecnica, tipi di impasto e riposo – PDF
- Ritagli e reimpasti – VIDEO
- Stesura: tecniche e spessori – VIDEO + PDF
- Formatura delle crostate – VIDEO
- Formatura mignon e tartellette – VIDEO
- Decorazioni di frolle e crostate – VIDEO
- Farcitura pre e post cottura – VIDEO + PDF
- Cottura della folla – VIDEO + PDF
- Sformatura: trucchi e consigli – VIDEO
- Finitura, egg wash, lucidatura, impermeabilizzazione – VIDEO + PDF
- Idee per DRESSARE le creme sulle crostate – VIDEO
- Conservazione della frolla da cruda a cotta – VIDEO + PDF
- Tabella tempi conservazione – PDF
- Prima di iniziare – TXT
- Apple pie – VIDEO
- Autunno Vegan – con burro vegano – VIDEO
- Banoffee: banana, caramello, nocciola – Senza burro – VIDEO
- Brulè tart – Senza burro – VIDEO
- Cheesecake tart con frutti di bosco – VIDEO
- Crostata integrale fichi e arancia – VIDEO
- Crostata miele con crema e mirtilli – Frolla al miele – VIDEO
- Crostata creativa di frutta con crema diplomatica – VIDEO
- Foresta nera: cioccolato, ciliegie e panna – VIDEO
- Linzer torte arancia e nocciole – VIDEO
- Come fosse strudel: mele, uvetta e pinoli, crema – VIDEO
- Passion fruit curd tart – VIDEO
- PBJ: Peanut butter & Jam – Senza glutine – VIDEO
- Pere, frangipane alle mandorle e caramello salato – VIDEO
- Pistacchio e lampone – VIDEO
- Sacher tart: cioccolato e albicocche – Opzione vegan – VIDEO
- Sesamo nero e fragole – Senza burro – VIDEO
- Tiramisù tart: caffè e mascarpone – VIDEO
- Tropicale con frutta e Rhum – con burro di cocco – VIDEO
- Visciola: amarene, ricotta, cioccolato – VIDEO
- Biscotti di frolla montata – Viennesi – VIDEO
- Occhi di bue – VIDEO
- Ovis mollis – VIDEO
- Crostata Brownie meringata – VIDEO
- Crostata ganache fondente e lamponi – VIDEO
- Crostata nera (con caffè e frutta secca) – PDF
- Crostata estiva di frutta – PDF
- Crostata ricotta e fragole – PDF
- Torta della Nonna – PDF
- Torta di tagliatelle emiliana – PDF
Dall’Ebook RICETTE PER BISCOTTI PERFETTI:
- Amaretti morbidi
- Amaretti con curd di limone
- Baci di dama
- Canestrelli
- Cantucci al cacao
- Cantucci classici
- Chicchi di caffè vegani
- Chocolate chips cookies
- Cookies burro d’arachidi e fondente
- Cookies burro nocciola e gianduja
- Cookies integrali miele e cioccolato
- Cuori con ciliegie
- Diamanti al cacao
- Esse cioccolato e pistacchio
- Fiori al pistacchio
- Frollini mirtillo e mandarino
- Frollini al cardamomo e arancia
- Frollini alle castagne senza glutine
- Frollini al cioccolato senza zuccheri aggiunti
- Frollini senza zucchero all’ibisco
- Frollini alla panna
- Frollini al miele
- Frollini con ghiaccia reale
- Frollini con scaglie di cioccolato
- Krumiri semplici
- Lingue di gatto
- Mooncake alle arachidi
- Occhi di bue con confettura di albicocche
- Ovis mollis
- Ripieni alla crema di nocciole
- Sandwich al caramello e ganache senza panna
- Sandwich alle nocciole
- Saraceni
- Sesamo e caramello salato
- Stick ribes e ibisco
- Tenerini
- Viennesi di frolla montata
- Vortici bicolore alle fragole
- Zollette al cocco
- Zaletti
- Video ricette da sito e YT
- Coming soon.. (prossime ricette in arrivo)
- Introduzione all’analisi
- Analisi prodotti FATTI BENE
- Analisi DIFETTI dei prodotti
- Analisi dei difetti ed errori – GUIDA TXT
- Com’è andata?
- Corso completato!
- Il tuo FEEDBACK
- CHAT TELEGRAM con ME
- RICETTARI da scaricare o stampare
- MASTERCLASS LIVE con me sulla frolla – Aprile 2024
- Calibrare le ricette delle tue frolle
- EBOOK Ricette per biscotti perfetti (18,9€ sul mio shop, in regalo per te)
- Fatti una risata.. coi bloopers del corso!
BONUS CHE OTTIENI SE LO PRENDI ORA
TRE GUIDE per frolle perfette:
GUIDA alla calibratura delle tue frolle per bilanciarle secondo i tuoi gusti
RICETTARIO stampabile con le ricette del corso
Analisi di risultati ben fatti, errori e problemi + mia analisi sulle tue frolle
Supporto e live sempre inclusi
Chat di gruppo e contatto email diretto con me per farmi tutte le domande che vuoi e aggiornarmi sui tuoi progressi col corso!
Puoi scrivermi quando vuoi, io ti leggo e rispondo, ti seguo personalmente 🙂
Accesso sempre garantito alle live che organizzo (almeno 1 all’anno) e registrazioni.
Ebook Ricette per biscotti perfetti
Ricettario con oltre 40 ricette per biscotti PAZZESCHI, semplici o farciti, morbidi o croccanti..
Sempre perfetti!
Valore: 18,9€ sul mio sito, in regalo per te con il corso
Perché scegliermi come insegnante?
Per me, la cucina è prima una passione poi un lavoro
Cucino da quando avevo 4 anni, solo finito il Liceo ho deciso di diventare cuoca frequentando Alma, Scuola di cucina internazionale.
Oggi il mio lavoro consiste nel trasmettere la mia esperienza, le mie conoscenze, la mia passione con i corsi della mia scuola di cucina online.
Rendo la tecnica facile e alla portata di tutti, aiuto a gestire meglio il proprio tempo ai fornelli, spiego passo passo ricette da WOW. Con la mia guida i risultati PAZZESCHI in cucina sono assicurati!
Cos’hanno di speciale i miei corsi?
Flessibili e senza scadenza!
Lezioni ON-DEMAND dritte al punto, mai noiose!
Segui quando e come vuoi, da qualsiasi dispositivo (anche al mare con un Mojito in mano!), impossibile perdersi.
I miei corsi sono tuoi per sempre!
Supporto e attenzione da parte mia
Altri lo promettono e basta, io ti seguo davvero! Uso la mia empatia per capirti e seguirti; ti porto a meta con gli obiettivi che ti poni.
Guide e ricette affidabili
La mia esperienza e le mie ricette a tua disposizione, senza segreti.
Le mie ricette sono creative e facili da replicare, successo assicurato!
Di me come insegnante dicono
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Ebook Torte da forno (valore 21,9€)
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Corso Lievitati dolci e salati e bonus
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Domande Frequenti
Certo! Ti basta acquistare un BUONO REGALO per il corso Frolla Perfetta da qui.
Riceverai il buono virtuale subito dopo l’acquisto e potrai girarlo al destinatario.
Entrambi! L’argomento FROLLE racchiude sia crostate, classiche e moderne, che biscotti.
Nel corso gran parte delle VIDEO RICETTE sono CROSTATE, perché sono più complicate da realizzare e richiedono una video dimostrazione dei vari passaggi.
TRE video ricette (+ altre in arrivo) e 35 RICETTE SCRITTE sono di BISCOTTI, ma in realtà puoi fare biscotti anche con le frolle delle crostate.
La TEORIA ti prepara al 100% sia per fare crostate che biscotti.
É un corso composto da video lezioni registrate, PDF teorici di riassunto o approfondimento, video ricette, dimostrazioni pratiche, consigli d’acquisto e lettura. Tutto quel che serve per imparare definitivamente a fare FROLLE PERFETTE!
I contenuti sono riguardabili infinite volte, i PDF sono anche scaricabili.
No, è un corso per chi inizia da zero ma anche per chi ha già un minimo di basi.
Affrontiamo insieme teoria e pratica della stesura della frolla, dalla scelta degli ingredienti alla conservazione e nessun dettaglio è lasciato al caso.
Chiunque sarà in grado di capire i contenuti e replicarli.
No, è tutto fattibile senza grandi attrezzi ed elettrodomestici particolari. Ci sono procedimenti fatti a macchina e/o altri utensili ma do sempre l’alternativa per chi non li possiede.
Certo, se vuoi acquistare con bonifico scrivimi prima di procedere: info@carlottalolli.com
Altrimenti, direttamente cliccando sui pulsanti della pagina puoi acquistare con carta di credito, Paypal oppure pagare a rate con Paypal o Klarna.
In quel caso la procedura è automatica e inizia dopo l’inserimento dei dati per l’accesso ai corsi.
Sì, dal momento dell’acquisto il corso è sempre disponibile online e per sempre. Puoi seguirlo da pc o telefono.
Il corso ha una durata di oltre 5 ore ma non ha date né scadenze: sei tu a iniziare e finire quando vuoi! Sei tu a darti i giusti tempi, il corso una volta acquistato sarà sempre disponibile e potrai riguardare video, dispense, ricette più e più volte.
Per acquistare è necessario registrarsi alla piattaforma poi effettuare il pagamento con metodo scelto.
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Premesso che dubito il corso non ti piacerà 😜
Per legge, beni e servizi digitali (Ebook, Buoni regalo, Corsi, Consulenze, ecc..) forniti mediante supporto non materiale, per loro natura, non sono idonei al reso. Dal momento in cui fruisci dei contenuti non puoi chiedere il rimborso.
Sappi, però, che non ti lascerò certo andare via insoddisfatt*, sarà mia premura ascoltare i tuoi eventuali dubbi sul corso e aiutarti al meglio!
